Stevige salade met bonen voor de winter

Onder de variëteit aan conservering zijn er blanco's die niet alleen als bijgerecht kunnen worden gebruikt, maar ook als ingrediënt voor het bereiden van andere gerechten. Dit laatste bevat ook een salade met bonen voor de winter. Dit hartige en voedzame tussendoortje met een hapje brood is een complete vervanger voor het avondeten. En als je ineens borsjt wilde, en er zijn geen bonen in huis, dan kun je veilig salade in de pan doen. Borscht zal hier niet een beetje last van hebben, maar integendeel een extra smaak krijgen. Bovendien wordt de kooktijd aanzienlijk verkort.

Door te experimenteren met ingrediënten hebben ervaren huisvrouwen vele heerlijke recepten voor winterse bonensalade bedacht en tot leven gebracht. Door een verscheidenheid aan groenten aan je voorgerecht toe te voegen, krijg je smaak en wordt de salade minder intens.

Om de bonen sneller te laten koken, moeten ze aan de vooravond van de bewaring (een nacht) worden geweekt.

Traditionele salade met bonen

Om 5 liter salade te bereiden:

1. Tomaten (2,5 kg) enkele minuten in kokend water dompelen, schillen en in blokjes snijden.
2. Rasp 1 kg wortelen op een grove rasp.
3. Snijd de paprika (1 kg zoet) in reepjes.
4. Snijd drie of vier uien in halve ringen.
5. Doe de gesneden groenten in een grote ketel en voeg er voorgeweekte bonen (1 kg) aan toe. Voeg 500 ml olie, een eetlepel suiker en een theelepel azijn toe. Zout en peper naar smaak.
6. Breng de bereiding aan de kook, draai het vuur aan en laat 2 uur sudderen. Af en toe roeren.
7. Verpak hete salade met bonen voor de winter in potten van een halve liter, sluit en wikkel ze.

De bereidheid van de salade wordt bepaald door de staat van de peulvruchten: als de bonen zacht zijn, kun je ze uitschakelen.

Bonen met groenten

Het koken van de salade duurt niet zo lang als je eerst een kilo bonen kookt.

Terwijl de bonen koken, kun je de groenten doen:

1. Was een kilo wortelen, uien en paprika. Schil en rasp de wortelen.
2. Snij de ui in grote blokjes.
3. Snijd de paprika in reepjes van gemiddelde dikte.
4. Giet een beetje olie in de ketel, doe de gehakte groenten, giet 3 liter tomatensap en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
5. Voeg als de tijd om is gekookte bonen en 500 ml olie toe aan het werkstuk. Giet er 2 eetlepels zout en 3 suiker bij, laat een kwartier sudderen.
6. Giet 100 ml azijn en breng de salade met bonen en groenten aan de kook. Nu kun je het in potten doen en ronddraaien.

Bonen in tomatensaus

Deze salade lijkt erg op de winkelbonen, die huisvrouwen vaak voor borsjt kopen. Doordat er echter tomaten met pulp worden gebruikt in plaats van tomatensap, is de saus dikker.

Om 4,5 liter bonensalade uit blik te maken, moet u:

1. Kook een kilo bonen.
2. Schil drie kilo tomaten nadat je er kokend water overheen hebt gegoten en hak ze fijn met een vleesmolen.
3. Giet de tomatenpuree in een grote pan. Strooi zout (1 eetl. L.) en twee keer zoveel suiker, 1 theelepel. piment en zwarte peper en 4 laurierblaadjes. Laat 30 minuten koken.
4. Doe na een half uur de kant-en-klare bonen in een ketel en laat alles 10 minuten sudderen.
5. Giet de salade in potten en rol op.

Griekse salade met bonen

Traditioneel worden rode bonen en chilipepers gebruikt om deze snack te bereiden in de hoeveelheid die nodig is om de salade pittig te maken. Voor degenen die niet van warme gerechten houden, kun je naar smaak heel weinig chili toevoegen.Griekse salade voor de winter met bonen blijkt erg lekker te zijn, en rode groenten en fruit maken het ook feestelijk mooi.

Allereerst moet u de bonen bereiden:

• Week rode bonen in een hoeveelheid van 1 kg gedurende 12 uur in water (gedurende deze tijd moet het water 3 keer worden ververst):
• giet de gezwollen bonen in een pan, voeg nieuw water toe en laat het koken;
• verander het water en kook 30-40 minuten, tot de bonen half gaar zijn;
• doe de bonen in een vergiet om al het vocht af te tappen.

