Griekse Moussaka met Aubergine: Mediterrane klassiekers
Moussaka is een traditioneel Grieks klassiek gerecht dat enorm populair is geworden in de keukens van veel landen over de hele wereld. Het Griekse recept voor aubergine-moussaka heeft veel moderne interpretaties, het is een hartige en aromatische ovenschotel gevuld met gehakt, groenten en een smakelijke gouden korst.
Over dit onderwerp:Aardappelpannenkoekjes recept met foto stap voor stap in een pan!
Grieks mousakarecept met aubergine en groenten
Traditioneel wordt moussaka gemaakt met lamsgehakt, maar als het niet verkrijgbaar is, kun je rundvlees of varkensvlees gebruiken. De smaak van het gerecht zal enigszins veranderen, maar het zal niet minder lekker, sappig en aromatisch zijn.
Ingrediënten:
- aubergine - 8 stuks;
- gehakt - 900-950 g;
- harde kaas - 160-180 g;
- uien - 3-4 stuks;
- tomaten - 8-10 stuks;
- droge witte wijn - 320 ml;
- olijfolie - 120 ml.
Saus:
- melk - 820 ml;
- harde kaas - 320 g;
- kippeneieren - 4 stuks;
- premium bloem - 80-100 g;
- boter - 170 g;
- nootmuskaat poeder.
Stadia van het maken van moussaka
Voor het klassieke Griekse moussaka-recept met aubergine, lamsvlees, rundvlees of varkensvlees, vermaal je door een vleesmolen. Snij de tomaten kruiselings in, giet er kokend water over en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater - hierdoor wordt de schil van de groenten gemakkelijk verwijderd. Snijd de gepelde tomaten in dunne plakjes.
Maak de saus apart. Maak de boter zacht in een pan op laag vuur, voeg het tarwebloem toe en breng het onder voortdurend roeren goudbruin. Giet de verwarmde melk in een pan en laat nog een beetje sudderen.
Klop de eieren lichtjes los, rasp de kaas en voeg al roerend toe aan de saus. Het moet een elastische, romige consistentie hebben zonder klontjes. Voeg nootmuskaat toe aan de afgewerkte massa en zout een beetje.
Snijd de aubergines in dunne plakjes en bak ze in een koekenpan met olijfolie goudbruin. Fruit de uien apart, in halve ringen gesneden. Voeg als ze lichtbruin zijn het gehakt toe, laat 7 minuten sudderen, giet de wijn erbij en laat sudderen tot de alcohol volledig verdampt is. Bak in een andere koekenpan de plakjes tomaat een beetje zodat ze drogen en de overtollige vloeistof verdampt.
Moussaka wordt in lagen in een ovenschaal gelegd - cirkels van aubergines, gehakt, tomaten. Herhaal lagen tot alle ingrediënten op zijn, giet royaal met saus en bestrooi met geraspte kaas.
Griekse moussaka moet 42-46 minuten worden gebakken in een voorverwarmde oven op 200 °.
Het afgewerkte gerecht moet een half uur onder een warme handdoek worden gegoten - dit maakt het sappiger en malser.
Griekse moussaka met aardappelen
Er zijn veel interpretaties van het klassieke Griekse recept voor auberginemoussaka. Dit traditionele mediterrane gerecht wordt bereid met rijst en diverse groenten. Een van de eenvoudigste en meest populaire recepten is moussaka met aardappelen.
Ingrediënten:
- aardappelen - 550-650 g;
- aubergine - 1,3 kg;
- parmezaanse kaas - 170 g;
- gehakt - 850 g;
- witte uien - 2 stuks;
- tomaten - 550 g;
- halfdroge rode wijn - 170 ml;
- oregano - 1 1.l;
- gemalen kaneel - ½ theelepel;
- knoflooktanden - 4-6 stuks;
- tomatenpuree - 1-2 el. l;
- boter - 70-80 g;
- olijfolie - 2 eetlepels l.
Saus:
- premium bloem - 70-90 g;
- boter - 70-90 g;
- melk - 130 ml;
- kippeneieren - 2 stuks;
- gemalen witte peper.
Stappen voor het maken van moussaka met aardappelen
Allereerst moet u de groenten bereiden. Schil de aubergines en aardappelknollen, snijd ze in plakjes, leg ze op een bakplaat en bak ze 22-23 minuten op 160 °.
Bak in een koekenpan met kokende olijfolie het gehakt met de toevoeging van gehakte uien en knoflook, licht zout en breng op smaak met aromatische kruiden. Nadat het gehakt bruin is, voeg je de tomaten toe, eerder geraspt op een rasp, tomatenpuree en wijn in een pan, bestrooi met gehakte kruiden.
Maak apart moussaka-saus. Smelt hiervoor de boter in een kleine steelpan, als deze een beetje zacht wordt - voeg tarwemeel toe en meng goed. Giet geleidelijk de voorverwarmde melk bij de saus terwijl u de saus roert. Voeg de eieren toe aan het licht ingedikte mengsel en klop goed tot een gladde massa.
Leg in een ovenschaal, ingevet met olijfolie, in lagen - roomsaus, aardappelschijfjes en aubergine, afwisselend tot helemaal bovenaan. Giet de romige saus over de moussaka en zet 18-20 minuten in de oven, bestrooi met geraspte kaas en bak nog eens 8-10 minuten.
Lees ook: Frans aardappelrecept!
Dieetmoussaka met groenten
De klassieke Griekse moussaka is een calorierijke maaltijd. Het kan lichter en magerder worden gemaakt door het gehakt te vervangen door rijst, wortelen of caloriearme courgette.
Ingrediënten:
- aardappelen - 10 stuks;
- wortelen - 4 stuks;
- rijstgrutten - 250 g;
- groene bonen - 900 g;
- selderijstengels - 200 g;
- kippeneieren - 8 stuks;
- melk - 400 ml;
- uien - 3-4 stuks;
- olijfolie - 130 ml.
Hak de bleekselderij fijn, rasp de wortelen, pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Fruit de groenten in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Kook aardappelknollen, rijst en bonen apart gaar.
Snijd de gekookte bonen en aardappelen in kleine plakjes. Doe de voorbereide ingrediënten in een ovenschaal, in deze volgorde geolied: aardappelen, uien en wortels, risico en sperziebonen.
Klop de eieren los met melk en giet dit mengsel over dieetmoussaka. Als je wilt, kun je een klassieke romige saus maken. Stuur de braadpan daarna 20-25 minuten in een oven die is verwarmd tot 180 °.
Moussaka in het Grieks is een heerlijk en overheerlijk gerecht dat een stevige en voedzame maaltijd zal zijn voor het hele gezin. Een groot aantal interpretaties van de klassieke braadpan stelt je in staat om een frisse blik te werpen op het klassieke gerecht en de smaak origineler en interessanter te maken.