Waarom groene boekweit nuttig is en het gebruik ervan bij het koken

Groene boekweit is rauwe, onbewerkte boekweit. Zo'n product is recent populair geworden vanwege de ontdekte gunstige eigenschappen en effecten op het lichaam. Het wordt actief in het menu opgenomen door degenen die de juiste en uitgebalanceerde voeding volgen. Gebak en andere boekweitgerechten kunnen worden geconsumeerd door mensen met een glutenintolerantie.

Boekweit verscheen in Rusland dankzij handelsbetrekkingen met de Grieken, vandaar de naam. Het werd voor het eerst verbouwd in India. En de methode om granen te roosteren voordat ze worden verpakt en verkocht, is uitgevonden in de Verenigde Staten. Het product kreeg dus een aantrekkelijker uiterlijk en aroma. Wetenschappers hebben echter ontdekt dat een superhandig product bij het koken een aantal van zijn eigenschappen verliest.

Belangrijkste kenmerken

Levende, onbewerkte granen zijn nu vrij verkrijgbaar in de schappen van de supermarkt. Het wordt geproduceerd door Russische en buitenlandse boeren. Het is vrij eenvoudig om het te onderscheiden van het gebruikelijke label. Fabrikanten geven aan dat boekweit groen is. Bovendien hebben grutten een aantal onderscheidende kenmerken.

Kenmerken van groene boekweit:

U kunt gewogen granen onderscheiden op kleur en geur. Gebakken boekweit is aromatischer en heeft een rijke bruine kleur.

Gunstige eigenschappen

Het eten van niet-gebakken boekweit verhoogt het hemoglobinegehalte en helpt de darmfunctie te verbeteren. Het eiwit in granen wordt volledig door het lichaam opgenomen, veroorzaakt geen zwaar gevoel in de maag.

Het product bevat de volgende voedingsstoffen:

In gekiemde granen neemt de hoeveelheid ascorbinezuur en voedingsstoffen toe.

Hoe groene boekweit wordt bereid

Een belangrijke vraag bij groene boekweit is hoe je moet koken om alle voedingsstoffen te behouden?

Er zijn verschillende manieren om dit product te gebruiken:

• van de gewassen droge granen maken ze meel voor gezond bakken;
• gekiemde grutten worden toegevoegd aan salades, vers geconsumeerd voor het ontbijt, gebruikt om gefermenteerd deeg te bereiden (analoog van gistdeeg);
• graan gestoomd met kokend water wordt gebruikt in de vorm van pap;
• tijdens de bereiding van de soep wordt het graan als laatste toegevoegd, zodat het onder het deksel gaar kan worden;
• maak glutenvrij boekweitbrood.

Bij het bereiden van een "levend" product is het wenselijk om de minimale blootstelling aan temperatuur te gebruiken. Bij frituren, intensief koken gaat een klein deel van de voedingsstoffen verloren.

Gezond paprecept

Om ervoor te zorgen dat de groene boekweitpap zijn eigenschappen behoudt en goed smaakt, wordt aanbevolen om hem als volgt te koken:

1. Giet een glas ontbijtgranen (200 g) in een zeef, spoel af onder stromend water;
2. Kook twee glazen (400 ml) water;
3. Giet het gewassen graan in een metalen pan met een strak deksel, giet er kokend water overheen;
4. Dek de container af met een deksel en wikkel er handdoeken in;
5. Laat het 2 tot 3 uur brouwen.

Om boekweit als ontbijt te krijgen, is het beter om het een nacht te stomen. 'S Morgens is het voldoende om de pap op te warmen, melk en fruit toe te voegen.

Groen boekweitmeel

Fijn, kneedbaar groen boekweitmeel is geschikt voor het bereiden van glutenvrije gerechten: pannenkoeken voor vastenavond, zelfgebakken brood, pannenkoeken, muffins. In vergelijking met granen neemt de energiewaarde van meel toe: het bevat 328 kcal, 12,6 g eiwit, 3,3 g vet en 62 g koolhydraten. Het meel is wit met een licht groenige tint, het aroma is niet zo intens als dat van gebakken boekweitmeel. Het belangrijkste verschil met gewoon boekweitmeel is dat groene bloem meer plastisch is, het heeft een hoog bindend vermogen en fermentatievermogen.

Om thuis meel van grutten te maken, moet u:

• spoel en droog de korrels goed op een handdoek;
• maal de benodigde hoeveelheid in een koffiemolen.

Het resulterende meel kan als verdikkingsmiddel aan sauzen en soepen worden toegevoegd.

Hoe groene boekweit ontkiemt

Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van gekiemde granen: ze kunnen worden gebruikt in de kindertijd, volwassenheid en ouderdom. Het product verbetert de immuniteit, verbetert de spijsvertering en helpt de jeugd te behouden. Thuis groene boekweit ontkiemen duurt 15 - 18 uur.

Het wordt uitgevoerd volgens het volgende schema:

1. Een glas groene ontbijtgranen wordt meerdere keren onder koud water gewassen.
2. Giet in een diepe kom.
3. Giet er schoon water bij zodat de grutten bedekt zijn met water met een marge van 2 cm bovenop.
4. Nadat de korrels 3-4 uur in water hebben gestaan, wordt de vloeistof afgevoerd.
5. De kom wordt voor ontkieming op een donkere plaats gezet, af en toe roerend.
6. Na 12-14 uur verschijnen er witte spruiten op de pitten - dit betekent dat het product klaar is voor gebruik.

Kook niet veel gekiemde granen tegelijk, ze zijn niet lang houdbaar.

Groene boekweit voor het maken van brood

Groen boekweitbrood is gemakkelijk thuis te maken. Het recept vereist geen boekweitmeel, maar zelfgekiemde pitten. Het product wordt ongeveer anderhalf uur bereid, heeft de voordelen en smaak van natuurlijke boekweit, bevat geen gluten. Het brood heeft een licht vochtige, malse kruim en een knapperige korst.

Vereiste ingrediënten:

• gekiemde groene boekweit - 3 kopjes;
• zout - een derde van een theelepel;
• water - 1 glas;
• zonnebloempitten, pompoen, sesamzaadjes - een half glas;
• plantaardige olie - een halve theelepel.

Kook methode:

1. Boekweit wordt gekiemd, gewassen;
2. Giet drie glazen boekweit in de blenderkom, voeg een glas water toe, onderbreek tot een gladde massa;
3. De resulterende massa wordt in een metalen container gegoten, bedekt met een handdoek, een dag op kamertemperatuur gelaten voor fermentatie;
4. Voeg nadat de massa is gefermenteerd zout en een halve portie van de zaden toe, meng goed;
5. Giet in een vorm, besprenkel met de overgebleven zaden en laat 80 minuten bakken op een temperatuur van 180 °.

Je kunt de bereidheid van het brood bepalen met een houten lucifer: als het bij het prikken van het brood er droog uitkomt, wordt het brood gebakken.

Videorecept voor brood met toevoeging van gist