Hoe meloen voor de winter thuis goed te bevriezen?
Herinneringen aan de afgelopen zomer bewaar je niet alleen op foto's en onder de douche, maar ook in je eigen koelkast. En wat is er mooier dan een bespaard stukje zomer in de vorm van een sappige meloen uit eigen tuin op de nieuwjaarstafel.
Maar is het mogelijk om een meloen voor de winter in te vriezen? Zal zijn unieke smaak en aroma behouden blijven?
Kenmerken van het invriezen van meloenen voor de winter
Bij temperaturen onder het vriespunt behouden groenten en fruit hun voedingsstoffen, aroma en smaak op de beste manier.
- Bij een temperatuur van ongeveer –6 ° C is de versheid van bevroren fruit en groenten slechts 1 à 2 weken houdbaar.
- Vorst rond –12 ° C maakt opslag tot 4–6 weken mogelijk.
- Alleen temperaturen van –18 ° C kunnen de meloen tot 12 maanden bewaren.
Hoe lager de temperatuur in de kamer, hoe sneller de meloen kan worden ingevroren voor de winter en hoe beter het resultaat zal zijn.
En zodat gedurende de tijd in de vriezer de meloenplakken geen vocht verliezen en geen vreemde geuren absorberen, moeten containers of verpakkingen met het product goed worden afgesloten. Opslagcontainers moeten klein zijn. Hierdoor kunt u de portie onmiddellijk voor voedsel gebruiken en niet een grote hoeveelheid sappig vruchtvlees ontdooien, want nadat de vruchten zijn opgewarmd, zal hun consistentie onherroepelijk veranderen.
Ideale opties voor het bewaren van bevroren meloenen zijn:
- zakken met een plastic sluiting die vriestemperaturen verdragen;
- containers met goed sluitende deksels.
Opgekweekt invriezen tuinbed meloen voor de winter thuis? Er zijn verschillende manieren om meloenen te bereiden met lage temperaturen.
Methoden voor het invriezen van meloenpulp
Voordat u het fruit invriest, moet u echter een zoete meloen met de dichtste consistentie kiezen om niet teleurgesteld te zijn en geen bijna smakeloze vloeibare pap te krijgen als resultaat van het werk.
Meloenen van de cantaloupe-variëteit met oranje aromatisch vruchtvlees en dicht, bedekt met een netwerk van scheuren en als het ware verdeeld in plakjes, worden erkend als de beste meloenen om in te vriezen.
Kan meloen in zijn geheel worden ingevroren of in tweeën worden gesneden voor de winter? Een veelgemaakte fout is dat onervaren huisvrouwen proberen om alle of grote stukken meloen in de vriezer te bewaren. Het fruit neemt niet alleen veel ruimte in de koelkast in, waardoor de meloen lang en ongelijkmatig bevriest. Als gevolg hiervan is het sappige vruchtvlees in het midden van de meloen bezaaid met ijskristallen die cellen en weefsels vernietigen, en soms de hele vrucht.
Beter, voordat je de meloen voor de winter invriest, was je de vrucht grondig, snijd je hem doormidden en verwijder je alle zaden. Snijd de meloen vervolgens in geportioneerde stukjes, die zullen sneller bevriezen en beter bewaard kunnen worden.
De vorm van dergelijke stukken kan willekeurig zijn:
- Iemand geeft er de voorkeur aan om de meloen voor opslag op te sturen in de vorm van traditionele dunne plakjes.
- Voor andere huisvrouwen is het handig om blokjes te gebruiken voor het bereiden van meloenendesserts.
- En liefhebbers van luidruchtige feesten en ongebruikelijke serveermethoden zullen meloenballetjes waarderen, die niet alleen voor culinaire doeleinden kunnen worden gebruikt, maar ook om te versieren of desserts, fruitsalades en cocktails.
