Aardbeienjam - dessert met de smaak van de zomer
Onder de variëteit aan zoete conservering is het de moeite waard om aardbeienjam te benadrukken - het is een van de meest aromatische. Deze lekkernij wordt in de eerste plaats aanbeden door de kleinste gezinsleden. En niet voor niets, want aardbeienjam is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond. Natuurlijk gaat tijdens het proces van warmtebehandeling een bepaald deel van de vitamines verloren, maar de resterende zijn voldoende om het lichaam aan te vullen met de nodige elementen.
Door zijn samenstelling is de bes rijk aan nuttige stoffen als kalium, ijzer, pectine, magnesium en vele andere. Aardbeien aanbevelen om te gebruiken voor bloedarmoede, hypertensie en atherosclerose. Het heeft een gunstige invloed op de stofwisseling, verbetert de conditie van bloedvaten en vult de jodiumreserves aan. De zoete bes heeft diuretische eigenschappen en wordt ook gebruikt om de algemene toestand bij verkoudheid te verlichten.
Voorbereiding van bessen voor conservering
Veel mensen kopen bessen op de markt om in de winter aardbeien te oogsten. In dit geval kan men alleen maar hopen op de goede trouw van de verkopers en de aardbeien zorgvuldig onderzoeken op integriteit en de aanwezigheid van bedorven bessen. Ervaren huisvrouwen adviseren degenen die de gelukkige gelegenheid hebben om zelf gezonde bessen te kweken, om alleen overdag en bij zonnig weer bessen te plukken. Dan is de ochtenddauw al verdampt en zijn de aardbeien sappig, maar niet waterig.
Voor aardbeienjam is het raadzaam om niet erg grote vruchten te selecteren, omdat deze zoeter en aromatischer zijn. Daarnaast behouden kleine aardbeien hun vorm tijdens het kookproces beter en vallen ze niet uit elkaar.
Alle bessen moeten van tevoren worden uitgezocht, de stengels moeten worden verwijderd en vervolgens goed worden gespoeld. Gebruik in dit geval geen stromend water uit de kraan, maar laat ze liever in kleine porties in een kom met water zakken. Schone aardbeien moeten op tafel worden gelegd, zodat ze uitdrogen en het glas overtollig vocht bevat. De tafel is bedekt met een schone handdoek en de bessen blijven enkele uren staan.
In recepten voor aardbeienjam worden voornamelijk verse bessen gebruikt, omdat aardbeien die uit de koelkast worden gehaald niet meer zo geurig en zoet zijn. Maar als u zich in de winter ineens wilt verwennen met een heerlijke lekkernij, en er zijn voorraden in de vriezer, kunt u zelfs jam maken van bevroren bessen.
In dit geval heeft het inkoopproces zijn eigen nuances. Omdat de bessen uit de vriezer al voorbereid zijn (gewassen en gedroogd), wordt de tijd die nodig is om het dessert te bereiden verkort. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat het meer vloeibaar zal blijken te zijn dan gemaakt van verse bessen.
Bevroren aardbeienjam wordt bereid zonder de bessen eerst te ontdooien. De bessen uit de vriezer worden onmiddellijk bedekt met suiker, gemengd en 4 uur bewaard.
Aardbeienjam gemaakt in drie passen
Om lekkernijen voor de winter te bereiden, worden bessen en suiker ingenomen in een verhouding van 1: 1. Vouw de aardbeien in een grote pan, bedek ze met suiker en laat ze minstens 5 uur staan, zodat de bessen het sap laten stromen.
Er is niets ingewikkelds aan het maken van aardbeienjam, nee. Breng hiervoor de massa aan de kook op middelhoog vuur, verwijder het schuim en kook gedurende 5 minuten. Laat de jam een nacht afkoelen. Herhaal de procedure de volgende dag nog twee keer.
Laat de afgewerkte jam na de derde invoer een uurtje afkoelen, doe hem dan in potten van een halve liter en rol op.
Om de jam sneller dikker te maken, kun je azijn of citroensap aan de blanco toevoegen met een snelheid van 1 eetl. l. per kilo bessen.
