Hoe u groenten en fruit lange tijd kunt bewaren

Hoe houd je groenten en fruit uit je tuin weken of maanden vers? We hebben handige tips en trucs samengesteld om u te helpen de juiste bewaarcondities voor uw gewassen te creëren.

Hoe groenten te bewaren

Aardappelen

Gebruik de koelkast in geen geval om aardappelen in te bewaren, anders wordt het zetmeel dat er deel van uitmaakt suiker en krijgt de groente zelf een zoete smaak. Verwijder met een borstel de resterende aarde van de vruchten en plaats ze op een donkere, koele plaats waar de temperatuur rond de 4-5 ° C wordt gehouden. De aardappelen kunnen het beste in een kelder worden bewaard, buiten het bereik van licht, in plastic dozen met een laag nat zand.

In tegenstelling tot andere groenten, hebben aardappelen iets meer warmte nodig, dus de containers moeten hoger worden geplaatst.

Stapel niet met appels in dezelfde container, omdat het fruit ethyleengas afgeeft, wat het bederf van aardappelen versnelt.

Knoflook en ui

Noch knoflook, noch uien (geen sjalotten) worden ook nooit in de koelkast bewaard. Ze hebben een koele, droge plaats nodig met goede ventilatie en een temperatuur van 5-8 ° C. Gaaszakken zijn ideaal, waarin een partij groenten in de winkel wordt afgeleverd (ze “ademen” goed). Als je geen speciale tas hebt, neem dan een gewone kom. Leg de knoflook erin en bewaar in de voorraadkast. Je kunt ook een tas gebruiken, zorg ervoor dat deze voldoende ventilatieopeningen heeft.

Een paar interessante feiten om op te merken:

• aardappelen geven vocht af, wat het rotten van uien versnelt, dus bewaar ze niet in de buurt;
• groene uien en sjalotten kunnen in de koelkast bewaard worden;
• Knoflook kan worden gebruikt om knoflookpoeder van te maken, wat een geweldige smaakmaker is.

Wil je stoppen met huilen als je uien snijdt? Zet het een half uur in de koelkast voordat u de buitenste lagen eraf trekt. Snijd de wortel als laatste af, omdat deze de meeste tranen veroorzaakt.

Hoe bieten, wortelen en pastinaak te bewaren

Wortelen, pastinaak, bieten en andere wortelgewassen moeten goed worden ontdaan van grond en worden bewaard op een koele, donkere plaats (bijvoorbeeld een kelder). Als je de toppen met bladeren afsnijdt, blijven groenten veel langer vers.

Wortelen en andere wortelgroenten worden goed in lagen bewaard in dozen met zand of turf. Bewaar ze op het laagste niveau van je kelder, daar is het het koudst.

Als je een overschot aan bieten hebt, kook dan de borsjt en vries hem in. Voeg voor een rijkere kleur een beetje azijn toe. Bieten zijn gemakkelijk te raspen als ze van tevoren worden gekookt.

Pittige peper

Hete pepers worden op de ouderwetse manier gedroogd aan een draad. Plaats het zo dat de peulen elkaar niet raken. Dit zorgt voor een goede luchtcirculatie en de paprika zal goed drogen.

Tomaten

Tomaten worden op kamertemperatuur bewaard, weg van direct zonlicht. Elke onverwarmde kamer of geventileerde kelder is voldoende. Als de groenten nog groen zijn, plaats ze dan in een ondiepe doos en scheid elke vrucht met papier, dan rijpen ze. Bij 12 graden duurt dit proces ongeveer 26 dagen. Zet je hem op tot 20 ° C, dan duurt het maar twee weken. Bewaar tomaten nooit in de koelkast als u hun oorspronkelijke verfrissende smaak wilt behouden.

Sla

De salade wordt lange tijd niet bewaard, het is een bederfelijk product.Dit is de enige groente die we aanraden om af te spoelen en te drogen voordat je hem in de koelkast plaatst. Voedsel wordt meestal vlak voor het koken gewassen. Water vernietigt de natuurlijke beschermlaag die schimmelgroei voorkomt.

Spoel de slablaadjes af met koud water en droog ze af op een theedoek (als er geen speciale centrifuge is voor het drogen van greens). Plaats de sla vervolgens in een plastic bakje met ventilatiegaten.