Het beste invriesresultaat voor fruit en sappig fruit wordt bereikt met droogijs, dat over de voorbereide plakjes wordt gegoten. Als gevolg hiervan vormt zich onmiddellijk een harde bevroren laag zonder grote ijskristallen op het oppervlak van de pulp. En zelfs in dit geval is de consistentie van een ontdooide meloen niet te vergelijken met een vers plakje.Daarom is het geschikter om dit vruchtvlees te gebruiken voor desserts, verfrissende ijslollys en cocktails.
Bij afwezigheid van droogijs zullen kleine plakjes snel bevriezen als ze gelijkmatig op een afstand van elkaar op een geschikte schaal worden verdeeld en in de vriezer worden geplaatst, het wordt tijd dat de stukjes niet uitharden. In deze vorm worden meloenplakken verpakt in containers of zakken en opgeslagen in een kamer waar de temperatuur niet hoger is dan –18 ° C.
Voorbevriezing voorkomt dat de stukjes aan elkaar plakken, versnelt het proces aanzienlijk en zorgt ervoor dat de kwaliteit van de meloen behouden blijft.
Zijn er andere manieren om meloenen voor de winter in te vriezen?
Suikerstroop of zoet vruchtensap kan helpen om het vruchtvlees van de meloen intact te houden. Om de siroop te bereiden, worden water en suiker in gelijke verhoudingen ingenomen, het mengsel wordt onder roeren verwarmd tot de suiker oplost en de vloeistof kookt.
Meloenplakken die in een vriezer worden geplaatst, worden met gekoelde siroop gegoten, gesloten en in de vriezer geplaatst. Doe hetzelfde met sap, dat vooraf is gemengd met suiker. Watermeloen-, ananas-, sinaasappel- en perziksap passen goed bij meloen.
Als je op een "droge" manier zoetheid wilt toevoegen aan de meloen die op een schaal is ingevroren, worden de plakjes in poedersuiker gedoopt en pas daarna op pallets gelegd en in de vorst gelegd.
Als de meloen die op je eigen perceel is gekweekt, te zacht en sappig blijkt te zijn, moet je het idee om hem in te vriezen niet opgeven. De geschilde plakjes worden geplet in een blender en de resulterende puree wordt in containers gelegd om in te vriezen. Als er onvoldoende zoetheid is, kan suiker of honing aan het vruchtvlees worden toegevoegd. Op basis van zo'n product is het gemakkelijk om gezond, dorstlessend ijs en allerlei desserts te bereiden.
Zelfgemaakte meloen sorbet
Om een originele, zelfgemaakte traktatie voor alle gezinsleden te bereiden, heb je een zoete rijpe meloen nodig, die wordt gewassen, gesneden, zaden wordt schoongemaakt en in kleine blokjes wordt gesneden.
Neem voor 6 porties dessert:
- 1 kopje suiker;
- 1 glas water;
- 4 kopjes in blokjes gesneden meloenpulp
- een beetje citroen- of sinaasappelsap, naar smaak.
Kook methode
- Siroop is gemaakt van suiker en water, waarvoor u, al roerend in de vloeistof, het op laag vuur aan de kook brengt. Vervolgens wordt de siroop van het vuur gehaald en afgekoeld.
- Meloenblokjes, gekoelde siroop en citroensap worden in een blender gemengd tot een gladde, luchtige puree wordt verkregen.
- De resulterende puree wordt in containers gelegd, een paar centimeter tot de rand gelaten en ingevroren.
- Om ervoor te zorgen dat er geen grote ijsinsluitsels in de sorbet ontstaan, wordt de ingedikte massa opnieuw geroerd als deze bevriest.
Het is beter om de afgewerkte sorbet enkele minuten op kamertemperatuur te bewaren voordat u deze op de kommen legt.
Als de traktatie voor volwassenen wordt bereid, kunt u in plaats van siroop zoete witte of mousserende wijnen gebruiken.
En kleine zoetekauwen zullen dol zijn op de sorbet met romige yoghurt. In dit geval kunt u het dessert zoeten met behulp van poedersuiker, en het is niet overbodig om stukjes meloen of gekonfijte watermeloen aan de vriesmassa toe te voegen.