Gaminti totorių tautinį patiekalą: pyragas „gubadya“ su mielių tešlos dangteliu
Kas niekada nebandė totorių virtuvės, tikrai dabar nustebs ir užduos sau klausimą - koks tai stebuklas, gubadija? Ir tai yra labai skanus daugiasluoksnis pyragas, kuris dažnai ruošiamas totorių vestuvėse ir tik šventėms.
„Gubadya“ yra gana įvairus kulinarinis šedevras. Ją galima paruošti ir iš neraugintos tešlos, ir iš mielių. Įdaras gali būti saldus arba mėsiškas.
Taip pat perskaitykite straipsnį: rabarbarų pyragas!
Kaip pasigaminti pyrago tešlą?
Pradėkime minkyti tešlą:
- Pertraukite 1 kiaušinį į pašildytą pieną (1,5 šaukštai).
- Supilkite du šaukštus granuliuoto cukraus ir du šaukštelius sausų mielių. Gerai išmaišykite.
- Supilkite augalinį aliejų (1 valgomasis šaukštas. L.) Ir lydytą sviestą (100 g).
- Supilkite du šaukštus manų kruopų ir vieną arbatinį šaukštelį druskos.
- Įberkite truputį miltų, minkykite tešlą, kol ji nebelips. Miltams reikės apie 600 g.
- Tešlą patepkite saulėgrąžų aliejumi, uždenkite folija ir padėkite 1,5 valandos į šiltą vietą.
Kokie maisto produktai reikalingi gubado įdarui?
Yra daug receptų, kaip gaminti gubadijas, tačiau šiandien noriu pakalbėti apie vieną skaniausių pyragų - gubadiją su teismu.
Taigi įdarui reikia šių produktų:
- tiesiogiai pats teismas - 300 g;
- 300 g virtų razinų, nuluptų nuo uodegų;
- pusantro puodelio sausų ryžių, virtų iki pusės virimo;
- 5 virti ir smulkiai supjaustyti kiaušiniai;
- 300 g sviesto (lydyto).
Pyrago įdarui geriau nenaudoti virtų ryžių - jie bus lipnūs, kaip košė.
Į ryžius supilkite razinas, įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
Kaip padaryti teismą namuose?
Teismas yra sausas varškės sūris. Tai ne visada ir ne visur parduodama, tačiau tokį gaminį nesunku pasigaminti patiems. Tam:
- sumaišykite 500 g įprasto naminio varškės ir stiklinę pieno;
- supilkite masę į puodą;
- užvirkite ir virkite, kol visas skystis išgaruos, o varškė įgaus gelsvai rudą spalvą;
- masę užvirus, įpilkite sviesto (50 g) ir pusę stiklinės cukraus.
Kad varškė nesudegtų, reikia pasiimti puodą storu dugnu, o vietoj naminio varškės galite pasiimti parduotuvę.
Sumaišykite tešlą su įdaru
Padalinkite gatavą tešlą į dvi puses - pyrago apačiai ir viršuje. Iškočiokite vieną dalį pagal formos dydį su paraštėmis šonuose. Tepkite formą aliejumi, padėkite tešlą, sulygiuokite šonus.
Dabar galite išdėstyti įdarą: pirmiausia ryžių sluoksnis su razinomis, tada teismo sluoksnis, viršuje - kiaušinių sluoksnis. Paskutinis sluoksnis bus likę ryžiai.
Iškočiokite antrąjį tešlos gabalėlį, o sluoksnio skersmuo turėtų būti pora centimetrų mažesnis už pačią formą. Uždenkite juos pyragu. Peiliu pakelkite šonus, patraukite juos prie „dangtelio“ ir sugnybkite. Viduryje padarykite skylę, kad garai išeitų. Pyragą pabarstykite sviesto trupiniais ant viršaus (supjaustykite šaltą sviestą ir miltus). Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.