Oogsten van verse komkommers en courgettes voor de winter
Ingelegde komkommers en courgettesaus in de winter zijn erg populair, met hun hulp kun je een mager dieet enigszins diversifiëren. Conservering kan verse groenten die u zo graag wilt proeven echter niet volledig vervangen. Om niet door de winkels te dwalen op zoek naar dure geïmporteerde groenten gevuld met nitraten, kunnen verse komkommers en courgettes in de vriezer voor het seizoen worden bereid.
Courgette invriezen
Jonge courgettes moeten worden voorbewerkt:
- wassen;
- afpellen;
- schil het vruchtvlees met zaden.
Blanco courgette voor de winter kan op verschillende manieren worden gedaan:
- Zet in cirkels stilIn dit geval hoeft u het vruchtvlees niet te schillen, maar snijdt u gewoon de schil af. Snijd de courgette in plakjes van minimaal 1 cm dik Doop alle cirkels aan beide kanten in bloem, leg ze op een bord of schaal en zet ze in de vriezer. Daarna kunnen ze in kleine dozen worden gedaan of in pakketten worden gesorteerd.
- Vries de geraspte massa in. Gebruik de rasp afhankelijk van de verdere consumptie van groenten: voor pannenkoeken - neem groter, voor pannenkoeken - minder. Doe de geraspte courgette in een vergiet om het sap eruit te laten lopen. Doe de massa vervolgens in vormen. Water toevoegen is niet nodig!
- Invriezen met blokjes. Een erg handige manier om courgette te bereiden voor stoofschotels.
Ingevroren courgetteplakjes moeten worden gebakken zonder ze eerst te ontdooien, zodat de groenten intact blijven tijdens het frituren.
Een andere manier om courgette in te vriezen, is door de courgette voor te bakken. Koel kant-en-klare groenten en schik ze in bakjes. In dit geval moeten ze voor gebruik worden ontdooid.
Komkommers invriezen
Het voordeel van deze manier van oogsten van komkommers, zoals invriezen, is dat je alle smaak van groenten kunt behouden. De geur en smaak van bevroren komkommers is hetzelfde alsof ze net uit de tuin waren geplukt.
Voor het invriezen is het raadzaam om kleine jonge komkommers te gebruiken.
Groenten moeten goed worden gewassen, overtollig water laten weglopen en worden gepeld, want bij het invriezen wordt het lusteloos, terwijl het komkommerpulp zelf perfect een dichte structuur behoudt.
Afhankelijk van het doel van de groenten, kunnen ze worden gesneden:
- middelgrote blokjes - voor Olivier;
- plakjes - voor groentesalades.
Doe de gehakte komkommers tegelijk in zakjes, pers de lucht eruit en sluit ze goed af.