Pastinaak oogsten voor de winter: tips en bewezen recepten

Deze geweldige knolgewas is al duizenden jaren interessant voor ervaren chef-koks, omdat het wordt gebruikt om veel populaire gerechten te bereiden. Het oogsten van pastinaak voor de winter is mogelijk voor beginnende huisvrouwen, tieners en zelfs jonge koks. Het product wordt toegevoegd aan soepen, borsjt en bouillon. Ze worden in salades gedaan als een voortreffelijke smaakmaker, maar ook voor beitsen komkommers, tomaat en dompelende appels. Fans van ongewone gerechten maken aardappelpuree van wortelgroenten, die bij vleesproducten kunnen worden geserveerd. Van verse of gedroogde pastinaakgroenten bereiden culinaire experts kruiden voor groentestoofschotels of soepen.

De populariteit van het wortelgewas gaat ver terug. Aan het begin van onze jaartelling maakten de Romeinen er honingdesserts van. Ze werden alleen geserveerd aan vooraanstaande edelen.

Traditionele bereiding van pastinaak voor de winter - drogen

Net als elk ander product dat in de tuin wordt gekweekt, wordt dit wortelgewas met succes geoogst voor de winter. Het enige dat moet worden geleerd, is dat je het niet zomaar in de kelder kunt zetten en het het hele seizoen kunt eten. Culinaire experts hebben lange tijd geprobeerd de meest effectieve optie te vinden om de gunstige eigenschappen ervan te behouden. De plant wordt gebruikt bij de behandeling van:

• bronchitis;
• spijsverteringsproblemen;
• van het cardiovasculaire systeem;
• hypertensie;
• kaalheid.

Als gevolg hiervan hebben experts veel interessante recepten gevonden voor het bereiden van pastinaak voor de winter, die relevant zijn in onze tijd. Een daarvan is drogen, dat een eeuw geleden met succes werd gebruikt door onze overgrootmoeders. Laten we proberen erachter te komen wat het geheim van deze methode is.

Allereerst worden de uitgegraven pastinaak onder sterke waterdruk grondig uit de grond gespoeld. Als de wortels droog zijn, snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 5 mm) en leg ze op een schaal in een laag. Verder gebruikt elke gastvrouw haar eigen methode. Deze opties kunnen zijn:

• drogen op de vensterbank, waar veel licht is;
• in een hangende kast in de keuken;
• het gebruik van de oven (magnetron).

Om een ​​droge bereiding van pastinaak voor de winter in de oven te maken, vervullen koks verschillende belangrijke functies:

• controleer constant de temperatuur zodat de stukjes van de knolgewas niet verbranden;
• open regelmatig de ovendeur om frisse lucht toe te voeren;
• roer constant de plakjes pastinaak;
• gedroogd fruit wordt bij kamertemperatuur gereed gemaakt.

Huisvrouwen die van gedroogde pastinaak houden, bereiden het product vaak door het op een zonnige plaats neer te leggen. Dit maakt het veel gemakkelijker om het hele proces te beheersen. Indien nodig worden stukjes wortelgroente in de oven gelegd om het gewenste resultaat te bereiken.

Het product kan het beste worden bewaard in glazen potten die zijn afgedekt met nylon deksels, die geen lucht doorlaten. Als er een vermoeden bestaat van het verschijnen van ongedierte in de plakjes van het wortelgewas, kan het altijd in een roodgloeiende oven worden gedroogd.

Pastinaak op een moderne manier invriezen

Als de gastvrouw een vraag heeft: hoe de pastinaak op de eenvoudigste manier voor de winter te bewaren, kan ze overwegen het product in te vriezen. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat alles vrij eenvoudig is: graven, wassen, snijden, in de vriezer leggen en andere dingen doen. In feite is ijver hier onmisbaar.

Allereerst wordt het wortelgewas grondig uitgewassen zodat er geen enkele korrel zand of aarde op achterblijft. Vervolgens wordt de schil verwijderd met een scherp mes, waarna het fruit goed mag drogen.Snijd het dan in kleine cirkels of blokjes. Veel hangt af van het doel waarvoor het product is bereid.

Voor soepen worden blokjes bereid in de grootte van een centimeter bij anderhalve centimeter, of rietjes van 0,5 cm bij 1 cm.Om het te gebruiken voor aardappelpuree, snijd je ze in kleine wielen.

