Hoe bladerdeeg te maken: een eenvoudig en snel recept
Iedereen houdt van heerlijke knapperige trekjes met verschillende vullingen, maar niet elke huisvrouw weet hoe ze bladerdeeg moet maken. Velen worden ontmoedigd door het langdurige walsproces, waardoor het deeg de gewenste structuur krijgt. Dit lastige en routinematige werk kan echter worden vermeden als u bladerdeeg zonder gist snel kneedt. Het duurt ongeveer een kwartier om te voltooien, het koelproces niet meegerekend. Maar het resultaat is bijna niet te onderscheiden van het afgewerkte deeg, dat we bevroren kopen.
Welke ingrediënten zijn nodig voor het deeg?
Om een elastisch bladerdeeg te kneden heb je dus heel weinig nodig, namelijk:
- bloem - iets meer dan 0,5 kg (ongeveer 3,5 eetl.);
- water - 1 eetl .;
- boter - 1 pak met een gewicht van 200 g;
- ei - 1 stuk (het is mogelijk zonder);
- 1 theelepel. suiker en zout;
- azijn - 1 eetl. l.
Meel (het moet worden gezeefd) kan iets meer of minder nodig hebben - het hangt allemaal af van de variëteit. Maar de boter moet van goede kwaliteit zijn. Bovendien moet het eerst uit de koelkast worden gehaald zodat de olie zacht wordt.
Hoe maak je bladerdeeg?
Het kookproces is eenvoudig en is als volgt:
- Giet water in een kom en los hierin zout en suiker op.
- Klop een ei erdoor, meng goed.
- Voeg azijn toe.
- Voeg geleidelijk bloem toe en begin met het kneden van het deeg. Het mag niet aan uw handen kleven, maar het moet zacht blijven.
- Verdeel het resulterende werkstuk in 2 delen, gelijk in gewicht.
- Snijd de zachte boter in 2 stukken (elk 100 g).
- Rol een klomp deeg uit tot een laag van maximaal 5 mm dik.
- Verdeel de helft van de olie erover met een siliconen spatel en probeer de cake volledig te bedekken.
- Rol de tweede deegklomp in de buurt uit en leg deze op de eerste cake. De randen van de lagen moeten zoveel mogelijk samenvallen.
- Vet de bovenste cake in met de resterende boter.
- Rol de blanco op tot een rol.
- Rol de rol in een cirkel in de vorm van een slak. Verpak in plasticfolie en zet een paar uur in de koelkast.
- Als het deeg is afgekoeld, rol je de slak tot een rechthoek en vouw je hem in een envelop.
- Afgewerkt bladerdeeg kan worden gebruikt om direct of ingevroren te bakken.
Uit de opgegeven hoeveelheid ingrediënten wordt iets meer dan 700 g deeg bij de uitgang verkregen. Bij het maken van zoetwaren is het beter om het uit te rekken met je handen, en niet uit te rollen met een deegroller. Hierdoor worden de trekjes of cakevellen dikker. En onmiddellijk voordat ze in de oven worden geplaatst, moeten de producten met water worden besprenkeld.