Hoe u ingemaakte groenten snel en smakelijk kookt

Het traditioneel bereiden van voedsel voor de winter kost veel tijd en moeite. Wijze huisvrouwen raden aan om ingemaakte groenten te proberen, die kunnen veel sneller worden gekookt. Ze behouden een overvloed aan vitamines en mineralen. Voor de marinade worden voornamelijk citroenzuur, azijn, kristalsuiker, zout en zonnebloemolie gebruikt. Een reeks componenten beschermt voedsel tegen microben die het vruchtvlees en de schaal van groenten vernietigen. Voor elk fruit moet u echter een geschikt recept vinden, zodat de bereiding uitstekend van smaak blijkt te zijn. Laten we eerst de algemene regels leren voor het bereiden van microbieel resistente gerechten. Daarna maken we kennis met recepten voor blanco's van ervaren koks.

Hoe u ingemaakte groenten op hoog niveau maakt

In de culinaire kunsten wordt niet alleen bijzondere waarde gehecht aan de presentatie van het gerecht, maar ook aan de smaak van het product. Als het huishouden het werkstuk niet leuk vindt, blijft het in de kelder. En voor de minnares is dit gewoon een ramp. Om dit te voorkomen, is het belangrijk om een ​​paar regels te kennen voor het thuis bereiden van ingemaakte groenten.

Allereerst moeten de producten zijn:

• vers;
• zonder schade;
• volledig rijp;
• met een aangenaam aroma.

De volgende factor is de textuur en het karakter van de groenten. Bijvoorbeeld bloemkool, bonen en squash blancheer of kook voor het marineren. En vervolgens ondergedompeld in koud water om een ​​rijke kleur te behouden. Tomaten, komkommers, aubergines en paprika's moeten onder stromend water worden gewassen en lichtjes worden gedroogd. Wortelen en bieten worden geschild. De schillen worden verwijderd van uien en knoflook.

Als u van plan bent om kleine groenten in de marinade te maken, selecteert u producten van de gewenste maat. Voor zakelijk gebruik:

• augurken;
• Cherry-tomaten;
• jonge korenaren;
• miniatuur pompoen.

Meestal worden ze niet in stukjes gesneden, maar in zijn geheel gevuld met marinade. Hierdoor krijgen groenten niet alleen een mooi uiterlijk, maar ook een uitstekende knapperige smaak.

Gebruik een foodprocessor en een speciale groentesnijder om fruit mooi te snijden.

Een even belangrijke factor is de keuze van kruiden. Hoewel smaak een kwestie van persoonlijke voorkeur is, zijn er enkele regels. Knoflook en dille zijn geschikt voor komkommers. Tomaten zijn dol op paprika's. Wortelen worden gecombineerd met koriander, tijm en kurkuma. Pompoenpompoen met uien. Ten slotte heb je een soort azijn nodig (wijn, appel of tafelazijn) om snel te kunnen gieten. Laten we nu eens nader bekijken hoe ervaren huisvrouwen groenten inmaken.

Gebruik geen geconcentreerde balsamicoazijn voor de marinade.

Favoriete fruit onder marinade

Omdat u in de late herfst geen afstand wilt doen van groenten die u na aan het hart liggen. Gelukkig is er een heerlijk gerecht dat zelfs onervaren huisvrouwen heel eenvoudig bereiden.

Het vereist:

• Cherry-tomaten;
• bloemkool;
• komkommers (augurken);
• ui;
• wortel;
• Paprika;
• courgette;
• knoflook;
• bladeren krenten en kersen;
• mierikswortel;
• dille greens;
• laurier;
• kruidnagel;
• piment.

Alle groenten worden grondig gewassen. Courgette, wortelen worden geschild en in blokjes gesneden. De bloemkool wordt gesorteerd in kleine bloeiwijzen. Uien worden in halve ringen gesneden.

Glazen containers zijn gesteriliseerd. Onderaan zijn bladeren van aalbessen, kersen, dille-takken gelegd. Courgette, koolbloeiwijzen, uienringen, komkommers, paprika's, kerstomaatjes worden geleidelijk bovenop gelegd.Giet kokend water over en zet opzij.

Terwijl de vruchten stomen, wordt een speciale marinade voor groenten bereid met de volgende componenten:

• water (4 l);
• zout (200 g);
• kristalsuiker (100 g);
• azijn (glas).

Zout en kristalsuiker worden in kokend water gegoten. Meng goed. Haal van het vuur wanneer het stortgoed is opgelost. Voeg azijn toe.

Na 10 minuten wordt heet water uit de blikken gegoten. Laurier, peper, kruidnagel worden aan groenten toegevoegd. Giet de voorbereide pekel. De containers worden verzegeld, waarna ze ondersteboven worden gedraaid. Een assortiment instant-ingemaakte groenten wordt geserveerd als aperitief voor hoppige drankjes. In ieder geval zal de smaak van je favoriete groenten je ziel verwarmen als de winterkou buiten het raam staat.

Gastronomische knapperige kool

Fans van de winteroogst gebruiken witte kool voor hun zaken. Het komt eruit met een uitstekende smaak en aroma.

Ingrediënten nodig:

• kool;
• piment (erwten);
• knoflook;
• kruidnagel (specerijen);
• zout;
• azijn;
• kristalsuiker;
• laurier;
• plantaardige olie.

De kop van de kool wordt in verschillende delen gesneden. Schil de knoflook. Snijd in 4 stukken. Stukjes kool worden in een pan uitgespreid. Leg een laurierblad, peper, kruidnagel. Bestrooi met olie.

Een marinade wordt bereid in een vuurvaste bak. Giet er water bij. B' olie. Zout, suiker, azijn worden toegevoegd. Roeren. Schakel het uit als het kookt. De hete vloeistof wordt in een pan met kool gegoten. Sta erop 24 uur. Bewaar het product op een koele plaats.

Voor het serveren wordt de groente in een vergiet gelegd zodat de restanten van de marinade verdwenen zijn.

Heerlijk augurk voorgerecht

Wie kan ingemaakte groenten weigeren als de buitentemperatuur onder het vriespunt is. Alleen hardwerkende koks krijgen echter zoveel plezier. Als er een overvloed aan komkommers in de tuin is, sluiten ze ze ijverig in potten. Overweeg een populair blanco recept.

Ingrediënten nodig:

• miniatuur komkommers;
• knoflook;
• dille;
• wijnazijn;
• zout;
• suiker;
• kruidnagel;
• piment en zwarte peper;
• steranijs.

De augurken worden ongeveer 4 uur geweekt in schoon koud water. Vervolgens wordt het vocht afgevoerd en worden de groenten gedroogd. Komkommers worden in gestoomde potten gedaan. Voeg dille takken, knoflook toe.

Water wordt in een pan gegoten. Zout, suiker en kruiden worden toegevoegd. Breng aan de kook en giet komkommers erin. Banken worden in een volumetrische container met water geplaatst. Gesteriliseerd gedurende ongeveer 15 minuten. Giet azijn voor het rollen. De verzegelde blikken worden ondersteboven gedraaid, bedekt met een oude deken. Na volledige afkoeling worden ze naar de kelder gebracht. Serveer heel op borden.

Ingemaakte groenten kunnen ook in andere recepten worden bereid. We hebben de eenvoudigste opties overwogen. Gekookte groenten zullen zeker niet alleen de leden van het huishouden aanspreken, maar ook alle gasten. Daarom is het de moeite waard om aan de slag te gaan "voordat de moeilijke dagen komen".

Ingemaakte groenten voor elke smaak - video