Auberginekaviaarrecepten voor elke smaak

Zelfs de meest luie huisvrouw kan minstens één recept voor auberginekaviaar vinden. In de winter dient dit voorgerecht, samen met pompoenkaviaar, als een echte decoratie van de tafel. Door verschillende ingrediënten toe te voegen en de kookmethode iets te veranderen, kun je kaviaar koken voor elke smaak: pittig of met een delicate smaak, met gestoofde aubergines of gebakken.

Om de kaviaar een zoetige smaak te geven, moet je er tijdens het koken meer wortels in doen en chilipeper toevoegen voor pittigheid.

Een kleine verzameling recepten met foto's van auberginekaviaar voor alle gelegenheden (voor gebruik in de winter en niet alleen) wordt in dit artikel gepresenteerd.

Kaviaar van inwoners van Odessa

Er zijn veel opties voor het koken van auberginekaviaar in Odessa. Onder hen zijn er behoorlijk extravagante - wanneer aubergines rechtstreeks op de brander van een gasfornuis worden gebakken, waarbij ze bij de staart worden vastgehouden. Het is echter het beste om uw vingers intact te houden en uw gezondheid niet in gevaar te brengen. Je kunt tenslotte een snack maken met een veiliger recept voor kaviaar met toevoeging van tomaten.

Kaviaar ingrediënten:

• blauw - 1 kg;
• tomaten - 0,8 kg;
• een ui;
• olijfolie of plantaardige olie, zout naar smaak.

Kookstappen:

1. Was de aubergines en bak ze ongeveer een half uur. Draai tijdens het koken meerdere keren om naar de andere kant.
2. Verwijder de schil van de afgekoelde aubergines en zet ze 15-20 minuten onder een pers om de bittere vloeistof te glaceren.
3. Hak de afgewerkte groenten fijn.
4. Giet de tomaten over met heet water, breng over in koud water en pel ze ook. Hak fijn met een mes.
5. Snipper de ui niet te grof.
6. Meng alle ingrediënten, voeg olie en zout toe. Voeg desgewenst een paar teentjes knoflook toe. De kaviaar is klaar.

Om te voorkomen dat de aubergine bitter wordt, is het beter om verse jonge groenten te gebruiken die minder corned beef bevatten - de stof die ze een bittere smaak geeft.

Een jonge verse aubergine heeft een gladde glanzende schil, geen rimpels en een groene steel (als hij bruin is, betekent dit dat zo'n groente al lang geleden is geplukt).

Gesteriliseerde kaviaar

Met dit recept voor auberginekaviaar voor de winter kunt u uw huishouden verwennen met een heerlijke snack voor de wintervakantie en niet alleen. De groenten worden apart gebakken, wat de kaviaar een bijzondere smaak geeft.

Omdat het recept niet voorziet in de toevoeging van azijn, wordt de kaviaar gesteriliseerd voordat deze wordt gerold om de houdbaarheid te verlengen.

Onderdelen voor 5 liter potten kant-en-klare kaviaar:

• middelgroot blauw - 5 kg;
• rijpe tomaten - 2 kg;
• uien - 1 kg;
• hete peper - 2 stuks;
• 1 kg sappige wortelen;
• 1 kg paprika;
• 3 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 400 ml olie.

Kookproces:

1. Was de aubergines, snij niet in de schil. Snijd in blokjes en doe in een kom.
2. Giet er water overheen (om de groenten volledig te bedekken) en voeg zout toe. Laat 40 minuten staan ​​om de bitterheid los te laten.
3. Hak de ui fijn.
4. Verwijder zaadjes van peper en snijd ze in plakjes.
5. Rasp de wortels op een rasp.
6. Hak de tomaten samen met de schil fijn.
7. Giet de aubergine af, spoel af, knijp goed uit en bak in een koekenpan. Breng de afgewerkte groenten over in een ketel.
8. Giet olie in de pan en fruit hierin de uien. Breng het over naar de aubergine.
9. Stoof daar de wortels en stuur ze naar de rest van de groenten.
10. Voeg weer olie toe, bak de paprika en doe in een gewone ketel.
11. Fruit de tomaten als laatste van de groenten.
12. Breng de tomaten over in groenten, voeg suiker, zout en peper toe.Kook ongeveer 40 minuten om de kaviaar te laten koken. Als het waterig is, verleng dan de blustijd.
13. Doe de auberginekaviaar in een bakje en steriliseer 15 minuten.
14. Rol de voorbereide kaviaar op, draai hem om en rol hem in.

