Een selectie van 10 populaire recepten voor heerlijke aubergine-blanco's

Elke herfst genieten tuinders van de vruchten van hun handen en proberen ze in te slaan door verschillende groenten in te blikken. Voor liefhebbers van blauw bieden ervaren chef-koks 10 recepten voor aubergine-blanks, die zich onderscheiden door een uitstekende smaak. Dergelijke gerechten zullen zeker een originele aanvulling zijn op pasta, aardappelpuree of als koude snack. Gedetailleerde recepten en foto's helpen u zich voor te stellen hoe het koken van aubergines voor de winter verloopt. Maar laten we eerst eens kijken welke groenten het beste bewaard kunnen worden en hoe we ze kunnen kiezen.

Lees ook: aubergine recept zoals champignons voor de winter!

Vasthouden aan wijs advies

Het voorbereiden van een hoogwaardige blanco voor de winter werd altijd als een moeilijke taak beschouwd. Het is belangrijk dat het product tot het voorjaar goed bewaard blijft, zijn nuttige eigenschappen niet verliest en een aangename smaak heeft. Al deze criteria zijn van toepassing op uw geliefde blauwe. Om deze doelen te bereiken, moet u opletten welke vruchten u beter kunt kiezen. Er zijn verschillende regels:

1. Overrijpe aubergines zijn absoluut niet geschikt voor conserven.
2. Een geschikte vrucht moet stevig aanvoelen.
3. Bij het persen van een groente voel je stevigheid.
4. Uitstekende eigenschappen hebben meer zware aubergine.
5. Als de vrucht een steel mist, is het beter om zo'n exemplaar te weigeren.
6. Elke blauwe moet een groene "hoed" hebben, wat aangeeft dat hij absoluut geschikt is.

Als u zich aan deze basisregels houdt, kunt u alleen aubergines van hoge kwaliteit kopen, die de volgende waardevolle eigenschappen hebben:

• het vermogen om gifstoffen, cholesterol en urinezuur uit het lichaam te verwijderen;
• stimuleert het spijsverteringssysteem;
• heeft een gunstig effect op het hart.

Gezien de positieve eigenschappen van de groente, overweeg dan 10 recepten voor blanco's uit aubergine voor de winter.

Pittige aubergine met kruiden en honing

Meestal proberen liefhebbende huisvrouwen hun huishouden te verrassen met ongewoon en pittig eten. Wanneer een winterstorm buiten het raam woedt en brandhout met een knal in de open haard brandt, kunnen pittige aubergines met honing een aangenaam genot worden. Voor de bereiding is een set ingrediënten nodig:

• blauw (1,5 kg);
• honing (150 g);
• olijfolie (400 g);
• rode ui (1 stuk);
• knoflook (5 teentjes);
• laurierblad (2 stuks);
• een set kruiden (kruidnagel, koriander, granen mosterd-venkel);
• bittere peper (1 pod);
• wijnazijn (5 eetlepels);
• zout (2 theelepels).

Aubergine koken voor de winter bestaat uit de volgende bewerkingen:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de vruchten en droog ze af. Snijd de steel af. Snijd in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik en verdeel over een brede bakplaat, die vooraf is ingevet met olijfolie.
3. Schil de ui, knoflookteentjes. Bevrijd de peper van zaden. Hak alles fijn. Giet olijfolie in de pan. Doe de ingrediënten daar en bak het mengsel een beetje.
4. Voeg kruiden toe als de ui bruin wordt: koriander, mosterdzaad, laurier, venkelzaad, kruidnagel. Meng grondig. Haal na 5 minuten van het vuur.

Maak vervolgens de marinade klaar. Verwarm eerst een steelpannetje en doe er honing in. Verhit op laag vuur. Voeg olijfolie, wijnazijn en 2 theelepels zout toe. Meng grondig en kook.

In glazen potten moet je de gebakken aubergines voorzichtig vouwen en met kruiden besprenkelen. Topgroenten worden met marinade gegoten en gerold.

Glaswerk voor conservering moet worden gesteriliseerd met een speciaal apparaat.

Aubergine in combinatie met een zoetige lecho

Als de winter komt, eten mensen voornamelijk aardappelen, kool, uien, bieten en wortelen. Om uw dieet te diversifiëren, zou het leuk zijn om een ​​van de 10 populaire recepten voor aubergine-blanco's te kiezen en deze zelf te koken. Bijzonder interessant is de combinatie van blauwe met de bekende lecho. Het product bevat:

• aubergine;
• zoete paprika;
• tomaat;
• meerdere bollen;
• plantaardige olie;
• suiker;
• zout.

