Hoe reuzel snel en smakelijk te zouten

Hoe u reuzel kunt zouten zodat gasten er blij mee zijn, is een vraag die altijd relevant is. Een voorgerecht dat in je mond smelt, laat maar weinig mensen onverschillig, dus veel huisvrouwen proberen de ideale technologie te vinden voor de bereiding ervan.

Zouten functies

Hoe je reuzel thuis kunt zouten, zodat het een geweldige smaak heeft, weten niet alle huisvrouwen.

Het is een feit dat het voor een gastronomisch effect belangrijk is om enkele geheimen en nuances te kennen bij het bereiden van een snack:

De belangrijkste regel bij het zouten is de keuze van hoogwaardige grondstoffen. Het vet moet uit de buik of rug van een jong varken worden gehaald zodat het vleeslagen heeft. Idealiter als het dier op het platteland of op een boerderij is grootgebracht.
Het is erg belangrijk dat de schil van het reuzel dun is, dan zal het eindproduct malser blijken te zijn.
De diepte van de laag dient 3 cm te zijn, de bruikbaarheid van het product hangt hiervan af.
Het ingrediënt moet een homogene consistentie hebben, een witte kleur op de snede hebben met een roze tint. Als u spek van hoge kwaliteit met een mes doorboort, voelt u dichtheid en weerstand.
Je moet het zouten met gewoon keukenzout. Je kunt het niet vervangen door extra of gejodeerd zout.
Voor zouten moet u gebruiken knoflook, wat het voorgerecht een kruidig en speciaal aroma geeft.
De afgewerkte schaal moet worden ingevroren.

Reuzel kan gerust een universeel product worden genoemd. Het wordt onafhankelijk geserveerd, met roggebrood en uien, voor borsjt, sandwich-snacks en broodbeleg worden bereid op basis van spek. Aardappelen gebakken in reuzel zijn erg lekker. Sommige koks voegen het toe aan verschillende vullingen: voor taarten, dumplings, knoedels.

Naast een uitstekende smaak bevat reuzel nuttige stoffen, vetzuren, vitamines, macro- en micro-elementen en bevat het selenium. Dagelijkse consumptie van 30 g van het product kan de gezondheid verbeteren.

Voedingsdeskundigen hebben bewezen dat het in beperkte hoeveelheden zelfs nuttig is voor mensen die een dieet volgen.

Zouten recepten:gezouten makreel thuis, erg lekker in pekel!

Hoe u reuzel op verschillende manieren kunt zouten

Bij het koken zijn er veel opties om reuzel te zouten. Er zijn recepten onder druk, in gemalen vorm, in een marinade, bij sommige methoden kunt u het product enkele uren na bereiding gebruiken en voor sommige wordt aanbevolen om het product langer dan een week te bewaren. Na in de keuken te hebben geëxperimenteerd, kan elke huisvrouw het juiste recept voor zichzelf kiezen.

Gezouten reuzel in glazen bakjes

In een pot - een van de traditionele en lekkerste zoutopties. Het verschil ligt in het feit dat reuzel goed verzadigd is met pekel, een sappige smaak krijgt. Zo'n product is de beste aanvulling op vleesborsjt en andere voorgerechten.

Wat heb je nodig voor het zouten:

een halve liter water;
reuzel - 500 g;
een paar laurierblaadjes;
tafelzout - 50 g;
peperkorrels - 5 stuks;
knoflook - 2 teentjes.

Hoe reuzel te koken:

Snijd het spek in kleine stukjes, waarvan de lengte 5-8 cm kan zijn. Spoel af, veeg af met een servet, doe in een pot met het vereiste volume.
Giet peper, laurier, je favoriete kruiden in het water, zout, zet het mengsel in brand, wacht tot het kookt. Voeg gehakte knoflook toe aan de hete pekel, laat 5-10 minuten staan.
Giet de aromatische marinade in de pot, dek af met een deksel. Week het reuzel 4 dagen in pekel.

De pekel moet naar de randen van het blik worden gegoten. De vloeistof moet alle stukjes spek volledig bedekken.

Hoe sandwich bacon te zouten

Wat zit er in de snack:

reuzel met vleeslaag - 1 kg;
zout - 80 g;
kop knoflook;
gemalen peper - 40 g;
laurier.

