Aromatische komkommers in hun eigen sap

Heerlijke en ongebruikelijke komkommers in hun eigen sap. Je kunt komkommers op verschillende manieren inmaken, maar maak het in je eigen sap - slechts enkelen weten ervan. Zelfs een beginnende kok kan zo'n bereiding aan. Het proces zelf kost wat tijd en het resultaat is het waard. Diversifieer uw huiswerk!

Verse komkommer: samenstelling, voordelen en nadelen

Komkommer is een bekende en gewilde groente op onze tafel. Uniek van aard, met een al even unieke en gevarieerde chemische samenstelling.

In de samenstelling is bijna 95% water, dat je dorst kan lessen en schadelijke gifstoffen uit het lichaam kan verwijderen.

Er is een breed en gevarieerd palet van micro-elementen waaruit de komkommer bestaat: jodium, fluor, kalium, fosfor, molybdeen en vele, vele andere. Het bevat ook B-vitamines, carotenoïden, organische zuren (ascorbinezuur, foliumzuur).

De voordelen van komkommers:

1. Bevat natuurlijk jodium om de schildklierfunctie te ondersteunen.
2. Het molybdeen in de samenstelling is uiterst noodzakelijk voor het lichaam om metabolische processen te normaliseren.
3. Bevat tartronzuur, waarvan de werking in het lichaam is om de omzetting van koolhydraten in vetten te voorkomen.
4. Kan worden gebruikt als hulpmiddel bij het gezond afvallen.
5. Het vezelgehalte helpt het lichaam veel beter te presteren.
6. Ze hebben een diuretisch effect.
7. Met behulp van komkommers kun je vergeten wat zwelling en obstipatie zijn.
8. Kalium, dat deel uitmaakt van de samenstelling, is essentieel voor de normale werking van het hart en zijn geleidingssysteem.
9. Vitaminen verbeteren de werking van alle organen en systemen in het algemeen, de weefselbescherming neemt toe en de immuniteit wordt versterkt.
10. Komkommermassa wordt veel gebruikt in de cosmetologie: herstelt de waterbalans, verwijdert overtollige vette huid

Schade aan komkommers:

1. Het is niet aangeraden of helemaal verboden om te eten voor mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal.
2. Niet aanbevolen voor mensen met maagzweren en gastritis.

Komkommers worden niet aanbevolen voor moeders die kleine kinderen voeden, omdat ze een goed laxerend effect hebben.

Hoe komkommers in je eigen sap te zouten

Komkommers van verschillende groottes zijn geschikt om te koken: groot, middelgroot en klein.

Je kunt geen gejodeerd zout gebruiken om groenten te zouten, omdat ten eerste een smaak tevoorschijn komt uit jodium, en ten tweede groenten die zachter worden van jodium en zuur kunnen worden. U hoeft alleen steenzout te kopen.

Komkommers in komkommersap voor de winter, kun je op de volgende manieren koken:

1. Gisten en vervolgens onder strakke deksels in de kelder, op het balkon, in de koelkast bewaren.
2. Marineer met 9% azijn, dek af met metalen deksels en bewaar op kamertemperatuur.

Om ervoor te zorgen dat de komkommers na het zouten knapperig en compact zijn, moeten ze 3 uur in koud water worden geplaatst voordat ze worden gezouten.

Heerlijke, knapperige, licht pittige komkommers worden verkregen volgens het volgende recept.

Recept: komkommers in hun eigen sap voor de winter

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 1 kg grote komkommers, voor sap;
• 1,5 kg middelgrote of kleine komkommers;
• 80-100 gram groot stenen tafelzout;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 3-4 stuks. piment erwten;
• 4-5 stuks erwten van zwarte peper;
• 1/3 kleine bittere rode paprika;
• 1-2 stuks. anjers;
• 1-2 stuks. laurierblad;
• 1 paraplu van droge dille;
• 2 stuks. mierikswortelblad.

Als u schors- of eikenbladeren, kersen- of aalbessenblaadjes toevoegt, worden de komkommers dankzij de tannines die in deze componenten zitten knapperig en mollig.

Heel vaak gooien huisvrouwen grote en overrijpe komkommers weg, maar ze zijn tenslotte perfect voor sap en dienen als voorbereiding voor verschillende gerechten: augurken, groene soepen en verschillende salades.

Kook methode:

1. Het is raadzaam om de komkommers uit de tuin te zouten. Sorteer en was goed. Zorg ervoor dat je droogt.
2. Rasp grote overrijpe komkommers, voeg zout toe, meng en laat het brouwen.
3. Doe alle gekookte kruiden op de bodem van een schone pot van 3 liter: laurier, dille, knoflook (gehakt), geurige kruidnagel, mierikswortelblaadjes, zwarte peper, bitter en geurig.
4. Voeg het sap van geraspte komkommers toe. Schik middelgrote en kleine vruchten netjes en mooi, giet met pekel en vul de holtes.
5. Na 2-3 dagen worden de komkommers licht gezouten. Ze moeten naar een koude plaats worden verwijderd.

Ingelegde komkommers in hun eigen sap voor de winter, blijken ongewoon aromatisch en knapperig te zijn. Van het sap worden zeer smakelijke soepen bereid: augurk, mengelmoes, azu. Het kan ook worden gebruikt bij de bereiding van verschillende sauzen, mayonaise of jus.

Zwarte peper: erwten en poeder, rode peper en andere kruiden verzachten augurken, daarom wordt geadviseerd om niet meer toe te voegen dan de hoeveelheid die in het recept wordt vermeld.

Komkommers zouten in hun eigen sap zonder warmtebehandeling (sterilisatie) is voor iedereen zonder uitzondering nuttig, omdat het vitamines en micro-elementen behoudt.

