Beržų sultis renkame teisingai: kada ir kaip
Daugelis iš mūsų dar prisimena laiką, kai parduotuvės lentynose buvo dideli trijų litrų buteliai su permatomu saldžiu gėrimu, o etiketėje puikavosi beržo šakos. Šis sveikas gėrimas neišnyko iš lentynų net ir šiandien, daugeliu atvejų jis tiesiog „migravo“ į popierinius tetrapaketus, deja, galima ginčytis dėl sulčių kokybės. Nesąžiningi gamintojai dažnai prideda įvairių konservantų ir kitų ingredientų, kurie padidina galiojimo laiką, tačiau skonio visiškai nepagerina. Todėl, jei įmanoma, šio nektaro mėgėjai renkasi derlių patys: tokiu būdu visada galite būti tikri, kad produktas yra 100% natūralus. Kadangi rinkimo laikotarpis yra labai ribotas, tam, kad būtumėte laiku ir tuo pačiu nepakenktumėte medžiui, turite žinoti, kada ir kaip tinkamai rinkti beržų sultis.
Kada galite pradėti rinkti sultis?
Beržų sultys derlius nuimamas anksti pavasarį, o tikslus laikas priklauso nuo medžių augimo vietos ir klimato. Pietiniuose regionuose tai yra kovo pradžia arba vidurys, o šiaurinėse platumose - net balandis. Tirpstant sniegui ir gatvėje vyraujant teigiamoms vertėms, medžio srautas suaktyvėja. Galite vizualiai nustatyti beržo pasirengimą duoti gydomąjį gėrimą patinę inkstus.
Svarbu turėti laiko surinkti sultis, kol pradeda prasiskleisti pumpurai ir atsiranda lapai (paprastai dvi savaitės).
Jei abejojate, galite patikrinti, ar prasidėjo sulčių srautas. Norėdami tai padaryti, medyje turi būti padaryta nedidelė skylė su aštriu yla. Jei iš jo niekas neišsiskiria, tuomet reikia šiek tiek palaukti, uždengiant žaizdą sodo laku. Iš skylės atsirandantis lašelis rodo sulčių rinkimo sezono pradžią.
Patyrę kolekcininkai rekomenduoja darbą pradėti po pietų ir baigti vakare - šiuo metu sultys išleidžiamos ypač aktyviai.
Kaip teisingai rinkti?
Kai kaupiate gardų gėrimą, nepamirškite apie patį medį. Kad nepakenktų beržas, turėtumėte laikytis šių taisyklių:
- Gyvybę teikiančias sultis „malti“ galima tik iš subrendusių medžių - jauniems beržams jų pačių reikia augimui.
- Mažiausias beržo kamieno dydis, iš kurio galima paimti sultis, turėtų būti 20 cm skersmens. Ant tokio medžio leidžiama tik viena skylė.
- Senesniuose ir didesniuose beržuose kiekvienam 10 cm kamieno skersmeniui galite papildomai padaryti dar vieną skylę, tačiau nenusivilkite, kitaip medžiui bus sunku užgyti daug žaizdų.
- Skylę geriau padaryti įstrižai pasvirusiu žemyn, ne aukštesniame kaip 50 cm lygyje nuo žemės, naudojant grąžtą, kurio grąžto dydis yra iki 10 mm - tokios žaizdos gyja greitai ir beveik be pėdsakų. Įsiskverbimo gylis yra nuo 2 iki 3 cm. Pirmiausia reikia pašalinti žievę pasirinktoje vietoje.
- Įdėkite griovelį į padarytą skylę ir padėkite indą po juo.
Geriau iš kiekvieno medžio paimti litrą sulčių, nei visas išpilti iš vieno beržo, nes tokiu atveju yra medžio mirties pavojus. Procedūros pabaigoje skylės turėtų būti uždengtos arba padengtos mediniu kaiščiu.