Snoek thuis heerlijk zouten
Veel liefhebbers van gezouten vis hebben geen idee hoe ze zelf snoek moeten zouten. Om de smaak mals te maken, moet u enkele kneepjes van het zouten kennen.
Lees het artikel: hoe je reuzel goed kunt zouten?
Gedetailleerd zoutproces
Gebruik een servet om de overblijfselen van de ingewanden uit het karkas te verwijderen. Het is beter om de vis van binnen niet met water af te spoelen.
Vereiste ingrediënten:
- kruidnagel;
- zwarte of rode peper;
- Laurierblad;
- 7 eetlepels grof zout voor 1,5 kg snoek;
- rozemarijn.
Voordat u de snoek gaat zouten, moet u alle voorbereide ingrediënten mengen, namelijk zout en kruiden. Het karkas moet van binnen en van buiten worden ingewreven met kruiden. Als je het in stukjes snijdt, gaat het zoutproces sneller.
De vis wordt in een voorbereide container geplaatst en met een lading erop gedrukt. Vergeet niet het laurierblad erin te doen. Als de onderdrukking zwaar is, zal de snoek droger blijken te zijn. De snoek wordt 2 dagen op kamertemperatuur bewaard, waarna de lading wordt verwijderd en de pekel wordt afgevoerd.
Als je niet kunt wachten om van gezouten snoek te smullen, haal hem dan na twee dagen uit de pekel en laat hem in koud water weken. Vervolgens moet het vel van het karkas worden verwijderd en in stukjes worden gesneden, als je dit niet eerder hebt gedaan. Filets worden bestrooid met citroensap en besprenkeld met kruiden. Laat de vis 20 minuten weken en voeg de ingelegde ui toe.
Hoe snoek te zouten om het licht gezouten te maken? Om dit te doen, moet u de tijd verkorten die het onderdrukt. Door azijn aan de pekel toe te voegen, bescherm je je tegen parasieten die in vissen kunnen voorkomen. Optioneel kunt u knoflook en andere kruiden.
Hoe snoek te zouten om te drogen
Gebruik voor het zoutproces schalen die niet oxideren. Hiervoor is een geëmailleerde pot geschikt, evenals een plastic of glazen bak van een geschikt formaat.
Als je wilt weten hoe je snoek kunt zouten om te drogen om gedroogde vis heerlijk te maken, lees dan deze eenvoudige tips. Het is belangrijk om de vis goed te bereiden en niet te verwarren met de vereiste zoutconcentratie.
We starten het kookproces:
- De vis wordt grondig gewassen en de ingewanden worden eruit gehaald, in dit geval blijkt het droger te zijn. Maar als je wilt, kan de snoek niet worden gestript.
- Maak een geëmailleerde pot van voldoende volume en strooi 1 centimeter zout op de bodem.
- Plaats de snoek zijwaarts in een pan en bedek hem opnieuw met een laagje zout van 2,5 cm. Leg alle vissen op deze manier. Bedek de laatste laag met zout.
- Leg een gewicht in de vorm van een gewicht of een bak met water bovenop het deksel zodat de vis het sap eruit laat.
- Zet de pot 2 weken op een donkere plaats.
Na 2 weken begint de volgende fase van het thuis zouten van snoek, de recepten waarvoor we in dit artikel presenteren. Na het zouten wordt de vis 2 dagen in koud water geweekt.
Dit proces verloopt als volgt:
- Reeds gezouten snoek wordt onder de lading vandaan gehaald en grondig gewassen.
- Daarna moet het in een bak met koud water worden neergelaten.
- Na twee dagen wordt de vis eruit gehaald en opgehangen zodat de overtollige vloeistof glas is.Hiermee is haar voorbereiding voor het drogen voltooid.
Hoe snoek te zouten om te roken
Er is nog een andere optie om snoek te zouten - voor een rokerij. In dit geval is het proces van het bereiden van de vis iets anders.
Volg deze stappen:
- Maak met een scherp mes het hoofd los en maak een incisie op de rug.
- Laten we beginnen met het bereiden van een zoute oplossing. Giet hiervoor water in de geselecteerde container en stuur het naar de kachel. Er moet een vrij grote hoeveelheid zout aan de vloeistof worden toegevoegd.
- Breng de pekel aan de kook, u hoeft deze niet af te koelen. Daarna doen we de vis in een pan met hete vloeistof en laten we deze 3 uur staan.
- We halen de snoek eruit en spoelen hem in koud water.
- Hiermee is de bereiding van vis voor roken voltooid.
Voordat u uw snoek pekelt om te roken, is hier wat belangrijk advies. Om de sterkte van pekel te testen, neemt u rauwe geschilde aardappelen en dompelt u ze in een pan met water. Als de aardappelen drijven, voeg je voldoende zout toe.
Als je alle nodige aanbevelingen opvolgt, zal de vis geurig en pikant blijken te zijn. Gebruik deze eenvoudige recepten als je thuis niet veel tijd wilt besteden aan het beitsen van snoek, maar wel wilt genieten van de delicate smaak. U kunt de traktatie aan uw familie of vrienden presenteren voor aan de feesttafel, of gewoon een vis bereiden voor het avondeten met een bijgerecht. Wij wensen u veel eetlust!
Lees ook over het onderwerp:gezouten makreel thuis is erg lekker!