Universele recepten voor appelcompotes voor de winter
Appelcompote voor de winter is een van de eenvoudigste, gezondste, betrouwbare en heerlijke zelfgemaakte bereidingen. Compote voldoet goed aan het dorstgevoel, verhoogt de vitaliteit en verbetert de gemoedstoestand. Het kan veilig aan jonge kinderen worden gegeven, omdat de drank zelden allergische reacties veroorzaakt. Als je op dieet bent, komt appelcompote goed van pas. Voordat u doorgaat met de recepten, is het de moeite waard om de basisfasen van de bereiding te onthouden, waarna u een bijna perfect drankje kunt krijgen.
Algemene kookpostulaten
Vruchten van zoetzure variëteiten zijn het meest geschikt voor verse appelcompote.
Vaker dan anderen gebruiken ze variëteiten zoals witte vulling, Melba, Grushevka, Quinti en Mantet.
Als u in plakjes moet snijden, doe dit dan niet te fijn, anders kan de compote pap worden. Een soortgelijk effect wordt verkregen bij het gebruik van overrijp fruit.
Kristalsuiker kan worden vervangen door fructose of melasse. Fans van culinaire experimenten kunnen de smaak diversifiëren met kruiden. Anijs, kaneel, gember, kruidnagel, vanille, citroenmelisse, kardemom, nootmuskaat of munt.
Gerechten bereiden en extra gereedschap. Van de afwas heb je nodig:
- banken;
- snijplank;
- grote pan;
- mes;
- zeef (kan worden vervangen door schoon gaas).
Denk er bij het koken van appelcompote in een pan aan dat de houder voor het bereiden van de siroop van roestvrij staal moet zijn. Een appelsnijder is ook handig, met behulp waarvan je het fruit in verschillende delen kunt snijden en de kern met slechts één beweging kunt verwijderen. Het is belangrijk om de blikken en deksels goed voor te bereiden. Ze moeten grondig worden gewassen en moeten worden verbrand met kokend water.
Voordat u appelcompote gaat koken, moet u twee eenvoudige maar zeer nuttige hulpmiddelen aanschaffen. Het is een sterilisatieschijf en een pincet. Het eerste gereedschap wordt in een pan met water geplaatst. Als de vloeistof kookt, wordt een pot op de schijf geplaatst en wacht tot deze is gesteriliseerd. En met behulp van een tang is het gemakkelijk om de pot te pakken zonder het risico te lopen verbrand te raken.
Kooktechniek.Ervaren koks raden aan om appels 5-7 minuten te blancheren voordat ze worden gelegd. Blancheren helpt bruin worden en verlies van volume te voorkomen, en het resterende water kan worden gebruikt voor siroop. Maar na het blancheren moet het fruit in koud water worden gekoeld.
Blancheren is nodig als u compote bereidt met sterilisatie.
Volgens het klassieke recept worden potten gevuld met appels gegoten met hete siroop (200-300 g suiker per 1 liter water). Het is belangrijk dat de siroop de vrucht volledig bedekt. Na het vullen met siroop, kunt u doorgaan met sterilisatie. Het is erg belangrijk om te bepalen hoeveel je de appelcompote kookt. De volgende richtlijnen kunnen als richtlijn worden gebruikt:
- Blikken van 0,5 liter - van 15 tot 20 minuten;
- 1 liter - tot 25 minuten;
- 2- en 3-liter - tot 35 minuten.
De sterilisatie zelf dient plaats te vinden bij een temperatuur van 85 °. Banken worden uitgerold gesteriliseerd. Daarna worden ze verzegeld met deksels, omgedraaid en afgekoeld.
Niet alle recepten vereisen sterilisatie; hieronder staan enkele van deze opties.Maar als sterilisatie in het recept wordt aangegeven, kan dit niet worden genegeerd. Anders kan de houdbaarheid van compote aanzienlijk worden verkort. Bedenk dat tijdens de gisting het fruit omhoog drijft en het deksel licht opzwelt.
Appelcompote
Hieronder staan 5 recepten om appelcompote te maken. Het belangrijkste ingrediënt is appels. Ondanks de eenvoud van dit recept, is het beter om er niet van af te wijken. Als je goed kookt, kun je jezelf en je naasten verwennen met niet alleen een heel lekker, maar ook een gezond drankje.
Appelcompote voor de winter zonder sterilisatie
Ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- suiker - 250 g;
- water - 1 l.
Stap 1. Was het fruit (groot fruit kan in partjes worden gesneden). Vul de voorbereide container zodat er bovenaan een beetje vrije ruimte is.