Auberginesnack zonder sterilisatie

Voor die huisvrouwen die geen tijd of zin hebben om te sleutelen aan de sterilisatie van de rol, kunt u proberen auberginekaviaar voor de winter te koken zonder sterilisatie.

Om de kaviaar in potjes niet alleen lekker te maken, maar er ook mooi uit te zien, worden alle groenten in identieke stukken gesneden.

Om 2,5 liter kant-en-klare kaviaar te krijgen, heb je nodig:

• 1,5 kg middelgroot blauw;
• 0,5 kg rijpe tomaten;
• 3 klein wortels;
• 3 uien;
• 5 stukjes gele paprika;
• knoflook - 8 middelgrote kruidnagels;
• 50 g geraffineerde boter;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• grondpeper;
• 0,5 eetl. azijn.

Stap voor stap instructie:

1. Snijd de blauwe in blokjes en zout een beetje. Laat het staan ​​om de bitterheid los te laten.
2. Snijd de uien en paprika in blokjes en rasp de wortels.
3. Verwijder de schil van de tomaat en hak deze fijn.
4. Giet olie in een grote ketel of steelpan en laat de ui 10 minuten sudderen. Voeg peper en wortels toe, laat nog 10 minuten sudderen. Doe de blauwe erdoor, roer.
5. Voeg tomaten en fijngehakte knoflook toe aan de bereiding. Giet azijn, zout, suiker en peper erbij.
6. Meng alle ingrediënten en kook op laag vuur ongeveer een half uur. Voeg af en toe een beetje water toe om te voorkomen dat de kaviaar aanbrandt.
7. Plaats kaviaar in een voorgesteriliseerde container en rol op.

Auberginekaviaar door een vleesmolen

Auberginekaviaar voor de winter door een vleesmolen blijkt erg mals te zijn, omdat de groenten tot puree worden geplet. Het is goed om dergelijke kaviaar op wit brood te smeren. De stooftijd is bij benadering - de kaviaar wordt gestoofd totdat deze de gewenste consistentie heeft verkregen. Uitvoer van afgewerkte producten - 6 potten van een halve liter.

Bereid groenten voor: snijd de schil van aubergines af (2 kg) en pel een kilo tomaat. Schil een kilo paprika van de steeltjes. Draai de groenten door een vleesmolen.

Giet het werkstuk in een ketel met dikke bodem, zout, peper en voeg naar smaak suiker toe.

Laat de kaviaar na het koken ongeveer 50 minuten sudderen, voeg 100 ml geraffineerde olie toe en laat nog 5 minuten koken. Verwijder het schuim van tijd tot tijd tijdens het blussen.

Giet, voordat u de ketel van het vuur haalt, 20 ml azijn, roer en giet de kaviaar in steriele containers.

Oprollen, inpakken en een dag weggaan.

Gebakken groentekaviaar

Auberginekaviaar is vooral lekker, omdat groenten, in tegenstelling tot traditionele recepten, niet in een pan worden gebakken, maar in de oven. Dit voorgerecht wordt gekoeld geserveerd, bestrooid met peterselie.

Voor kaviaar heb je nodig:

• 1 kg blauw;
• 100 g zonnebloemolie;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 50 g citroensap;
• zout peper.

Kaviaarbereiding werkt:

1. Snijd de aubergines in de lengte door, leg ze op een bakplaat. Bak in de oven in ongeveer een uur gaar.
2. Verwijder het vruchtvlees van de afgekoelde gebakken aubergine.
3. Voeg olie, citroensap, gehakte knoflook toe aan het vruchtvlees van de aubergine en breng op smaak met zout en peper.
4. Koel de kuit voor het serveren.