Begin nu met het bereiden van groenten:

1. Snijd een kilo Bulgaarse peper in grote stukken.
2. Twee kilo een tomaat met dicht vruchtvlees, wassen, een harde kern uitsnijden en door een vleesmolen draaien.
3. Schil een pond wortelen en snijd ze in reepjes.
4. Hak een halve kilo ui fijn met een mes.
5. Schil twee grote knoflookkoppen en hak ze ook fijn met een vleesmolen of haal ze door een knoflookmaker.
6. Snijd twee chilipepers in kleine stukjes.
7. Hak peterselie (50 g).

Nu kunt u direct beginnen met het bereiden van de ingeblikte rode bonensalade:

1. Giet wat olie in een diepe koekenpan en bak de wortelen met de uien goudbruin. Doe paprika's in de frituur, voeg eventueel meer olie toe en laat het werkstuk 5 minuten sudderen.
2. Vouw de gebakken groenten en half gaar bonen, voeg tomaten, knoflook, chili, kruiden en zout toe (3 el. l.). Giet er een glas olie en een theelepel azijn in. Laat een half uur sudderen op laag vuur en rol dan op.

Bonensalade met bieten

Een potje met zo'n aperitief zal niet alleen dienen als heerlijk bijgerecht voor aardappelpuree, maar zal ook helpen bij het bereiden van voorgerechten. Bietensalade met bonen voor de winter kan in plaats van verse groenten aan borsjt worden toegevoegd. Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten moet ongeveer 6,5 liter van het eindproduct worden verkregen.

Stap voor stap koken:

1. Kook 3 el. bonen. Je kunt suikerbonen gebruiken - ze zijn niet erg groot, maar ze koken snel.
2. Was de bieten (2 kg) goed en kook ze ook.
3. Als het afgekoeld is, schil en rasp je op een grove rasp.
4. Rasp twee kilo rauwe wortelen op dezelfde rasp die voor bieten werd gebruikt.
5. Snij twee kilo ui in halve ringen.
6. Hak de tomaten (2 kg) samen met de schil fijn.
7. Bak de uien, wortelen en tomaten om de beurt in een koekenpan.
8. Doe alle ingrediënten in een grote ketel, voeg elk 500 g olie en gekookt water en 150 g azijn toe. Giet een glas suiker en zout (100 g).
9. Meng het werkstuk met een houten spatel, laat het koken en laat het een half uur sudderen.
10. Doe in een glazen pot en bewaar.

Bonensalade met courgette

Bonen, hoewel gezond, zijn een beetje zwaar voedsel voor de maag. Om het voorgerecht lichter te maken, kun je er jonge courgette of courgette aan toevoegen en een salade voor de winter maken met bonen en courgette.

Voor de salade heb je nodig:

• 2 eetlepels. suikerbonen;
• 1 liter tomatensap;
• 3 kg courgette;
• 200 g boter;
• 500 g Bulgaarse peper;
• een glas suiker;
• naar smaak - zout en peper;
• 1 eetl. l. azijn.

Laat de bonen een nacht weken en kook de volgende dag tot ze gaar zijn.

Snijd de courgettes in grote blokjes zodat ze intact blijven tijdens het kookproces. U hoeft de schil niet af te snijden als de groenten jong zijn.

Snijd de paprika in niet al te dikke blokjes.

Doe de gesneden groenten in een grote ketel, giet er tomatensap overheen en laat 40 minuten koken (op middelhoog vuur). Gedurende deze tijd wordt het sap dat de courgette laat verdampen. Draai vervolgens de brander erop en kook de salade 20 minuten.

Als het werkstuk dikker wordt, voeg dan kant-en-klare bonen, boter en suiker (zout, peper - naar smaak) toe. Kook nog 10 minuten en giet de azijn erbij. Zet na 2 minuten de brander uit, doe de salade in potjes en rol op.

Een salade met bonen voor de winter is niet alleen een hartige snack, maar ook een uitstekende voorbereiding op voorgerechten, waardoor je ze snel kunt koken. Experimenteer, voeg andere groenten toe aan de bonen en eet smakelijk!