Išplėšiame svarainius: kada ir kaip laikyti derlių
Sodininkų požiūris į svarainius yra dviprasmiškas: vieni mėgsta jo aitrią natą ir rūgštumą, kiti mieliau vaisius naudoja tik perdirbtus, pavyzdžiui, uogienei. Tačiau visi įsitikinę, kad svarainiai yra labai naudingi organizmui ir savaip tikrai skanūs. Jo ryškiai geltoni „kailiniai“ vaisiai pasižymi neįtikėtinu svaiginančiu aromatu ir visa krūva naudingų savybių. Daugiausia jų yra gerai sunokusiuose vaisiuose, todėl vasaros gyventojams labai aktualus klausimas, kada derėti svarainius, norint gauti prinokusių vaisių.
Taip pat perskaitykite straipsnį: svarainių uogienė - paprastas receptas!
Derliaus metas
Svarainis - vienas iš vaisių pasėlių, kuris sunoksta vėliau nei visi kiti, todėl jo vaisiai pašalinami kaip paskutiniai. Kai kurios ankstyvosios veislės sunoksta rugsėjį, o kitos derliui pasiruošusios beveik vėlai rudenį, iki lapkričio pradžios.
Tačiau daugeliu atvejų sodininkas vis tiek priklauso nuo gamtos užgaidų: kartais ankstyvos šalnos yra priverstos pašalinti neprinokusį svarainį, nes svarbu nuimti derlių nuo šakų, kol ji neužšąla ir nepraranda skonio bei laikymo savybių. Tačiau nėra nieko blogo, kad vaisiai skinami pusiau prinokę, ne, nes jie turi galimybę „pasiekti“, tai yra prinokti, viduje.
Jei šiltas ruduo leidžia, svarainius geriau laikyti ant medžio iki paskutiniųjų - taip bus skaniau. Bet jei vaisiai visiškai pagelto ir pradėjo byrėti, šis medis rodo, kad derlius jau yra visiškai subrendęs ir atėjo laikas jį nuimti.
Kur ir kaip laikyti vaisius?
Sandėliavimui naudojamos vėlyvosios svarainių veislės - būtent jie nespėja iki šalnų visiškai subręsti ant šakų. Tokie vaisiai yra nuskinami, neatsižvelgiant į tai, ar ant jų nėra žalių dėmių, rodančių, kad svarainiai dar nėra prinokę. Jie nevalgomi iš karto (labai aitrūs ir rūgštūs), tačiau leidžiama sunokti per 20–30 dienų. Per šį laiką:
- išnyksta žalios dėmės;
- vaisiai tampa gražia geltona spalva;
- sutraukimas palieka skonį.
Svarainiai laikomi pakankamai gerai ir ilgą laiką. Norėdami tai padaryti, vaisiai dedami į dėžes, pilami pjuvenos ir išnešė į rūsį. Galite įdėti juos į indą su obuoliais, bet ne su kriaušėmis - su pastaraisiais svarainiai greičiau subręs.
Kuo žemesnė kambario temperatūra (bet ne minusinės vertės) ir drėgmės lygis, tuo ilgiau svarainiai laikomi.
Mažas atsargas galima sukrauti ant apatinės lentynos šaldytuve, kiekvieną vaisių persukant popieriumi.