Als u salade uit de tuin plukt, doe dat dan alleen 's ochtends. Anders zal het snel verdorren.

Courgette

Courgette hou niet zo van koude als wortelgroenten. Ze moeten worden bewaard bij temperaturen tussen 10 en 18 graden. Als de kamer kouder is, zullen ze verslechteren, en als het warmer is, worden ze taai en vezelig. Courgette kun je onder je bed in je slaapkamer zetten, mits het binnen altijd koel is.

Hoe fruit te bewaren

De beste manier om appels te bewaren

Appels kunnen worden gekoeld voor korte opslag. Leg ze in de fruitlade en dek ze af met een vochtige handdoek.

Laat appels nooit in een kom op uw aanrecht staan, tenzij u van plan bent ze binnenkort op te eten. Al bij een temperatuur van +10 graden rijpen de vruchten 4 keer sneller dan bij nul. En als de kamer meer dan 20 ° C is, worden de vruchten binnen enkele dagen overrijp.

Voor langdurige conservering, vul cellofaanzakken met appels en doe ze in plastic dozen. De thermometer moet op nul worden gehouden, dan verliezen de vruchten hun eigenschappen niet en zullen ze niet binnen zes maanden verslechteren. Als u geen speciale kelder voor wortelgewassen heeft, is het ook mogelijk om vergelijkbare omstandigheden te bereiken. Plaats hiervoor een dubbele kartonnen doos appels in een koude gang of kelder.

Als appels bevroren zijn, komt er sap uit als ze ontdooid zijn. Zorg ervoor dat de temperatuur niet onder het vriespunt komt.

Opslag van bessen

Was de bessen nooit tenzij je ze meteen gaat opeten, het water verwijdert de dunne beschermende epidermale laag van de huid. Helaas is dit bederfelijke product niet lang houdbaar. Wikkel de bessen indien nodig echter in een papieren handdoek en plaats ze in een goed passende bak. Bewaar op een koele, droge plaats of maximaal 2-3 dagen in de koelkast.

Tropische vruchten

Tropisch fruit verliest snel zijn smaak in de koelkast of bij lage temperaturen. Bewaar bananen, avocado's, citrusvruchten, maar ook ananas, watermeloenen, aubergines, komkommers, paprika's en bonen, indien mogelijk op 10 graden.

Kruiden

Dille en peterselie gaat tot twee weken mee als de stengels worden ondergedompeld in een glas water en afgedekt met een plastic zak. De meeste andere kruiden (en kruiden) kunnen korte tijd in de koelkast worden bewaard, ongewassen in goed gesloten plastic bakjes met voldoende vloeistof om vroegtijdig verwelken te voorkomen. Gebruik vochtdoorlatend papier en cellofaan voor een langere opslag.

Verse kruiden bewaren

De meeste verse kruiden verdorren snel in de koelkast. Je hebt waarschijnlijk gemerkt hoe basilicum of peterselie bruin wordt. Deze bladkruiden (samen met koriander, munt en dille) kunnen het beste in een glas koud water worden geplaatst, zoals een bos bloemen. Snoei de stelen en ververs het water om de twee dagen. Knijp de bladeren er gewoon af als je ze nodig hebt. Dit stimuleert nog meer groei. Je kunt de kruiden ook drogen of invriezen en ze in azijn inblikken of gebruiken voor pestosaus.

Gedroogde kruiden mogen niet in de buurt van de kachel of in de directe omgeving van branders worden geplaatst. Door warmte en stoom zullen ze snel hun smaak bijna volledig verliezen. Kies zoals altijd een droge en koele plaats.

Algemene tips

Enkele algemene tips komen zeker van pas.Onthoud dat ingevroren rabarber, suikermaïs en sperziebonen hun smaak niet verliezen na het ontdooien, dus bewaar ze gerust in de vriezer.

Komkommers, bieten, veenbessen, tomaten en bijna alle soorten fruit (vooral perziken) zijn geweldig om in te maken. Zoals een Amerikaanse zangeres over dit thema zong: "Mijn grootmoeder bewaart altijd een stukje zomer in potjes."

Videotips voor het behoud van de oogst