Stap 2. Koken siroop. Voeg hiervoor suiker toe aan kokend water. Kook de siroop 2 minuten. Haal vervolgens de siroop van het vuur en giet over zodat de appels helemaal onder de siroop vallen.
Stap 3. Na 5 minuten. in afwachting wordt de siroop weer in de pan gegoten en in brand gestoken. Na het koken wordt de vloeistof opnieuw in potten gegoten. Na 5 min. de procedure wordt herhaald.
Stap 4. Na de 2e schenking van de siroop worden de potjes appelcompote opgerold voor de winter. Daarna moeten ze worden omgedraaid. U kunt een doek of krant onder de nek leggen. In deze positie blijven de blikken staan tot de uiteindelijke afkoeling.
Zorg ervoor dat de potten strak genoeg zijn. Anders kunnen microben in de drank doordringen, wat ongewenste processen zal veroorzaken. Als er aluminium doppen zijn gebruikt, is een deuk in de dop een teken van goede verstopping.
Onvoldoende doorzakking kan worden veroorzaakt door te veel fruit in de pot of door onvoldoende koeling van de compote. Om schade aan het product te voorkomen, is het de moeite waard om het deksel te verwisselen en de compote opnieuw te steriliseren.
Hele appelcompote (gesteriliseerd)
Ingrediënten:
- verse halfrijpe appels - 1 kg;
- suiker - 270 g;
- gedroogde munt - 2 takjes;
- water - 1 l.
Stap 1. Kies voor het oogsten rijpe vruchten zonder zichtbare gebreken, bij voorkeur witte vulling. Snijd de steeltjes af (laat slechts ⅓ van de lengte over) en spoel de appels goed af. Giet ze dan in een vergiet zodat het water glas is. We doen het fruit in schone potten tot de helft van het volume. Leg op het einde de takjes munt. Munt kan worden vervangen door kruidnagel, vanillestokjes of kaneelstokjes.
Om te voorkomen dat de schil van appels tijdens het steriliseren barst, prikt u de vruchten op verschillende plaatsen met een tandenstoker of een dikke naald. Kleine appels kunnen het beste heel worden bewaard.
Stap 2: kook de vloeibare suikersiroop.
Stap 3. Giet de hete siroop over de appels en ga verder met steriliseren. Dek de gevulde potten af met een deksel. Plaats een speciaal houten rek of handdoek op de bodem van de te steriliseren pan. Zorg ervoor dat de potten niet barsten door de temperatuurdaling. Dit kan gebeuren als u blikken in kokend water plaatst.
Stap 4. Het inrollen dient direct te gebeuren. Draai de opgerolde potten om en zet ze in de koelkast.
Gedroogde appelcompote
Ingrediënten:
- gedroogde appels - 100 g;
- suiker - 120 g;
- water - 2 l;
- citroenzuur - 0,5 theelepel (kan worden vervangen door citroensap).
Stap 1. Sorteer en spoel de gedroogde appels. Doe ze dan in een pan.
Stap 2. Giet heet water over gedroogd fruit. Voeg vervolgens suiker toe en kook op laag vuur gedurende minimaal 25 min. Kristalsuiker kan worden vervangen door honing. Maar het moet worden opgelost in een kant-en-klare appelcompote. Het recept voor elke dag vereist een pan met een zware bodem. Het belangrijkste is om de kooktijd niet te overdrijven. Gereedheid wordt bepaald door zachtheid. Het is beter om een drankje van gedroogd fruit met een gesloten deksel te koken, omdat tijdens het verdampingsproces nuttige stoffen verloren gaan.
Overgedroogde appels moeten 10 minuten worden gestoomd. in kokend water. Om de smaak van de drank te diversifiëren, voegt u er ander gedroogd fruit aan toe. Je kunt ook kruiden zoals citroenmelisse en kruidnagel gebruiken.
Stap 3.Het wordt aanbevolen om de pot met vers bereide compote in een handdoek of deken te wikkelen en enkele uren te laten staan. Dan wordt de smaak van de drank helderder en rijker. Voeg citroenzuur toe nadat de compote is afgekoeld.
Appelcompote in een slowcooker
Ingrediënten:
- appels - anderhalve kilo;
- suiker - 250 g;
- water - anderhalve liter;
- kruidnagel - 3-4 stuks;
- citroen - 1 st.
Stap 1. We wassen de vruchten. Vervolgens verwijderen we de huid ervan. We verzamelen de schil in een speciale schaal, omdat deze nog steeds wordt gebruikt. Snijd vervolgens de appels in 4 stukken en verwijder de zaadjes. Pers het sap van een citroen uit bij de gehakte appels. Dit zal helpen voorkomen dat de appels bruin worden.
