Zwarte wortelen, voor- en nadelen, gebruiken bij het koken

Zwarte wortelen worden zelden gevonden in de persoonlijke percelen van onze tuinmannen. Deze groente heeft andere veel voorkomende namen, zoals zoete wortel, geit of scorzonera. Dit soort cultuur komt vaker voor in Europese landen en Aziatische landen. Onder de juiste omstandigheden kunnen er in ons land zwarte wortelen worden geteeld. Laten we vervolgens kennis maken met de kenmerken van de plant, de nuances van aanplant en verzorging.

Zwarte wortelen - wat voor soort cultuur

Geit is een medicinale en eetbare groenteplant die qua uiterlijk lijkt op de gebruikelijke wortels. Onder natuurlijke omstandigheden groeit deze cultuur op het grondgebied van Zuidwest-Azië, hij komt ook voor in het zuiden van Europa. Zoete wortelstelen hebben een intense donkergroene kleur; de hoogte van de struik is niet groter dan 70 cm.

We hebben de beschrijving van de plant gelezen, maar veel tuinders vragen zich af wat zwarte wortelen zijn. Het meest waardevolle deel van de plant wordt beschouwd als een knolgewas, het smaakt naar zwarte radijs​De groente kan worden gebruikt voor verse consumptie en kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, waaronder salades, vinaigrette en zelfs soep. Na een warmtebehandeling smaakt het product naar asperges.

Extract van zwarte wortel kan medicinaal worden gebruikt. Het helpt bij het wegwerken van maagaandoeningen, verbetert de hartfunctie en verlaagt het cholesterolgehalte in het menselijk lichaam.

Het wortelgewas van de cultuur wordt als eetbaar beschouwd, ondanks de zwarte kleur heeft het een sappig wit vruchtvlees. De lengte van de vrucht is maximaal 15 cm met een diameter van maximaal 5 cm. Het gemiddelde gewicht van een groente is 170 g. Het wortelgewas kan in de winter worden gelaten in de grond, zodat het in het volgende seizoen zaden kan vormen . Om dit te doen wordt de groente in de late herfst bedekt met een dikke laag mulch compost of humus. Bloei van het gewas wordt waargenomen in mei, terwijl zwarte wortelzaden begin juni worden geoogst.

Samenstelling en geneeskrachtige eigenschappen

Zoals we al zeiden, smaakt de zoete wortel naar een radijs.

Het wortelgewas heeft een unieke samenstelling, de volgende componenten zijn hier aanwezig:

• vitamines van groep B, evenals A, C, E, PP;
• asparagine;
• inuline;
• zink;
• kalium;
• fosfor;
• koper;
• ijzer.

Vanwege het hoge inulinegehalte wordt aanbevolen om het product in de voeding van mensen met diabetes te introduceren.

Andere geneeskrachtige eigenschappen van zwarte wortelen:

• verbetering van metabolische processen in het menselijk lichaam;
• periodieke consumptie van het product helpt de bloeddruk te verlagen;
• ontstekingsremmende en anti-koude effecten op het lichaam;
• gebruik als antioxidant;
• verbetert het zicht.

In het midden van de vorige eeuw gebruikten mensen scorzonera om een ​​effectief tegengif te bereiden dat werd gebruikt tegen de beten van adders.

Ondanks veel nuttige eigenschappen heeft scorzonera geen contra-indicaties voor het gebruik ervan. Wanneer u voor het eerst een groente eet, moet u uiterst voorzichtig zijn, gebruik de knolgewas in kleine hoeveelheden. Dit komt door de individuele intolerantie van sommige mensen. Bovendien kan er een laxerend effect optreden wanneer de knolgewas in voedsel wordt geconsumeerd.

Populaire soorten en variëteiten

De plant is vooral populair onder de inwoners van Turkije.In lokale winkels kun je een groot aantal soorten zwarte wortelen vinden, de meeste zijn aangepast aan het milde klimaat.

De volgende soorten van deze plant kunnen in ons land worden gekweekt:

1. De overzeese delicatesse-variëteit is een cultuur die gemiddeld rijp is. De struik heeft een iets verhoogde rozet, de hoogte is niet meer dan 17 cm.De vruchten hebben een standaard cilindrische vorm met een donkerbruine schil. Maximale vruchtlengte 35 cm, gemiddeld gewicht 130 g.
2. Variety Healing met een gemiddelde vroege duur van het groeiseizoen. De bladeren van deze plant zijn langwerpig, eivormig, met een standaard donkergroene kleur. Het wortelgewas is relatief klein, kegelvormig en weegt ongeveer 80 g. Wit vruchtvlees heeft een zoetige smaak.
3. De vroegrijpe variëteit Sunny Premiere heeft een verticale rozet van eivormige bladeren. De groenten zijn klein, bereiken een lengte van 32 cm en wegen tot 100 g. De oogst ligt binnen 2 kg van elke vierkante meter van het perceel.
4. De twee jaar oude Gypsy-variëteit onderscheidt zich van soortgelijke planten door zijn unieke samenstelling. Een cilindrische knolgewas met een zwarte schil, de lengte is 30 cm, het gewicht is ongeveer 80 g Het vruchtvlees van dit product bevat een enorme hoeveelheid inuline en melkmelk. Dankzij deze samenstelling kan deze groente worden opgenomen in de voeding van diabetici.

De eigenaardigheden van het telen en verzorgen van deze wortelsoorten staan ​​op de achterkant van de zaadverpakking. Volg de eisen van de fabrikant voor een rijke oogst.

Kooktoepassingen

Op het eerste gezicht roept de groente geen eetlust op; qua uiterlijk lijkt het op een gewone stok die op de brandstapel wordt verbrand. Alles verandert als je de schil van het wortelgewas verwijdert. Het witte sappige vruchtvlees van de groente smaakt naar zwarte radijs. Het wordt gebruikt als vitamine- en kruidensupplement voor tweede gangen, en wordt ook gebruikt om salades en soepen te bereiden.

Als het nodig is om een ​​groente aan de soep toe te voegen, was hem dan, giet hem over met kokend water en pel hem dan. Voor de eerste verwerking van wortels worden ze, voordat ze salades bereiden, 20 minuten gekookt in licht gezouten water. Je kunt de groente in zijn rauwe vorm gebruiken, de schil van de knolgewas schillen, snijden of raspen en op smaak brengen met zonnebloemolie. Zwarte wortelen passen goed bij andere producten, bijvoorbeeld bij vlees, bieten, kool en vis.

Zwarte wortelen in de volksgeneeskunde - video