Kaviaarrecept met mayonaise

Courgettekaviaar met mayonaise heeft veel fans. Hetzelfde heerlijke voorgerecht wordt verkregen als u auberginekaviaar kookt met mayonaise. In dit geval wordt geen plantaardige olie gebruikt, omdat het vetgehalte van de kaviaar mayonaise geeft.

Om snel kaviaar voor sandwiches te maken, wordt 2 kg blauw in tweeën gesneden en elk diagonaal binnenin gesneden, zonder de huid te bereiken. Wrijf de gesneden aubergines in met zout en laat een half uur staan ​​om de bitterheid los te laten.

Spoel de groenten na het verstrijken van de aangegeven tijd goed af, licht zout in en bak ze gaar in de oven.

Selecteer het vruchtvlees van de gebakken aubergine, voeg mayonaise toe (ongeveer 5 eetlepels) en hak in een blender.

Gehakte knoflook en kruiden kunnen aan de afgewerkte kaviaar worden toegevoegd.

Oogsten met mayonaise voor de winter

Je kunt ook winteroogst maken met mayonaise. Een eenvoudig recept voor auberginekaviaar voor de winter met mayonaise is het toevoegen van olie en azijn.

Kaviaarproducten:

• 5-6 kg blauw;
• 2,5-3 kg uien;
• 3 kopjes knoflook;
• mayonaise - een groot pak met een capaciteit van 500 g;
• 100 ml azijn;
• 400 g geraffineerde olie;
• zout en peper.

Productiefasen:

1. Snijd de jonge aubergines in blokjes met de schil, bestrooi met zout en laat de bitterheid naar buiten komen.
2. Fruit de uien (in halve ringen).
3. Giet de groenten af ​​en bak ze ook in een pan, verdeel ze in kleine porties.
4. Doe de gebakken groenten in een grote kom, voeg knoflook, mayonaise, azijn toe en roer. Breng op smaak met peper en zout, aangezien mayonaise de kaviaar een zoute smaak geeft.
5. Verdeel het werkstuk in potten, draai het en laat het 20 minuten steriliseren. Draai de kaviaar om en rol hem in.

Kaviaar in een slowcooker

Moderne technologieën maken het kookproces volledig onzichtbaar en gemakkelijk. Het kost heel weinig tijd om auberginekaviaar in een slowcooker te koken volgens het hieronder beschreven recept. Een half uurtje groenten hakken, de slimme assistent doet de rest zelf. Overigens kan dergelijke kaviaar nog steeds worden opgerold voor de winter, als deze eerder een half uur is gesteriliseerd.

Voedsel voor 8 porties kaviaar:

• 1 kg aubergine;
• 0,5 kg Bulgaarse peper;
• 0,3 kg wortelen;
• 0,3 kg uien;
• 2 teentjes knoflook (meer als iemand het lekkerder vindt);
• tomatensap of -pasta - 100 g;
• 1 eetl. water (als tomatenpuree wordt gebruikt);
• geraffineerde olie - in de hoeveelheid die nodig is voor het bakken van groenten;
• suiker, zout, peper.

Stap voor stap recept:

1. Snijd de ui in middelgrote blokjes en rasp de wortels grof.
2. Hak de aubergines en paprika's fijn.
3. Als u tomatenpuree gebruikt, los deze dan op in heet water.
4. Schakel de "Bakken" -modus in, stel de timer in op 30 minuten. Giet olie op de bodem van de kom en laat de ui goudbruin sudderen.
5. Voeg wortels toe, kook 6-7 minuten.
6. Voeg aubergines toe en bak nog 10 minuten.
7. Voeg peper toe, zet de multikoker in de modus "Stoven" en stel de timer in op 40-45 minuten.
8. Na 20 minuten vanaf het begin van het stoven, zout de kaviaar, voeg suiker en peper toe en giet de tomatenpuree (of sap). Meng de ingrediënten.
9. Na het signaal van de multikoker is de kaviaar klaar.

Na wat tijd in de herfst te hebben doorgebracht, kun je in de winter met plezier sandwiches maken met auberginekaviaar, net als in een winkel. En het toevoegen van mayonaise of andere groenten aan de kaviaar zal de smaak alleen maar verbeteren en het thuis heerlijk maken. Eet smakelijk!