Stap 2. Om de compote te bereiden, heb je het programma “Multipovar” nodig (je kunt ook de optie “Stoofpot” gebruiken). De temperatuur moet maximaal 160 ° bedragen. Stel de tijd in op 15 minuten en doe de appelschil in de multikoker. Vul alles met heet water, je hebt anderhalve liter nodig. Voeg suiker toe als het water kookt en kook de rest van de tijd. Filtreer de afgewerkte siroop door een zeef of kaasdoek.
Stap 3. Doe de voorbereide appelschijfjes in potten. Vul ze met siroop, dek af en laat afkoelen. Als de compote doordrenkt is, giet je de siroop in de multicooker kom, voeg je de kruidnagel toe en gebruik je het programma “Multicook” opnieuw. Breng de vloeistof aan de kook. Giet hete siroop in potten.
Er moet een vrije ruimte zijn tussen het deksel en de compote, maar niet meer dan 2 cm.
Stap 4. Dek de potten af met een deksel en steriliseer ze. Dit kan ook in een multikoker. Vul de apparaatkom met warm water. Bedek de bodem van de kom met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. En zet dan pas een pot compote. Voor sterilisatie zijn de opties "Fry" of "Bake" geschikt. Zet de multikoker na het koken 20 minuten op "Stoven". Dit is alles wat u moet doen voordat u de appelcompote voor de winter sluit.
De multicooker is ook geschikt voor het koken van appelcompote van gedroogd fruit. Hiervoor worden gewassen gedroogde appels (400 g) in een multikoker kom gedaan, met vloeistof gegoten en, indien gewenst, suiker toegevoegd. De optie "Stoofpot" is geschikt om te koken. Met zo'n programma zal de compote wegkwijnen, waardoor je, in tegenstelling tot koken, meer voedingsstoffen kunt besparen. Stel de timer in op 50 minuten.
Appels in appelsap
Ingrediënten:
- appels - 2,5 kg;
- vers geperst appelsap - 1 liter;
- water - 1 l;
- suiker - 200 g;
- citroenzuur - 10 g.
Stap 1. Bereide steriele potten worden naar boven gevuld met gewassen appels. Vruchten moeten heel zijn, bij voorkeur klein. Giet na het stylen kokend water over het fruit. Daarna bedekken we de potten met deksels, wikkelen ze in een handdoek en laten ze een tijdje staan.
Stap 2. Giet versgeperst sap in een pan en voeg er water, suiker en citroenzuur aan toe. Verwijder na het koken het schuim en zet het vuur uit als het sap helemaal helder is.
De hoeveelheid suiker kan worden aangepast aan de appelsoort.
Stap 3. Giet de appelpotten af en vul ze met de bereide siroop. Daarna kunt u doorgaan met rollen.
Waarom is het de moeite waard om appelcompote voor de winter te bereiden?
Ten eerste zijn zelfgemaakte appelcompotes, waarvan de eenvoudige recepten hierboven worden gegeven, veel gezonder dan industriële sappen. U wordt beschermd tegen kleurstoffen, smaakstoffen en verschillende conserveermiddelen. Merk op dat het gemiddelde caloriegehalte van deze compote 93 Kcal per 100 g drank is.
Ten tweede is appelcompote een geweldige aanvulling op koekjes, koekjes, strudel en ander gebak. Kant-en-klare compote kan worden geserveerd met een schijfje mandarijn- of een sinaasappel. Volgens de etiquette moet deze drank in speciale brede bekers ("compotnits") worden geschonken. Ze kunnen echter worden vervangen door kommen, kommen of brede bekers.
Ten derde is fruit van compote een gezond en smakelijk toetje op zich. Voor de kleinste kun je compote met pulp bereiden, hiervoor is het voldoende om de inhoud met een blender te kloppen.Compote fruit kan veilig worden gebruikt als vulling voor muffins, pannenkoeken of open taart. Ze kunnen ook worden gebruikt om een uitstekende peperkoek met havermout te maken.
Ten vierde zijn verse appelcompotes, waarvan de recepten op de foto zijn aangegeven, goed om te drinken voor algemene versterking van het lichaam. Ze helpen bij het herstellen van fysieke activiteit. Appeldranken moeten ook worden geconsumeerd met bloedarmoede en een lage zuurgraad. Appelcompote bevat veel kalium en magnesium, die de hartfunctie verbeteren, terwijl fosfor, ijzer en calcium de stofwisseling activeren. Naast sporenelementen is het vermelden waard vitamine A, B6, B2, B1, C, evenals foliumzuur en pantotheenzuur.