De beste recepten om thuis brasem te zouten

Zeker, elke visser weet hoe hij brasem moet zouten. Elk van hen zal zeggen dat dit proces eenvoudig is, dat het niet veel tijd en moeite kost, en dat het geen moeilijk te vinden producten of speciale apparatuur vereist. Maar het resultaat is gewoonweg verbluffend en zonder uitzondering naar ieders smaak. Nou, als je niet weet hoe je brasem thuis moet zouten, dan zullen we je enkele eenvoudige recepten aanbieden. Lezen hoe haring te zouten!

Zouten om te drogen

Voor het koken moet vis zorgvuldig worden bereid. Om dit te doen, spoelt u de brasem onder stromend water en snijdt u deze door de buik door te snijden en voorzichtig de interne organen en kieuwen te verwijderen.

Je kunt de vis ook intact zouten. Gestripte brasem wordt echter veel sneller gezouten en de kans dat het zal bederven is erg klein. Thuis brasem zouten zonder te strippen is alleen relevant als kaviaar beschikbaar is. Het is bij haar dat de smaak van vis rijk en onvergetelijk wordt.

Neem dus een diepe pan, kom, bord of houten kist. Giet zout op de bodem. De laag moet ongeveer 1 cm dik zijn Plaats de eerder gestripte en gedroogde brasem er met de buik naar boven op. Schik de vis op een rij en besprenkel royaal met zout. Dan de volgende rij en weer zout. En zo verder totdat de vis op is. De bovenste laag moet royaal bedekt zijn met zout.

Plaats het deksel erop en leg de onderdrukking erop. Zet de bak met vis 7-10 dagen op een koele tijd.

Als de rug stijf is, geeft dit aan dat de vis goed gezouten is.

Aan het einde van de aangegeven tijd moeten de karkassen grondig van zout worden gespoeld en 2 uur in een kom met water worden bewaard, zodat overtollig zout verdwenen is. Nu kan de brasem worden opgehangen om te drogen in een droge, geventileerde ruimte. De kooktijd is 7-10 dagen.

Als je geïnteresseerd bent in de vraag hoe je grote brasem thuis kunt zouten, dan is het kookproces praktisch niet anders dan het vorige. De vis moet worden gestript, gewassen, gedroogd en royaal ingewreven met zout. Neem nu een kom, doe zout op de bodem en leg de vis.

Voor het zouten van brasem hoeft u alleen levende vis te nemen.

Zorg ervoor dat u het volledig bedekt met zout. Druk met het juk naar beneden en laat het 6 dagen op een koele plaats staan. Laat de brasem vervolgens 2-3 uur in stromend water weken. Herhaal dan de procedure. Het duurt 7-10 dagen om grote brasem te drogen.

Hoe brasem te zouten met de natte methode?

Deze methode wordt gekenmerkt door het feit dat de vis in de laatste fase van het koken niet hoeft te worden gedroogd (daarom is deze methode van zouten ook relevant in de winter). Dit betekent dat het kan worden geconsumeerd na het einde van het zoutproces.

Selecteer kleine vis voordat u gaat koken. Darm, goed spoelen. Neem een ​​diepe bak waarin je de vis in lagen neerlegt. Elk van hen is royaal bestrooid met zout. Om de smaak te verbeteren kun je een beetje rode peper, laurierblad en koriander toevoegen.

Bedek het aquarium met een deksel, leg er onderdrukking op. Bewaar de brasem een ​​week op een koele plaats. Spoel daarna de karkassen grondig af onder stromend water (totdat het water in de kom helder wordt).

Het zoutproces is nog niet voorbij. De vis moet worden gedroogd en enkele uren op een droge plaats worden opgehangen. Dat is alles, de brasem is klaar om te eten.

Zouten om uit te harden

Als u niet weet hoe u brasem moet inmaken om te drogen, hier is een eenvoudig recept voor u.Om te koken, moet u het volgende voorbereiden:

• zout;
• verse niet-bevroren brasem.

Als de vis net is gevangen, moet hij enkele uren in een kom met water worden gedrenkt om slijm van het oppervlak te verwijderen.

Darm nu de vis en spoel grondig af onder stromend water. Droog de karkassen en wrijf ze in met zout (liefst grof).

Als de brasem meer dan 1 kg weegt, moet u voordat u hem gaat zouten eerst de kop ervan afsnijden en de buik doorboren met een mes.

Neem nu een diepe bak, bedek de bodem met zout (laag - 1 cm). Plaats vervolgens de buik op het karkas. Bestrooi opnieuw met zout.

Bedek vervolgens de container met de brasem met gaas en zet 12 uur op een koele plaats om te zouten. Draai het daarna om, bedek het met een deksel erop en zet de onderdrukking neer. Bewaar de vis minimaal 3 dagen op een koele plaats. Zorg ervoor dat u het elke 12 uur omdraait (anders gaat het slecht).

Na de aangegeven tijd de vis grondig spoelen, drogen en ophangen. Zorg ervoor dat er wat afstand tussen de karkassen blijft. Als de vis in de zomer gezouten wordt, bedek hem dan met gaas. Brasem moet minimaal 3 weken worden gedroogd. Als de vis groot is - 4 weken. Als de brasem klaar is, krijgt hij een aangename amberkleur.

Zoutbrasem om te roken

Veel mensen vragen hoe ze brasem moeten zouten om te roken? Er zijn verschillende manieren om vis te koken. We zullen de meest populaire en eenvoudige overwegen.

Darm de vis, spoel hem af.

Als de brasem groot is, verwijder dan de kop en snijd aan de zijkanten. Wrijf nu elk karkas in met grof zout, ook de binnenkant.

De verwerkte vis wordt in een diepe bak gedaan (staarten en kop moeten elkaar afwisselen).

Dek af met een deksel erop en zet onderdrukking. Zouttijd 12-16 uur - afhankelijk van de grootte van de vis.

Hier is een andere manier om gerookte brasem te augurken. Het vereist:

• water;
• zout;
• Laurierblad;
• Rode peper.

De gestripte vis moet worden gevuld met pekel. Giet hiervoor water in een pan en verdun zout erin (80 gram per 1 liter water). Voeg wat peper toe, 2 laurierblaadjes. Vul de brasem met pekel, dek af en laat 7-12 uur pekelen, afhankelijk van de grootte van de karkassen.

Week de vis vervolgens in stromend water (30 minuten), droog hem en rook hem voor de gezondheid.

Hoe brasemkaviaar thuis in te maken?

Bereid dus de volgende voedingsmiddelen voor:

1. Kaviaar van één grote brasem.
2. Zonnebloemolie - 4 eetlepels l.
3. Zout.
4. Peper.

Slager visna het doorsnijden van de buik en heel voorzichtig, zonder de galblaas te beschadigen, de eitjes verwijderen. Maak het los van de film door het in water te leggen en goed te mengen met een lepel of vork. Herhaal de procedure meerdere keren. Doe daarna de kaviaar in een kom, voeg zout toe.

Neem een ​​mixer en begin op lage snelheid te kloppen. Ga door met dit proces totdat er een wit schuim ontstaat. Voeg nu de boter toe en klop opnieuw.

Steriliseer de potten, leg de kaviaar neer, giet de olie erover zodat de kaviaar bedekt is (5 mm). 7 dagen op een koele plaats bewaren.

We hopen dat de vraag hoe brasem moet worden gepekeld, niet langer zal rijzen. Eet smakelijk!

Lees ook het artikel: hoe reuzel correct te zouten?