Voor het invriezen voorbereide pastinaak worden in plastic zakken gedaan, er komt lucht uit en vervolgens stevig verpakt. Voor het beste effect worden de stukken in minimaal twee lagen gevouwen. Hierdoor zal het effect van bevriezing de volgende dag duidelijk worden. Het product wordt gebruikt voor de bereiding van soepen, puree, sauzen en als component groentesalades.

Heerlijke traktatie - gepekelde pastinaak

Sommige huisvrouwen oogsten groenten liever met inblikken. Voor het zouten van pastinaak nemen culinaire specialisten de volgende producten:

• 1 kg wortel;
• 250 gram zout;
• plantaardige olie zonder aroma.

Vervolgens wordt het wortelgewas grondig gewassen, ervan gepeld, afgeveegd met een papieren handdoek of gedroogd bij kamertemperatuur. De volgende stap is het klaarmaken van de blikken. Het is raadzaam om ze in een stoombad te steriliseren. Het product wordt in reepjes gehakt, ingewreven met zout en in containers geplaatst. Bedek de bovenste laag krullen met een katoenen doek en vul deze 15 mm met plantaardige olie. Vervolgens worden de blikken afgedekt met verzegelde deksels, waarna ze naar een koele, donkere plaats worden gebracht.

Originele soepdressing

Een even interessante manier om pastinaak voor de winter te bereiden, is dressing voor warme gerechten. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• verse knolgewas;
• wortel;
• dille;
• peterselie;
• selderij;
• zout.

Voor 1 kg groenten heeft u ongeveer 600 g zout nodig.

Groenen en pastinaak worden grondig onder de kraan gewassen. Toegestaan ​​om te drogen. Groenten, selderij en wortelen worden in kleine stukjes gesneden of in reepjes gehakt (je kunt raspen). Peterselie en dille worden tot een papperige staat geplet. De ingrediënten worden in een brede kom gemengd. Breng op smaak met zout. Verdeel het vervolgens in gestoomde potten met een houten lepel. Bedek elke container met een stuk folie of bakpapier. Het eindproduct wordt in de koelkast geplaatst (kelder is mogelijk). Gebruikt als extra ingrediënt voor warme gerechten.

Pittige pastinaaksauzen

Een originele manier om een ​​wortelgewas voor de winter voor te bereiden, is om er een voortreffelijke delicatesse van te maken. Ervaren chef-koks delen bewezen recepten. Laten we een van hen eens bekijken.

Een reeks producten:

• een halve kilo pastinaak;
• tomatensap (200 gram);
• zonnebloem- of olijfolie (50 ml);
• azijnessence (100 ml);
• zout (2 theelepels);
• laurier;
• anjer.

Pastinaak wordt gekookt in water tot ze zacht zijn. Afhaalmaaltijd. Als het afgekoeld is, in kleine stukjes snijden en in een kleine container vouwen. Maal vervolgens met een blender tot een uniforme massa, waarna de gekookte producten uit de lijst worden toegevoegd. Roer en laat 30 minuten sudderen op middelhoog vuur. Vervolgens wordt de massa opnieuw met een blender geslagen en in gesteriliseerde potten gegoten, die worden afgesloten met een deksel. Serveer saus met zure room, bouillon of olijfolie.

Pittig pastinaak-voorgerecht

Als het winter is, wil ik echt iets ongewoons eten. Probeer eens Koreaanse pastinaak. Om het voor te bereiden, heb je de volgende set componenten nodig:

• knolgewas (500 gram);
• knoflook (meerdere stukken);
• grote ui;
• azijn;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• kristalsuiker;
• zout;
• kruid.

De gewassen groente wordt geschild en een paar minuten met schoon water gegoten. Op dit moment werken ze met de rest van de componenten van het gerecht: uien in ringen snijden, knoflook door een pers persen. Pastinaak wordt in kleine stukjes gehakt en vervolgens worden zout, suiker, kruiden en knoflookpap toegevoegd.

Zonnebloemolie wordt in een kleine container gegoten, de ui wordt erin verwarmd en gebakken. Giet pastinaak bij het resulterende mengsel en laat enkele uren staan. Groenten moeten zorgvuldig worden gemarineerd.Aan het einde van de procedure wordt azijn toegevoegd, in potten gelegd en vervolgens in een koelkast of kelder geplaatst. Het voorgerecht wordt geserveerd met alcoholische dranken, als originele traktatie voor de gasten.

Gezonde pastinaak - video