Dikke aardbeienjam
Deze manier om jam te conserveren is veel sneller dan de vorige, omdat het in één stap wordt bereid. De kooktijd is afhankelijk van de gewenste consistentie. Hoe dikker de jam moet zijn, hoe langer het duurt om te koken.
Weeg de aardbeien van tevoren af om de benodigde hoeveelheid suiker te bepalen. Voor elke kilo bessen is 1,5 kg kristalsuiker nodig. Doe de bessen in lagen in een kom of pan en besprenkel elke laag met suiker. Laat 4 uur staan om het sap te laten verschijnen.
Wanneer de aardbeien het sap hebben laten ontsnappen, legt u de blanco op het vuur en brengt u aan de kook, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert.
Draai vervolgens het vuur tot een minimum en kook tegelijkertijd tot de gewenste dichtheid, waarbij u de pan af en toe schudt. Oprollen.
De afgewerkte jam mag niet op de plaat worden verspreid, maar langzaam naar beneden glijden.
Aardbeienjam - vijf minuten
De bereiding van de bessen zal de meeste tijd kosten, en de lekkernij zelf is erg snel gemaakt, bovendien ziet een hele aardbei er prachtig uit in een pot.
Dus om 2 liter snelle aardbeienjam met hele bessen te maken, moet je eerst de siroop koken. Roer hiervoor een kleine kom erdoor:
- 600 g suiker;
- 400 ml water.
Zet de siroop in vuur en laat het koken, onder voortdurend roeren. Als de suiker volledig is opgelost, zet je de brander uit en laat je de siroop afkoelen.
Terwijl de siroop afkoelt, bereid je de aardbeien voor: selecteer de hele, onbeschadigde bessen, spoel af en droog. Voor de aangegeven hoeveelheid siroop heb je 2 kg bessen nodig.
Doe aardbeien in de afgekoelde siroop en laat de bessen een nacht staan om ze te laten weken.
Breng het werkstuk 's morgens aan de kook, verwijder het schuim, kook gedurende 5 minuten en rol direct op.
Aardbeien Jelly Jam
Voor degenen die niet de gelegenheid willen of hebben om te rommelen met het koken van het werkstuk, kun je proberen om aardbeienjam te maken met gelatine.
Stap voor stap koken:
- Een kilo aardbei uitzoeken en wassen. Neem 750 g bessen van de totale massa en maal ze in een blender.
- Pers het sap eruit citroen.
- Voeg citroensap, 1 pakje gelatine toe aan de aardbeienpuree en zet in brand.
- Terwijl de puree aan het opwarmen is, meng je de resterende 250 g aardbeien met 1 kg suiker.
- Doe de met suiker omhulde aardbeien in de gekookte puree en kook alles 5 minuten samen.
- Schik de hete jam in glazen bakjes en sluit.
In plaats van citroen kunt u citroenzuur nemen (1 theelepel) en in plaats van gelatine - Confiture of Zhelfix (1 pak).
Rauwe aardbeienjam
Om alle vitamines die in de bessen zitten te behouden, bereiden ze aardbeienjam zonder te koken. Voor dit toetje heb je wat meer suiker nodig. Dus voor 1 kg aardbeien nemen ze ongeveer 1,6 kg suiker, en als de bessen een beetje zuur zijn, dan alle 2 kg.
Het maken van jam is heel eenvoudig:
- Was en droog de aardbeien. Omdat er geen warmtebehandeling plaatsvindt, wordt kokend water over de bessen gegoten om ze te desinfecteren.
- Voeg suiker toe en meng met aardbeien.
- Maal alles tot een homogene massa met een blender.
- Doe de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en sluit af met nylon deksels.
De rauwe jam wordt in de koelkast bewaard.
Aardbeienjam is een "stukje zomer" in een potje, het zoete aroma doet je denken aan warme zomeravonden en helpt je de winterse kou te overleven. Verras uw dierbaren met een heerlijk dessert en eet smakelijk!
Videorecept voor Franse aardbeienjam