Je moet dergelijke wendingen op een koele plaats bewaren, het is raadzaam om ze tot de lente te eten, omdat dan peroxide.

Dergelijke komkommers kunnen gemakkelijk lang blijven staan. Nadat ze de geur van knoflook hebben opgenomen, zullen ze verbazingwekkend geurig en knapperig worden.

Het is raadzaam om er een vel mierikswortel op te leggen zodat er geen schimmel ontstaat. Goed afsluiten met een plastic deksel. Of, bij afwezigheid van een mierikswortelblad, kunt u de afgewerkte mosterd aan de binnenkant van het deksel zalven. Een dergelijke "bescherming" voorkomt dat groenten gaan beschimmelen. 

Ingelegde komkommers in je eigen sap "Lik je vingers"

Het voordeel van deze bereiding is dat je het kunt koken van groenten van verschillende groottes, grote, niet-geconditioneerde en middelgrote groenten. In de winter openen we verrukkelijke, knapperige ingelegde komkommers in ons eigen sap, zetten we een grote schaal op en serveren we voor het diner of een feesttafel.

Ingrediënten:

• 3 kg grote of middelgrote komkommers;
• 100 g zonnebloemolie;
• een half glas azijn 9%;
• 3 eetl. eetlepels zout;
• 250-300 g suiker;
• 10 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. eetlepels mosterdzaad;
• bosjes peterselie en dille.

Voorbereiding:

1. Was en sorteer de komkommers.
2. Snijd diagonaal in 4 delen (heel groot in 6-8 delen), en doormidden, zou moeten lijken op een "damespink". Doe alles in een grote pan.
3. Hak de dille en peterselie fijn. Voeg de voorbereide ingrediënten toe aan de gesneden komkommers: kruiden, olie, azijn, zout, suiker, gehakte knoflook, mosterdzaadjes en kruiden. Meng alles goed, dek af en laat 5-6 uur staan.
4. Roer regelmatig door het werkstuk om het goed in de marinade te laten weken. In het voorgestelde recept wordt de rol van de marinade gespeeld door komkommersap met zonnebloemolie en azijn.
5. Leg de ingemaakte komkommers stevig in voorbereide potten, giet de komkommermarinade. Dek af met gesteriliseerde deksels.

Zorg ervoor dat u de uiteinden van de komkommers snijdt. Ten eerste zal het zouten versnellen, en ten tweede is de ophoping van nitraten in de toppen het grootst.

Bij het beitsen van komkommers, moet u potten en deksels klaarmaken voor bewaring. Potten kunnen op twee manieren worden gesteriliseerd:

1. Steriliseer goed gewassen potten. Zet de potten op een pan met kokend water en laat 10-15 minuten staan.
2. Zet schone, droge potten 10-15 minuten in de oven.

Om komkommers in een pot in hun eigen sap goed te laten zouten, moeten ze verticaal worden gestapeld. Plaats ook niet te strak tegen elkaar, omdat ze hun knapperige eigenschappen verliezen.

Om ons werkstuk goed te bewaren, moeten de potten worden gesteriliseerd.Leg op de bodem van de pan een speciale houten cirkel of een dikke stof 2 keer dubbelgevouwen. We zetten de gevulde potjes komkommers erop.

Giet warm water in een pan, langs de "schouders" van het blik. We wachten tot het water in de pan kookt, zet het vuur lager en steriliseer:

• 0,5 l - 10-15 minuten;
• 1 liter - 20-25 minuten.

Pak kant-en-klare blikken met een blanco en draai ze goed vast. Controleer de dichtheid, zet de blikken ondersteboven en laat ze volledig afkoelen. Bewaar op kamertemperatuur.

Over een maand kunt u onze komkommers "Lick your Fingers" eten, ze zijn erg
aromatisch, lekker en knapperig.

Licht gezouten komkommers in eigen sap

Bereid komkommersap van grote overrijpe groenten - rasp. Verdeel de resulterende massa met sap in potten, voeg peper, zout, verschillende kruiden toe en giet dit alles met warm water. Leg daar vervolgens kleine komkommers. Na 2 dagen zijn licht gezouten komkommers klaar.

Komkommers in eigen sap voor de winter

Eenvoudig en gemakkelijk bereidingsproces en weinig ingrediënten. Als resultaat krijg je een pittig smakelijk voorgerecht dat in de toekomst je tafel zal versieren.

Ingrediënten vereist:

• middelgrote komkommers 4 kg;
• kristalsuiker 250-300 g;
• plantaardige olie 1 kopje;
• tafelazijn 1 glas;
• zout, niet gejodeerd 1/3 kopje;
• veel peterselie en dille;
• middelgrote bollen 4 stuks.

Voorbereiding:

1. Was komkommers met kruiden goed, schil de uien. Snij de ui in halve ringen, snijd de komkommers in ringen en hak de greens heel fijn.

2. Meng alles en voeg suiker en zout, azijn, zonnebloemolie toe aan het mengsel. Laat alles 3 uur trekken zodat veel sap opvalt.

3. Daarna kunnen ze direct worden gegeten. Om komkommers in je eigen sap te laten draaien, moet je de potten voorbereiden: goed wassen, steriliseren. Doe dan het hele mengsel in potten, draai en zet onmiddellijk ondersteboven. Laat ongeveer een dag rusten onder een warme deken. Je kunt het bewaren in de kelder, groentewinkel.

Volgens dit recept zijn komkommers erg lekker en hebben ze een uniek aroma. Het is niet moeilijk om komkommers in komkommersap te koken volgens recepten voor de winter, maar het zal heel aangenaam zijn om van de winter te genieten.