Manfaat dan kontraindikasi acar halia

Jahe acar datang ke Rusia setelah populariti masakan oriental. Seiring dengan makanan Jepun dan Cina, rempah-rempah nasional telah disediakan untuk makanan ringan domestik. Hari ini, minat terhadap rimpang berair dengan rasa pedas dan aroma segar dihangatkan bukan hanya oleh pakar masakan, tetapi juga oleh pencinta budaya eksotik. Tumbuhan halia boleh didapati di tingkap tingkap dalaman dan juga di rumah hijau negara.

Sekiranya anda mencuba akar baru, orang yang tidak terbiasa dengannya akan terkesan dengan rasa pedas, rasa segar dan kapasiti tonik yang menyegarkan. Pada zaman dahulu, rizom tumbuhan dinilai sebagai ubat untuk demam dan pelbagai jangkitan. Ubat berasaskan halia dianggap sebagai ubat mujarab untuk kemandulan lelaki dan wanita, digunakan untuk merawat penyakit usus dan sakit sendi. Kajian moden mengenai akar telah mengesahkan sepenuhnya tekaan Aesculapians kuno.

Baca juga artikel dalam topik: Halia - sifat dan kontraindikasi berguna!

Tetapi bahan bioaktif mana yang disimpan dalam produk acar? Apa faedah dan bahaya dari acar halia? Bagaimana membuat rempah asli ini di rumah?

Komposisi dan kandungan kalori halia acar

Untuk membuat perap halia pilih akar sihat yang paling enak tanpa kulit kasar dan mata yang sering berjauhan, tanda-tanda perosak atau reput Rimpang berkualiti tinggi mengandungi banyak kelembapan, serat, gula dan minyak pati, yang memberikan aroma yang sudah selesai dikenali sebagai aroma yang dikenali, serta menentukan sifat bermanfaat dari acar halia dan kontraindikasi penggunaannya.

Selain itu, halia, baik segar dan acar, dapat disebut sebagai pantri vitamin dan mineral. Dari segi jumlah bahan bioaktif, akarnya setara dengan bawang putih segar dan ginseng. Kedudukan utama di antara vitamin diduduki oleh asid askorbik, A, B1, B2, beberapa asid amino lain, serta unsur mikro dan makro seperti besi, magnesium, kalium dan kalsium, fosforus dan zink.

Kepahitan semula jadi dalam acar halia memberikan rasa tajam dan menentukan kesan aktifnya pada tubuh manusia.

Sekiranya kita membandingkan akar segar dan acar, rasa yang terakhir adalah lebih ringan, kerana beberapa minyak pati dan kepahitannya hilang, tetapi sebagai gantinya, rasa manis dan masam beras beras, gula dan cuka ditambahkan ke dalam sejambak.

Seperti banyak produk herba, acar jahe mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah dan tidak melebihi 51 kkal per 100 gram produk. Benar, perlu diingat bahawa angka ini bergantung pada resipi memasak yang dipilih. Sekiranya mentega atau gula digunakan dalam pengasam, kalori akan meningkat.

Kegunaan acar halia tradisional: faedah dan keburukan

Halia acar dapat disebut bukan hanya makanan pembuka atau perasa, tetapi juga makanan tambahan yang berkesan. Inilah cara rawatannya di Jepun, di mana pengasam disajikan dengan hidangan makanan laut. Mengetahui keunikan masakan tempatan, menawarkan makanan yang banyak kepada pengguna yang telah menjalani rawatan haba yang minimum, dapat dikatakan bahawa halia mempunyai peranan:

• perangsang pencernaan;
• bermaksud membantu tubuh mengatasi beban dengan lebih cepat dan membuang bahan toksik, jika perlu.

Contohnya ialah menggunakan jahe acar dari sushi. Tanpa rawatan haba tambahan, makanan laut sangat cepat dicemari bakteria dan boleh menyebabkan keracunan serius.

Jahe acar berguna kerana ia mempunyai kesan bakteria yang ketara dan tidak membenarkan mikroflora patogen merosakkan tubuh. Selain itu, merangsang pencernaan makanan dan menormalkan metabolisme dengan lembut.

Namun, perlu diingat bahawa kadang-kadang sukar untuk memisahkan manfaat jahe acar dari keburukan yang diharapkan dari penggunaan berlebihan. Dan di sini perlu dipelajari dari orang Jepun yang sama yang selalu meletakkan makanan ringan aromatik pedas di atas meja.

Varieti halia acar

Tidak semua orang tahu tentang tujuan lain atau harta halia acar. Akarnya dapat menyegarkan nafas dan menajamkan kepekaan selera. Ia disajikan di antara hidangan sehingga seseorang dapat menikmati rasa sebenar hidangan tertentu. Sangat menarik bahawa orang Jepun yang berhemah telah mempertimbangkan ciri ini dan telah lama menggunakan dua jenis makanan ringan dalam masakan kebangsaan:

1. Beni Shoga, makanan pembuka yang ditawarkan untuk daging, hidangan ikan, mi tradisional dan sup, mempunyai rasa pedas, bahkan pedas. Halia seperti itu bukan sahaja menjadikan makanan lebih pedas, tetapi juga mengaktifkan proses pencernaan.
2. Gari, akar jahe acar dalam kepingan nipis, hampir telus, mempunyai tujuan yang berbeza. Ia dihidangkan dengan sushi tepat untuk menyegarkan mulut dan menyiapkan hidangan seterusnya.

