Paukščių pieno pyragas su manų kruopomis ir citrina - skanėstas visai šeimai pagal paprastus receptus
Klasikinis desertas šiuo pavadinimu yra gaminamas iš sausainių, tiršto grietinėlės suflė su agaro-agaro ar želatina, plaktais baltymais. Nėra manų kruopų! Namų stiliaus paukščių pieno pyragas su manų kruopomis ir citrina yra kulinarijos taisyklės išimtis. Kremas ruošiamas be kiaušinių ir želatinos, pyragaičiai yra ploni arba purūs.
Delikatesas šventiniam stalui
Delikateso populiarumas paaiškinamas paprastu paruošimu, galimybe modifikuoti receptus. Kepiniai, likę nuo šventinio stalo, kitą dieną tirpsta burnoje, atrodo dieviškai skanu. Tepę pyragus vaikai mėgaujasi „papildomu“ kremu.
Deserto ypatumas yra tas, kad suflė yra beveik 2 kartus storesnė nei pyragaičiai.
Citrinų sulčių ar žievelės kiekį galima padidinti arba sumažinti, atsižvelgiant į šeimos pageidavimą. Jei įbersite daugiau manų kruopų arba šiek tiek padidinsite pieno tūrį, gausite tankesnį suflę.
Pyrago receptas su manų kruopomis ir citrinos kremu
Vienam iš skanėstų variantų reikės daugiau laiko ir finansinių išlaidų. Reikėtų pažymėti, kad šiame deserte yra daug sviesto. Pyraguose ir fondantuose natūralų produktą galima pakeisti margarinu, suflėje jis yra nepageidaujamas.
Ingridientai
Kepimui paimkite 3–4 pyragus (kiekis priklauso nuo keptuvės skersmens):
- 100–125 g sviesto arba kokybiško margarino;
- 200 g cukraus (galima sumažinti 20-30 g);
- 250 g miltų;
- 3 kiaušiniai;
- šiek tiek kepimo miltelių.
Grietinėlės suflė ruošiama iš šių produktų:
- 450 ml pieno (tinka nugriebti);
- 3 šaukštai. l. jaukiai be pašalinių intarpų;
- 200 g cukraus (galima sumažinti iki 180 g);
- 200 g sviesto;
- 1 citrina.
Dėl šokolado fudge:
- 75 ml pieno;
- 3 šaukštai. l. kakava;
- 100 g cukraus;
- 50 g sviesto arba margarino.
Paruošimas
Mes kepame pyragus:
- Ištirpinkite sviestą (margariną), suberkite cukrų, sumalkite.
- Savo ruožtu važiuojame kiaušiniais.
- Suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.
- Supilkite ploną tešlos sluoksnį į karštą keptuvę, pastatykite ant vidutinės ugnies ir kepkite ant viryklės (ne orkaitėje) 3-5 minutes.
Greitai išimkite pyragą plačia plokščia mentele. Jei delsiate, tada pyragas pradeda lūžinėti, byrėti.
Virimo grietinėlės suflė:
- Į manų kruopas įpilkite šalto pieno, virkite be gumulėlių.
- Citriną pusvalandžiui pamirkykite verdančiame vandenyje, kad pašalintumėte kartumą, sutarkuokite ją kartu su žievele.
- Į atvėsintą grietinėlę įpilkite sviesto, cukraus, tarkuotos citrinos.
- Plakite.
Virimo fondantas:
- Mes sumaišome ingredientus.
- Masę užvirkite.
- Sumaišykite su aliejumi.
- Verdame porą minučių.
Pusę suflės uždėkite ant apatinio pyrago. Aukščiau - dar vienas pyragas. Tada antroji suflė pusė, pyragas. Ant viršaus uždėkite paukščių pieno pyragą su virta manų kruopomis ir citrina, užpilkite fondantu. Mes dekoruojame riešutai šokolado gabalėlių, uogų (nebūtina). Panardinus vėsioje vietoje, desertas įgauna sodresnį skonį.
Paukščių pieno pyragas su manų kruopomis ir citrina - ekonomiškas receptas
Deserte yra daug mažiau riebalų. Jūs galite patiekti skanėstą prie stalo per valandą po paruošimo. Geriau leiskite pyragams mirkti per naktį.
Ingridientai
Pyragai:
- 4 kiaušiniai;
- 3 šaukštai. l. Grietinė;
- 1-2 šaukštai. l. kakava (kuo daugiau, tuo tamsesni pyragai);
- 180-200 g cukraus;
- 200-250 g miltų;
- kepimo milteliai.
Grietinę recepte galima pakeisti ½ puodelio jogurto. Tada reikia paimti šiek tiek daugiau miltų nei 1 stiklinė. Tačiau tešla neturėtų būti per tiršta.
Yra pyrago recepto su manų kruopomis ir citrina versija, kurioje siūloma kepti rudus ir šviesius pyragus. Antram ruošiame tešlos dalį su tais pačiais ingredientais, tik be kakavos.
Grietinėlės suflė:
- 200 ml pieno (nugriebto);
- 3 šaukštai. l. sausos manų kruopos;
- 200 g cukraus (galite vartoti 20-30 g mažiau);
- 1 citrina;
- 50 g sviesto;
- vanilino pagal skonį.
Fudžui naudojame tuos pačius ingredientus, kaip ir pirmajame recepte.
Gaminimo aprašymas
Norėdami gaminti skanius pyragus:
- Visus ingredientus kruopščiai ištriname, kad neliktų gumuliukų.
- Sumaišykite cukrų su kakava.
- Įpilkite kiaušinių, grietinės.
- Sumaišykite su miltais ir kitais ingredientais.
- Kepimo skardą patepkite sviestu, dulkes nusausinkite manų kruopomis. Supilkite tešlą.
- Uždėkite gatavus pyragus ant plokščio indo ar lentos. Iškirpkite siūlu.
Virimo grietinėlės suflė:
- Sumaišykite manų kruopas su šaltu pienu.
- Tirštą ir klampią košę virkite apie 25 minutes.
- Į virimo masę įpilkite cukraus, sviesto, vanilino.
- Citriną užpilkite verdančiu vandeniu, sutarkuokite arba tiesiog išspauskite sultis.
- Paskutinį ingredientą įpilkite į aušinamąjį kremą ir išplakite.
- Pyragėlius sutepkite kreminiu suflė.
- Ant viršaus užpilkite šokolado fondantą (glajų), papuoškite tarkuotu šokoladu.
Paruoštus pyragus galima užpilti vyšnių uogienių sirupu.
Jei kepate dviejų rūšių pyragus, tada rudas pyragas su manų kruopomis ir citrina paprastai dedamas į apačią, tada sluoksnis suflė kremo, lengva pluta be kakavos, grietinėlės sluoksnis, šokolado glajus ir papuošimas.
Bendras laikas, praleistas gaminant pyragą su kreminiu suflė iš manų kruopų ir citrinos, yra iki pusantros valandos. Pasirodo, subtilaus skonio desertas, gerai išlaikantis formą. Pridedant citrinos, grietinėlės suflė tampa aromatingesnė ir gaivesnė.