Hoe maak je heerlijke pruimenwijn: stappen, beschrijving, foto's
Pruimenwijn met een rijk aroma en een ongewone smaak is geliefd bij de meeste kenners van deze drank. Het is het populairst in halfzoete en halfdroge versies. Deze alcoholische drank is perfect bij vlees en snoep. De samenstelling in de winkelrekken is echter niet altijd gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Hieronder staan verschillende opties om thuis uw eigen pruimenwijn te maken.
Van absoluut alle soorten pruimen kan wijn worden gemaakt. Of het nu gaat om gele, blauwe of groene pruimen, het eindresultaat wordt geleverd met een specifieke smaak en aroma. Toch gaat de voorkeur uit naar donkere variëteiten, van hen wordt meestal wijn gemaakt. Het is moeilijk om sap uit deze vruchten te persen, dus het maken van wijn vereist verschillende filterstadia voordat deze volledig gaar is. Voordat u met het werk begint, moeten de geplukte vruchten enkele uren in de zon worden gebakken. Alleen te vuile vruchten moeten worden gewassen en relatief schone vruchten mogen niet worden aangeraakt.
Lees ook: hoe open je een fles wijn zonder kurkentrekker?
Het klassieke recept voor pruimenwijn
Kookstappen:
- Verwijder de zaden van rijpe pruimen en maak er een papperige compositie van met een crush. Giet er zoveel water bij als de puree bleek (1: 1). Bedekken met gaas of een lichte katoenen doek, 3 dagen met rust laten.
- Na de toegewezen hoeveelheid tijd zou de pruimenpuree in twee componenten moeten veranderen: sap en pulp. De laatste moet worden weggegooid, maar het sap, dat gefilterd is, wordt naar een aparte container gestuurd voor fermentatie.
- Om droge wijn te verkrijgen, voegt u 200 gram (1 kopje) suiker toe aan een fles pruimenvloeistof. Wie de smaak van dessertwijn wil proeven, moet de hoeveelheid suiker verhogen en 300 - 360 gram toevoegen. Na het toevoegen van suiker de container goed schudden zodat deze volledig oplost.
- Het is noodzakelijk om een rubberen medische handschoen om de hals van de container te dragen, aan de vinger waarvan een kleine punctie met een naald kan worden gemaakt. Zet 1,5 maand op een schaduwrijke plaats. Gedurende deze tijd zou er kamertemperatuur moeten zijn zonder duidelijke veranderingen - 20-25 graden Celsius.
- Giet de gegiste wijn in een andere fles en sluit deze hermetisch af. Na zes maanden moet de troebele samenstelling worden gefilterd. Om een transparante wijn zonder suspensie te verkrijgen, moet de rijping minstens 3 jaar duren.
De bereidheid van de wijn wordt bepaald door de staat van de handschoen in de nek. Een rechtopstaande positie en lucht binnenin duiden op een onvolledige gisting. Een leeggelopen handschoen betekent dat het proces voorbij is.
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte wijn uit pruimen kan een beetje verzadiging zijn dankzij de toevoeging van rozijnen. Giet hiervoor de rozijnen met warm water, bedek ze met suiker en laat ze 4 dagen staan.
In de toekomst heeft wijn de rozijnen zelf niet nodig, maar de resulterende vloeistof ervan. Na de aangegeven dagen wordt het mengsel gefilterd om een bepaalde vloeistof te verkrijgen, die zich mengt met het pruimensap. Verder vindt het kookproces plaats in de gebruikelijke fasen.
Lees ook:zelfgemaakte druivenwijn stap voor stap recept met foto
Japans pruimwijnrecept
Japanse pruimenwijn wordt gemaakt van de vruchten van de Japanse pruim (abrikoos).Voor een drankje moet je 1 kg onrijpe pruimen verzamelen. De smaak van de wijn is scherp en zoet. Om alcohol te maken volgens het Japanse recept, fruitalcohol (shochu) in een hoeveelheid van 1 liter, evenals bergsuiker - een pond zal helpen.
Kookstappen:
- Was de groene vruchten en verwijder voorzichtig de pit met een tandenstoker of iets dergelijks.
- Was een grote pot, behandel met alcohol en doe er pruimen in. Strooi er suiker over en bedek met shochu.
- Sluit de container en verplaats deze naar een koele kamer, waarvan de temperatuur 16-20 graden moet zijn. Om de twee dagen moet de tinctuur een maand worden geschud. Schud vervolgens eens per twee weken gedurende de resterende 5 maanden. De volledige kookperiode is zes maanden.
Door de langere bereidingstijd wordt de wijn elke dag helderder van kleur en rijker van smaak.
Chinees pruimwijnrecept
Chinese pruimenwijn wordt gemaakt van dezelfde vruchten van de Ume-boom, maar met een iets andere technologie. De Chinezen verzadigen het graag met andere smaken om het meest verre resultaat van een standaarddrankje te krijgen.
Kookstappen:
- Was de pruim, droog hem een beetje.
- Verwijder het bot met een tandenstoker.
- Bedek met suiker en dompel alles onder in fruitalcohol.
- Na een korte infusie in pruimenwijn kunt u de volgende toevoegingen naar smaak toevoegen: honing, groene theebladeren, perala-bladeren. Verzegel ingrediënten voor een jaar. Roer gedurende deze tijd regelmatig de toekomstige wijn. Zeef de drank na een jaar, voeg een portie toe aan de smaak van pruimensap en bottel hem nog eens 5 jaar.
- De wijn is klaar!
Elke pruimenwijn, ongeacht de rijpingsperiode, heeft een sediment aan de onderkant. Dit is een kenmerk van de pruimendrank waar u niet van streek over hoeft te zijn. De afgewerkte wijn is niet slechter dan een standaard druivenwijn en vormt een perfecte aanvulling op vleesgerechten en een zoete tafel.