Het aantal producten kan onafhankelijk worden geselecteerd. Omdat de porties anders zijn. Ervaren chef-koks letten vooral op de consistentie en smaak van het gerecht.

Om te beginnen worden groenten in een grote hoeveelheid vloeistof gewassen. U kunt dit meerdere keren doen. Vervolgens gaan ze verder met het schoonmaken van de producten: het verwijderen van de stengels, zaden, kafjes. De volgende stap is het snijden:

• tomaten - in plakjes;
• uien - in ringen;
• aubergine blokjes;
• peper - in twee helften.

De ingrediënten worden in een diepe bak gedaan. Voeg plantaardige olie en een beetje gekookt water toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg suiker en zout toe als de groenten gaan zitten. Kook vervolgens ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur.

Het is raadzaam om de saus constant te roeren, omdat deze kan verbranden. Als gevolg hiervan zal de smaak van het hele gerecht verslechteren.

De gesneden aubergines worden gezouten en vervolgens gebakken in een pan in een grote hoeveelheid olie. Wanneer er een gouden korst verschijnt, worden ze overgebracht naar gesteriliseerde potten. Vervolgens worden de blauwe met lechosaus gegoten. De containers zijn opgerold. Draai ondersteboven en laat volledig afkoelen. Aubergines voor de winter met lecho zijn klaar.

Heerlijk gevuld aubergine-voorgerecht

Sommige huisvrouwen proberen zoveel mogelijk nuttige elementen in groenten te houden. Daarom gebruiken ze de klassieke methode - fermentatie. In deze vorm worden de vruchten verkregen met een speciale smaak en aroma. Met de fijnste blanco recepten serveren ze chique snacks.

Voorbereiden blauw gevuld je hebt een set groenten nodig:

• grote aubergines;
• rode paprika;
• knoflook;
• peterselie;
• dille;
• zout.

Stappen om een ​​snack te maken:

1. Aubergines worden van de stengel bevrijd. Doe in een pan met gezouten water en kook tot het gaar is.
2. Ze reinigen de paprika van zaden en groene poten. Snijd in kleine blokjes.
3. De knoflook wordt losgemaakt van de schil. Onder stromend water wassen en afdrogen. Vervolgens wordt het in een vleesmolen gerold om een ​​homogene pap met peper te verkrijgen.
4. Gekookte blauwe worden onder de pers gelegd. Als ze afgekoeld zijn, halveren. Selecteer zorgvuldig het vruchtvlees. De voorbereide helften worden gevuld met een mengsel van peper en knoflook. Elk van hen wordt op een takje bladgroente gelegd en vervolgens gezouten.
5. Delen van de aubergine worden met elkaar verbonden door ze met een draad te binden. Vervolgens worden groenten naar een pan gestuurd en wordt er onderdrukking bovenop geplaatst. Wanneer de container gevuld is met sap, worden de groenten overgebracht naar droge gestoomde potten.
6. Bedek ze met gewone nylon deksels. Bewaar gevulde aubergines in de koelkast of in een goed geventileerde kelder.

Het klassieke recept voor ingelegde aubergines

Liefhebbers van eenvoudig eten geven de voorkeur aan traditionele gerechten. Hiervoor heeft u een set ingrediënten nodig:

• elastisch blauw fruit;
• selderij greens;
• knoflook;
• peterselie;
• dille;
• peper;
• zout.

Zoals je kunt zien, is het recept vrij eenvoudig. Bereid augurken als volgt voor:

1. De blauwe worden grondig gewassen onder de kraan. De steel is afgesneden. Langs elke vrucht wordt een longitudinale incisie gemaakt en in kokend water gedompeld. Kook niet langer dan 10 minuten.
2. Vervolgens worden de groenten uit het kokende water gehaald en direct ondergedompeld in koude vloeistof. Laat 20 minuten intrekken.
3. Maak kokend water voor de pekel. Ze deden er selderij in. Kook ongeveer 5 minuten.Ze worden eruit gehaald en vervolgens gekoeld in koud water. Zout wordt toegevoegd aan de resterende bouillon. Voor 4 kopjes vloeistof zijn 1,5 eetlepels voldoende.
4. Groenen, knoflook en paprika's worden grondig gewassen. Droog. Fijn gesneden. Roer het zout erdoor.
5. De incisies van aubergines worden gevuld met een pittig mengsel en in gesteriliseerde potten gedaan.
6. Containers gevuld met groenten worden met afgekoelde pekel gegoten. Afgesloten met schroef- of nylon kappen. Opslaan in een droge, geventileerde ruimte.

