In welke gerechten kun je druivenwijn maken - kies de beste optie

Vertel me, in welk gerecht kun je druivenwijn maken? We kochten een datsja, samen met de boog op de binnenplaats kregen we een goede oude struik, die ons tevreden stelde met de oogst dit jaar. Ze aten zelf en deelden ze uit aan alle familieleden en buren, en zelfs meer dan de helft werd niet verwijderd. Mijn man besloot om wijn te maken, hij zegt dat het nooit te laat is om te studeren.

Zelfgemaakte wijn is niet te vergelijken met een winkelproduct: het is aromatischer en iedereen kan er een drankje naar eigen smaak maken. Als u besluit om ook wijn te gaan maken, moet u eerst uitzoeken in welke gerechten u druivenwijn kunt maken. Dit proces duurt lang, het rijpt lang genoeg en gedurende deze tijd kan het vreemde geuren afgeven. Het risico bestaat dat een verkeerd geselecteerde container niet alleen de geur, maar ook de smaak van de wijn bederft. Het zou ook ideaal zijn om te zien wat er in het vat met het wort gebeurt zonder het te verstoren.

In welke gerechten kan druivenwijn worden gemaakt

Onze voorouders gebruikten aardewerk niet alleen in hun dagelijkse voeding, maar ook voor fermentatie en opslag van wijn. Helaas is het tegenwoordig buitengewoon moeilijk om zo'n container te vinden, en zelfs dit is nutteloos. De moderne industrie biedt ons een brede selectie serviesgoed, ook voor de wijnindustrie. In dit specifieke geval moet het echter zo inert mogelijk zijn, dat wil zeggen, niet in contact komen met wat erin zit. Met andere woorden, glaswerk voor wijn moet compact en duurzaam zijn, zodat schadelijke bacteriën niet in de drank terechtkomen en hun geur en andere onnodige eigenschappen niet "delen".

Voor wijn wordt glaswerk gemaakt van het volgende materiaal als geschikt beschouwd:

• hout (eik);
• keramiek;
• glas;
• food grade plastic;
• evenals geëmailleerde containers.

Metalen vaten moeten worden weggegooid. U kunt geen wijn fermenteren en bewaren in aluminium, koperen en ijzeren containers. Het gebruik van roestvrij staal is acceptabel, hoewel dergelijke containers onpraktisch zijn vanwege hun hoge kosten.

Met keramiek is alles duidelijk: zelden heeft iemand het en wordt het nu praktisch niet geproduceerd, althans met zo'n grote "verplaatsing" als nodig is voor wijn. En als iemand de bruidsschat van een grootvader heeft, is het niet een feit dat deze kan worden gebruikt. Een slecht schoongemaakte bak van aardewerk zal de geur van de vorige drank vasthouden en overbrengen en kan ook schimmel bevatten.

Maar laten we de resterende opties in meer detail bespreken. Welke is de beste?

Houten serviesgoed

Het is uitsluitend gemaakt van eikenhout en meestal zijn het kant-en-klare vaten met verschillende capaciteiten met een kraan en een standaard. Houten materiaal beschermt wijn betrouwbaar tegen licht, handhaaft een constante temperatuur. Bovendien ademt het, wat belangrijk is voor het fermentatieproces. Zichzelf eik heeft de mogelijkheid om de drank te verrijken met tannines, waardoor het een speciale smaak krijgt die in geen enkele andere verpakking te vinden is.

Hoewel fustwijn sneller rijpt, kleven er enkele nadelen aan dit soort glaswerk. Ten eerste is het moeilijk om voor haar te zorgen, en het is nog absoluut niet zichtbaar hoe het proces verloopt. Ten tweede hebben dergelijke gerechten vóór het eerste gebruik een speciale behandeling nodig. En als je het bij hergebruik slecht wast, bestaat het risico dat er microben achterblijven die de drank kunnen bederven.

Glazen flessen voor wijn

Meestal gebruikt voor het bewaren van kant-en-klare wijn, gebotteld.Maar in glazen flessen met een inhoud van 10 of 20 liter kun je wort maken en de drank fermenteren. Dit is erg handig, want ze zijn transparant en het tussenresultaat is duidelijk zichtbaar. Bovendien kunnen ze goed worden afgesloten met speciale sloten.

Er zijn ook nadelen: allereerst de kwetsbaarheid van de container. Het laat ook geen lucht door, dus als het rijp is, moet het vaker worden leeggemaakt dan wijn in een houten vat.

Plastic containers

Een erg handige optie: u kunt een vat met een geschikt volume kiezen, het is gemakkelijk schoon te maken. Natuurlijk verdient glas de voorkeur voor opslag, maar voor het maken van wijn is het best een geschikte optie.

Het enige nadeel van plastic is het onvermogen om het proces te observeren. Hoewel u, als u zoekt, transparante schalen kunt vinden.

Geëmailleerde container

Dit kunnen emmers of pannen zijn. Het wordt gebruikt in tussenstadia, maar met één voorwaarde: de emaillaag moet volledig zijn. Bij de minste barst kun je er geen fout van maken.

Samenvattend kan dus worden opgemerkt dat het maken van zelfgemaakte wijn het gemakkelijkst wordt uitgevoerd in glazen of plastic containers. Hoewel de rest van de genoemde opties ook het recht hebben om te zijn.

Hoe glazen wijnflessen te wassen - video