Hoe kruiden voor de winter te bereiden: tips van experts

hoe je kruiden klaarmaakt voor de winter De ongebruikelijke smaak van kruiden geeft de gerechten een voortreffelijk aroma, pikantheid en originaliteit. Helaas loopt de zomer al op en denken verstandige huisvrouwen na over het bereiden van pittige kruiden voor de winter, met behoud van hun oorspronkelijke smaak. Er zijn veel opties om dit het beste te doen. Maar alleen bewezen recepten verdienen het vertrouwen van wijze chef-koks.

Door seizoensgebonden oogsten van kruiden is het niet meer nodig om in de winter op nitraten geteelde kruiden te kopen.

Het juiste moment om te oogsten

pluktijd voor kruiden

Velen zijn bekend met de waarheid dat als je geen tijd had, je te laat bent. Dit geldt vooral voor het oogsten. Je hebt geen tijd om te verzamelen aardbeien, het zal rotten. Als u tijd verspilt aan appels, hoeft u niets te verzamelen. Hoe zit het met kruiden? Wanneer is de beste tijd om kruiden te verzamelen voor de winter om een kwaliteitsproduct te krijgen? Overweeg het advies van experts.

Volgens kenners worden pittige planten vóór de bloei geoogst. Gedurende deze tijd is het blad erg zacht en bevat het enorm veel gezondheidsvoordelen. Inderdaad, tijdens de bloei richten kruiden hun krachten op de ontwikkeling van knoppen. En daarna verliezen ze hun aroma en krijgen ze een bittere smaak. basilicum bloeit

Voordat u pittige kruiden voor de winter klaarmaakt, moet u voor uzelf op de volgende punten letten:

bloeiperiode;
weer;
Tijden van de dag;
type plant (eenjarig, meerjarig);
aanbestedingsmethode.

Omdat alle kruiden anders zijn, betekent dit dat elk zijn eigen bloeiperiode heeft. Een simpele observatie zal helpen bepalen wanneer en hoe kruiden voor de winter moeten worden opgeslagen. Laten we er een paar bekijken:

Peterselie. Deze vaste plant is klaar om te oogsten als het blad volwassen is.
Kinza. Het geurige kruid wordt geoogst zodra de struiken 12 cm hoog zijn.
Basilicum (oregano). Midden in de zomer is de plant het meest geschikt om te oogsten.
Rozemarijn. Op het grondgebied van de zuidelijke breedtegraden worden ze het hele jaar door meerdere keren geoogst.
Munt. Hij bloeit eind mei, dus het is belangrijk om het moment niet te missen.
Melissa. Het is het beste om half juni te plukken voordat u ontluikt.

Vergelijkbare richtlijnen zijn van toepassing wanneer kruiden worden geoogst om te drogen. Het is goed om dit in de vroege ochtend te doen nadat het vocht is verdampt. Sommige snijden greens in de avonduren, wanneer de dauw nog niet op de kruiden is verschenen. Als gevolg hiervan komt er praktisch geen vuil en stof op. Deze methode wordt gebruikt voor het oogsten van marjolein, salie, tijm en dille. Om de gunstige eigenschappen en het aroma van kruiden te behouden, worden ze op natuurlijke wijze gedroogd.

Hoe u kruiden voor de winter klaarmaakt: handige tips en recepten

De gemakkelijkste manier om de gunstige eigenschappen van greens te behouden, is door ze met zout te besprenkelen. Het wordt gebruikt voor zulke populaire kruiden:

dille;
basilicum;
rozemarijn;
tijm;
salie.

Door de conserverende eigenschappen van zout blijven planten bewaard tot de volgende oogst. Bovendien gebruiken culinaire experts dit mengsel als geurige smaakmaker voor vlees- en visgerechten.

Om greens voor de winter met zout voor te bereiden, moet u zich houden aan het basisprincipe: 200 gram zout wordt op 1 kg kruiden gedaan. En ze doen het heel eenvoudig:

zout wordt op de bodem van de container gegoten;
leg gehakte greens neer;
de laag aanstampen;
opnieuw bedekt met zout.

Voor bereiding is grof tafel- of zeezout geschikt.

De bovenkant van het product is volledig bedekt met een conserveermiddel. Daarna wordt de container afgedekt en een hele maand aangedrukt. Koel bewaren.

Een even populaire manier is om kruiden voor de winter te bewaren. Deze methode is geschikt voor dergelijke planten:

dille;
sla blaadjes;
venkel;
peterselie.