Jonge blauwe met dunne schil zijn geschikt voor fermentatie. Bovendien moeten ze middelgroot zijn. Het is beter om geen beschadigde kopieën te gebruiken.

Smakelijke tongen van rijpe aubergine

Een origineel voorgerecht met deze naam won de harten van vele fijnproevers. Zeker als het eten niet uiteenvalt op het bord, een aangenaam aroma afgeeft en een voortreffelijke smaak heeft. En om te koken heb je maar een paar ingrediënten nodig:

• aubergine;
• tomaten;
• knoflook;
• plantaardige olie;
• zout.

De kleine blauwe worden 25 minuten in zoute vloeistof geweekt. Daarna halen ze het eruit en vegen het grondig af met een servet of handdoek. De steel is afgesneden. Snijd in lange reepjes.

Plantaardig vet wordt in een hete koekenpan gegoten, stukjes aubergine worden uitgespreid en gebakken tot een bruine korst verschijnt.

Schil de knoflook en hak deze fijn. Vervolgens worden de tomaten gewassen en in kleine plakjes gesneden.

Als de helft van de blauwe gebakken is, leg je er een plakje tomaat op en bestrooi je met knoflook en bedek je met de tweede helft van de aubergine. Deze "sandwiches" worden in gestoomde potten gedaan en vervolgens ongeveer 50 minuten gesteriliseerd.

In de laatste fase wordt de aubergine-plano voor de winter opgerold met een metalen deksel. Bewaar in een droge kelder met goede ventilatie.

Origineel recept voor voorgerecht met tomatensaus

Om het winterdieet te diversifiëren, hebben veel huisvrouwen voor zichzelf een originele manier gevonden om aubergines met tomatensap te koken. Om te eten moet je nemen:

• aubergine (1 kg);
• tomaten (hetzelfde aantal);
• grote uien (3 stuks);
• 2 middelgrote wortelen;
• paprika (Bulgaars 3 stuks);
• plantaardige olie;
• tomatensap (0,5 liter);
• greens (peterselie, dille);
• laurierblad (4 stuks);
• grondpeper;
• zout.

Geheimen van het maken van een blanco:

1. De gewassen aubergines worden in plakjes van maximaal 1,5 cm dik gesneden en gezouten. Zodat ze goed verzadigd zijn, blijven ze een kwartier staan. Daarna worden de aubergines gewassen, gedroogd en goudbruin gebakken.
2. De tomaten worden gewassen en in plakjes gesneden. Schil de ui. Versnipperen in kleine stukjes. Peper wordt geschild door de steel en de zaden te verwijderen. Het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden.
3. Was wortelen onder een sterke stroom water. Veeg af met een papieren handdoek of handdoek. Tondel op een rasp met een grote basis.
4. Plantaardige olie wordt in een koekenpan gegoten en uien worden licht gebakken. Voeg gehakte paprika, wortels toe. Het mengsel is goed gemengd. Kruid de groenten met tomatensap, peper en zout.
5. Laurierblaadjes, dille en peterselie worden op de bodem van gesteriliseerde potten gelegd. Vervolgens wordt een laag aubergine bedekt met plakjes tomaat, die over de saus wordt gegoten.
6. Gevulde blikken worden minimaal 15 minuten gesteriliseerd. Daarna worden ze opgerold met metalen deksels. Het resultaat is een uitstekende auberginesaus in tomatensap.

Als je geen kant-en-klaar tomatensap bij de hand hebt, kun je de rijpe tomaten met een vleesmolen omdraaien en koken. Zeef de bereide vloeistof door kaasdoek om de zaadjes te verwijderen.

Wintersnack - auberginebroodjes

De originele bereiding van groenten maakt het mogelijk om de verbeelding te laten zien. Dit is tenslotte niet alleen een auberginesalade, maar een echt meesterwerk van culinaire kunst. Hier kun je experimenteren met verschillende soorten toppings. Blauwe broodjes worden bereid uit de volgende lijst met groenten:

• aubergine;
• tomaten;
• wortel;
• zoete peper);
• peterselie;
• knoflook;
• zout;
• plantaardige olie.

