Rode kaviaar: hoe u een product van goede kwaliteit kiest
Rode kaviaar in blik, kaviaar in glazen bakjes, goedkoop of duur - voor de vakantie is er een brede selectie van deze lekkernij in de winkelschappen. Tegenwoordig zijn er veel producenten van rode kaviaar. Onder hen zijn er verantwoorde merken die geven om hun reputatie en de gezondheid van consumenten. Desalniettemin zijn er ook gewetenloze firma's die, in de jacht op een gemakkelijke roebel, ons een goedkope nep proberen te misleiden. Hoe vergis je je niet en kies je voor echte rode kaviaar? Dit is tenslotte precies het geval wanneer besparingen de gezondheid kunnen kosten.
Als u naar de plank met talloze potten kijkt, moet u allereerst op de volgende punten letten:
- containers waarin kaviaar wordt verkocht;
- houdbaarheid;
- smaak kwaliteiten.
Wat is beter - glas of blik?
Bij het kiezen moet de voorkeur worden gegeven aan rode kaviaar, verpakt in glazen potten. Waarom? Het antwoord ligt voor de hand - in zo'n container kun je duidelijk zien waarmee hij gevuld was. Van hoge kwaliteit kaviaar rood zou er als volgt uit moeten zien:
- hele eieren;
- er zit geen overtollige vloeistof in de pot.
Wat betreft de tinnen container, het is bijna onmogelijk om te voorspellen wat erin zit, omdat er niets zichtbaar is.
Misschien is de enige manier om de kwaliteit van ingeblikte kaviaar te controleren, door de pot zelf te schudden. Als je het karakteristieke gorgelende vocht hoort, kun je het het beste op de plank laten liggen. Bijgevolg is er meer water dan kaviaar.
Vervaldatum - hoe wordt het uitgeschakeld?
Het behoeft geen betoog dat eventuele visproducten zorgvuldig moeten worden gecontroleerd. Dit betreft allereerst de termijnen waarin ze kunnen worden bewaard en geconsumeerd. Waar vind je de gekoesterde cijfers? Alles is duidelijk met glazen bakjes: meestal wordt de inscriptie rechtstreeks op het etiket of bovenop, op het deksel aangebracht. Als u besluit om ingeblikt voedsel te kopen, moet u voorzichtig zijn.
De cijfers moeten convex zijn. Als ze in het deksel worden gedrukt, is dit nep.
Echte rode kaviaar of kunstmatig?
Naast natuurlijke rode kaviaar verkregen uit bepaalde vissoorten, kun je vaak een kunstmatig product in winkels vinden. Het heeft niets met vis te maken, want het is gemaakt van eiwitproducten. Kippeneieren, melk, gelatine leent zich voor hoge temperaturen. Als gevolg hiervan vouwt de massa zich in afzonderlijke ballen, vergelijkbaar met kaviaar. Ze zijn best eetbaar, maar het probleem is dat de prijs van zo'n ‘delicatesse’ meerdere malen lager is dan die van echte kaviaar. Dit is wat fabrikanten gebruiken, spelen in op het visuele misleiding van kopers in hun voordeel.
Als het product op gewicht wordt verkocht, kun je zien of het kunstmatige of echte kaviaar is door het te proberen. Een bittere nasmaak geeft aan dat urotropine aan het product is toegevoegd. Het is een sterk antiseptisch middel dat wordt gebruikt als conserveermiddel bij de vervaardiging van kunstmatige kaviaar. Als je zo'n delicatesse hebt geproefd, kun je de microflora van je maag aanzienlijk beschadigen.
Samenvattend is er maar één advies: wees voorzichtig. Kies kaviaar altijd alleen van vertrouwde en gerenommeerde fabrikanten. Het is beter om een beetje te veel te betalen, maar veel plezier met het kraken van eieren en gezond blijven.