Hoewel het ingeblikte kruid niet zoveel vitamine bevat, kan het overal worden bewaard. Het product wordt op de klassieke manier bereid met de verhouding: 1 kg kruiden, 100 gram zout, 1 liter zuiver water. Gesloten blikken worden in de kelder of in de pantry geplaatst. In het koude seizoen worden groenten toegevoegd aan warme gerechten en bijgerechten, geserveerd met vlees, vis en salades.

Het oogsten van venkel voor de winter, een naaste verwant van dille, omvat de volgende bewerkingen:

eerst worden de weelderige takken van de plant verzameld;
opgevouwen in een container en met water gegoten zodat stof en vuil eraf vallen en naar de bodem gaan;
gewassen greens onder de kraan;
gedroogd door uit te spreiden op een papieren handdoek;
doe venkel in potten;
giet kokend water;
verzegeld met tinnen deksels.

Een vergelijkbare methode wordt gebruikt voor andere soorten pittige planten die in hun zomerhuisje groeien.

Aromatische kruiden voor de winter

Om in het koude seizoen greens op tafel te hebben, bereiden wijze culinaire specialisten er in de zomer kruiden van. Door de overvloed aan kruiden kunt u verschillende recepten van experts in deze branche proberen. Laten we eens kijken naar de meest populaire.

Oosterse specerij - koriander

Van de volgende producten maak je een originele kruidenkruid voor de winter:

koriander;
citroen;
plantaardige olie;
koriander;
hop-suneli;
zout.

Kookproces:

was de koriander-twijgen grondig;
gedroogd op papieren handdoeken;
schone bladeren worden in reepjes gesneden;
gegoten met citroensap en kruiden;
kneed met je handen;
zonnebloemolie toevoegen;
zet in potten.

De kruiden worden afgedekt met nylon deksels en bewaard in een koude kamer of in de koelkast.

Basilicum gecombineerd met noten

Omdat het thuis oogsten van groenten voor de winter geen speciale vaardigheden vereist, bereiden veel huisvrouwen verschillende opties voor dergelijke smaakmakers voor. Basilicumfans stellen voor om een traktatie te maken van de volgende ingrediënten:

verschillende bosjes basilicum;
walnoten;
olijfolie;
knoflook;
zout.

Gewassen groenten worden vermalen met een vleesmolen. Walnoten worden geschild, geplet (u kunt handmatig) en gemengd met groene pap. Voeg olijfolie, zout en knoflook toe aan de resulterende massa. Ze worden in potten gelegd en ongeveer een kwartier gesteriliseerd.

Om te voorkomen dat er schimmel op de kruiden verschijnt, bedek je het met een laag plantaardige olie.

Olie-infusies op pittige kruiden

Om het lichaam in de winter met vitamines te verrijken, bereiden ervaren koks allerlei soorten tincturen voor. Gebruik hiervoor traditionele pittige planten uit de tuin:

basilicum;
munt;
dragon;
rozemarijn;
hartig;
tijm;
marjolein.

Aromatische kruidenolie-infusies kunnen in slechts 2 uur worden bereid. Neem hiervoor verschillende takken groen, een mooie container en olie. Eerst wordt het gras grondig gewassen. Verwarm de olie terwijl het droogt op laag vuur. Vervolgens wordt het in potten met gehakt gras gegoten, afgesloten met een deksel. Sta ongeveer 7 dagen in een koude kamer, weg van zonlicht. Het eindproduct wordt toegevoegd aan plantaardige olie bij het bakken van groenten of vleesproducten.

Veilige afdekking voor werkstukken

Voor wijze huisvrouwen is het handig om te weten hoe ze kruiden moeten bewaren, zodat ze de hele winter aan hartige gerechten kunnen worden toegevoegd. Gedroogde planten kunnen immers vocht, stof, geuren en soms schadelijke stoffen opnemen. Als gevolg hiervan verliezen ze hun waarde en veranderen ze in gewoon hooi voor vee. Niemand zou zo'n teleurstelling willen ervaren. Daarom kunt u dit voorkomen door zich aan eenvoudige regels te houden.

De kruiden kun je het beste opvouwen in een katoenen zak, potjes of kartonnen dozen. Het is raadzaam om het product in een goed geventileerde ruimte op te slaan. Het is het beste om ingeblikte groenten in de kelder te bewaren. En de gezouten versie ligt in de koelkast.Olietincturen "leven" in de voorraadkast niet langer dan 2 maanden. Diepvriesgroenten behouden hun eigenschappen tot de start van het nieuwe seizoen. Door het advies van experts toe te passen, zal de aanpak van de winter voor wijze koks vreugde en voldoening brengen.

Koken kruiden kruiden - video

gras