Stadia van het maken van een smakelijke maaltijd:

1. De groenten worden grondig gewassen onder stromend water. Verspreid over de tafel om uit te drogen.
2. De aubergines worden langs de groente in dunne reepjes gesneden. Bak in een pan goudbruin. Snijd de tomaten in ronde helften. Peper wordt ontdaan van zaden en stengels. Snijd vervolgens in brede plakjes. Schil en wrijf de wortels op een grove rasp.
3. De gewassen peterselie wordt gedroogd en daarna fijngehakt. Gepelde knoflook wordt door een pers gehaald en gemengd met kruiden.
4. Verdeel eerst een mengsel van peterselie en knoflook over de gebakken aubergine partjes. De volgende zijn tomaten, wortelspaanders, reepjes peper.
5. De kleine blauwe worden opgerold en naar hete gestoomde potten gestuurd. Topgroenten worden met gekookte plantaardige olie gegoten en gesteriliseerd.

Het is voldoende om blikken van 0,5 liter gedurende 10 minuten te koken. Literversies - 15 min.

Blauwe met tomaten in plantaardige olie - een pittige snack voor de winter

Zelfs een onervaren kok kan zo'n auberginesalade op de schouder maken. De belangrijkste voorwaarde is om gehoorzaam een ​​gedetailleerd recept te volgen.

Ingrediënten voor de snack:

• aubergine (een halve kilo);
• ui rood (4 stuks);
• knoflook;
• 4 grote tomaten;
• een peul hete peper;
• kruidnagel (specerijen);
• peperkorrels (10 stuks);
• azijn (30 g);
• olijfolie;
• zout.

Kookgeheim:

1. Snijd de aubergines in plakjes. Bak van alle kanten in een pan.
2. In ringen gehakte uien worden gebakken in kokende olijfolie.
3. Snijd de knoflook in kleine blokjes. Tomaten - in cirkels. Peper in miniatuurringen.
4. Leg in een gesteriliseerde pot in lagen: peperkorrels en kruidnagel op de bodem, dan aubergines, uienringen, tomaten, plakjes knoflook en hete pepers. Alle groenten zijn op smaak gebracht met zout. Giet er azijn overheen en leg een laurierblad.
5. Olijfolie wordt gekookt in een aparte container. Giet de salade als het een beetje is afgekoeld. Dek af en steriliseer anderhalf uur. Aan het einde rollen ze het op. Opgeslagen in de kelder.

Auberginekaviaar - "overzee"

Wie houdt er niet van een heerlijke maaltijd als het buiten koud is en sneeuw valt? Zorgzame huisvrouwen proberen er van tevoren over na te denken, als er veel verse groenten en fruit in de buurt zijn. Er zijn veel manieren om aubergines voor de winter te bewaren, maar het is echt de moeite waard om er kaviaar van te maken.

Vereiste lijst met producten:

• elastische aubergines;
• noten (den);
• knoflook;
• yoghurt (50 g);
• citroensap;
• plantaardige olie (olijfolie);
• rode peper (poeder);
• zout.

Geheimen van het maken van een product:

1. Aubergines worden gewassen, afgeveegd met een servet en op het ovenrek gelegd. Bak een kwartier op 180 graden. Vervolgens worden de groenten verwijderd, in folie gewikkeld en volledig gereed gemaakt.
2. Pijnboompitten worden gebakken in een droge koekenpan zodat er een gouden korst ontstaat.
3. De gekoelde aubergines worden in kleine stukjes gesneden. Vervolgens worden ze gemengd met noten, knoflook gepasseerd door een pers, vers citroensap. De kaviaar wordt op smaak gebracht met olijfolie en yoghurt.
4. Doe de massa in een blender om een ​​puree te maken. Zout en peper worden aan het eindproduct toegevoegd. Alles goed mengen en in potten doen. U kunt "overzeese" kaviaar in de koelkast bewaren

Traditioneel recept voor auberginekaviaar met peterselie

Als u een eenvoudige voorbereiding op de winter wilt voorbereiden, is een optie uit de beschikbare producten voldoende. U kunt nemen: aubergine, een paar uien, tomaten, knoflook, peterselie, olie en kruiden. Om te beginnen worden de blauwe in de oven gebakken totdat de gerimpelde huid verschijnt. Als de groente is afgekoeld, wordt deze geschild en vervolgens in kleine blokjes gesneden. Vouw in een pan. Voeg fijngehakte ui, knoflook, peterselie toe. Kruid het mengsel, zout en stoof gaar. Het voorgerecht wordt opgemaakt in gestoomde potten, gesloten met deksels en vervolgens naar huisemmers gebracht.