Sifat berguna dari jahe acar dan kontraindikasi

Jawapan untuk soalan: "Adakah jahe acar sihat?" tidak jelas. Ya, pembuka selera seperti itu bukan sahaja dapat memberi kesenangan kepada pencinta hidangan pedas, tetapi juga memberi kesan yang baik pada tubuh.

Pertama sekali, akar halia tumbuh mati rasa dengan banyak faedah untuk pencernaan. Ia merangsang pencernaan makanan yang masuk, membasmi kuman, memudahkan perjalanan gas dan mengurangkan jumlahnya. Tetapi ini bukan satu-satunya harta berharga.

Secara sederhana, jahe acar dapat menjadi langkah pencegahan yang berkesan terhadap ancaman aterosklerosis.

Bahan aktif dalam komposisinya menahan pemendapan dan pengumpulan kolesterol, mempengaruhi kualiti darah dan bahkan menguatkan dinding saluran darah.

Jahe acar digunakan dalam keadaan di mana seseorang:

• secara sistematik mengalami tekanan mental dan fizikal yang melampau;
• pulih dari penyakit serius;
• berada dalam keadaan tertekan atau tertekan;
• menderita sakit spasmodik atau sendi yang kerap.

Akar segar dan acar akan menenangkan, menguatkan imuniti dan mengatasi flora bakteria mukosa mulut.

Kini, penggunaan jahe acar untuk menurunkan berat badan semakin popular. Penurunan berat badan akibat memakan sebahagian kecil produk disebabkan oleh kesan positifnya terhadap proses metabolik. Akar:

• mempunyai keupayaan untuk merangsang penukaran makanan menjadi panas;
• mencegah pemendapan lemak;
• mempercepat penyingkiran toksin dan toksin dari badan;
• mengurangkan pembentukan gas;
• memberi kekuatan untuk kehidupan yang aktif.

Bagaimana menggunakan jahe acar dengan bermanfaat dan tanpa bahaya? Seperti makanan lain yang mengandungi banyak bahan aktif, halia memerlukan pengendalian yang teliti dan teliti. Penyalahgunaan produk boleh menyebabkan bertambahnya penyakit kronik, seperti gastritis, penyakit ulser peptik atau diabetes. Dengan berhati-hati, anda perlu memasukkan makanan ringan makanan pedas untuk wanita hamil, terutamanya pada separuh kedua penggal. Sekiranya anda alah kepada halia segar, maka anda harus melepaskan akar acar.

Cara memetik jahe di rumah

Hari ini perdagangan menawarkan jahe segar, acar dan kering. Selalu terdapat pelbagai jenis produk ini di rak kedai. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menyediakan makanan ringan berasaskan halia anda sendiri. Lebih-lebih lagi, tidak sukar untuk melakukan ini, terutamanya kerana terdapat beberapa resipi yang tersedia untuk halia yang diperap di rumah.

Untuk pengetinan, lebih baik memilih akar muda yang mempunyai:

• permukaan licin ringan;
• kulit nipis dan mudah ditanggalkan;
• pulpa berair tanpa serat kasar dan kawasan kering.

Sebelum memetik jahe, kupas rimpang dengan memotong kulitnya dengan lapisan nipis, menghilangkan serpihan yang kering dan rosak.

Terdapat banyak resipi untuk membuat halia. Semuanya berbeza dalam komposisi pengasam. Dalam kes yang paling mudah, pengasam dibuat dari campuran cuka beras, garam dan gula.

Jahe acar seperti itu siap dalam beberapa jam dan dapat menggembirakan para tetamu yang datang untuk bercuti di rumah atau memukau ahli keluarga yang berkumpul untuk makan malam biasa.

Kupas dan dipotong menjadi kepingan nipis, akarnya dibentangkan dalam balang kecil yang bersih dan dituangkan dengan perapan panas. Untuk menyiapkannya, ambil seperempat cawan cuka, dua sudu garam dan tiga sudu gula. Apabila cairan mendidih, ia dikeluarkan dari api, disaring dan dituangkan ke dalam bekas yang disediakan dengan halia.

Terdapat satu lagi resipi untuk memetik halia di rumah. Untuk menyediakan makanan ringan, sedikit beras, anggur beras dan gula disediakan terlebih dahulu.

• Akarnya dikupas, dipotong kecil dan dikisar dalam air mendidih selama beberapa minit. Kemudian biarkan air mengalir.
• Sementara akar halia kering di atas serbet, sediakan pengasam. Untuk ini, wain beras dan vodka dicampurkan dalam bahagian yang sama dan dipanaskan. Gula dimasukkan ke dalam cecair panas secukup rasa. Apabila pengasam mendidih, ia sudah siap.
• Saya memotong akar halia kering ke dalam pinggan nipis, yang diletakkan di dalam bekas kaca bersih.
• Perapan panas dituangkan ke atas halia, dan balang ditutup rapat.
• Apabila jahe acar telah sejuk, anda boleh meletakkannya dalam keadaan sejuk sehingga matang.

Selepas beberapa hari, makanan ringan akan siap. Ia sesuai dengan hidangan daging, ikan dan, tentu saja, sushi, kegemaran Jepun. Sekiranya kebersihan dijaga semasa penyediaan dan penyimpanan di dalam peti sejuk, acar jahe tidak akan kehilangan rasa dan khasiat berguna sehingga tiga bulan.

Memasak jahe acar sendiri - video