Kookstappen:

Verkruimel het laurierblad, meng met de knoflook die door de knoflook is geperst en voeg alle losse componenten toe.
Snijd puur spek in rechthoekige stukjes, laat de huid ongesneden, droog.
Wrijf het kruidenmengsel grondig in de vormstukken.
Verdeel in pakketten, stuur 5 uur in de kou.

Na afkoeling kan er een monster worden genomen. Op deze manier gezouten dungesneden spek is ideaal voor sandwiches met roggebrood.

Heet zouten methode

Volgens dit recept heeft reuzel een delicate en verfijnde smaak. Bij opslag in een vrieskamer wordt de houdbaarheid verlengd tot één jaar. Stukken met een laag zijn ideaal om te koken.

Ingredienten:

spek - 750 g;
grof zout - 6 el. l .;
laurier - 1 stuk;
peperkorrels - 10 stuks;
kruidnagel - 3 stuks;
kop knoflook;
water - 1,5 l.

Voor wrijven:

3 eetlepels zout;
30 g pepermengsel;
knoflook;
een snufje paprikapoeder.

Stapsgewijs recept:

Snijd het hoofdingrediënt in stukjes en doe het in een diepe kom.
Voeg in een bak met kokend water peper, zout, laurierblaadjes, kruidnagel, knoflookplaten toe en kook een paar minuten.
Giet hete marinade in een kom, dek af met een schaal erop, leg de lading. Zet de schalen na afkoeling minimaal vier dagen in de koelkast.
Hak op de vijfde dag de knoflookkop fijn, combineer met de rest van de ingrediënten om te wrijven.
Trek het spek eruit, veeg af met een servet, rol alle stukjes goed door het aromatische mengsel. Wikkel ze allemaal afzonderlijk in voedselverpakking en zet ze in de koelkast.

Bij het thuis zouten van reuzel volgens dit recept, wordt het product lang bewaard. Als de delicatesse na een paar dagen niet is afgelopen, moet deze tot het volgende gebruik in de vriezer worden geplaatst.

Reuzel in uienschillen

De manier om reuzel te zouten, zodat het milieuvriendelijk is, maar vergelijkbaar met gerookt.

De samenstelling van het gerecht:

liter water;
kilo spek;
60 g kristalsuiker;
kop knoflook;
2 bladeren van lavrushka;
uienschil;
7 gedroogde pruimen;
een glas zout;
2 eetlepels. l. grondpeper.

Kookproces:

Spoel de uienschil goed af, voeg water toe, voeg kristalsuiker toe, peper, zout, kook. Voeg, nadat het koken is begonnen, pruimen en laurierblaadjes toe aan de gekleurde oplossing en kook nog een minuut.
Leg de plakjes van het hoofdbestanddeel in kokende pekel, kook gedurende een kwartier. Haal van de kachel. Zet de container en de inhoud volledig afgekoeld in de koelkast.
Haal het product na een dag eruit, droog het, maal het met een mengsel van gehakte knoflook en kruiden, wikkel het in folie en bewaar het drie uur in een koele kamer.

Dergelijk vet heeft een aantrekkelijk uiterlijk en mooie kleur, het kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.

Hoe reuzel te zouten zonder pekel

Droge methode om spek te zouten, zonder te koken. De verhoudingen van de componenten in het recept worden niet in acht genomen, de producten mogen met het oog worden ingenomen.

Samenstelling:

dik;
knoflook;
een mengsel van paprika's;
zout.

Kooktechnologie:

Doop het in gelijke stukken gehakte reuzel in een massa kruiden en geperste knoflook.
Leg de stukjes in een bakje, vul de vrije ruimte met zout, sluit het deksel en bewaar 10 dagen in de koelkast.

Voor gebruik moet u overtollige kruiden van de traktaties schudden.

Oekraïens recept

Ingrediënten om te zouten:

spek - 3 kg;
peperkorrels - 15 stuks;
zout - 0,4 kg;
laurier - 4 bladeren;
knoflook - 1 kop;
gemalen peper - 1 theelepel;
koriander - 15 g.

Kooktechnologie in het Oekraïens:

Schil de knoflook, snij in cirkels.
Spoel reuzel onder water, droog, snijd in repen.
Combineer kruiden met gehakte laurier, rasp het hoofdingrediënt zorgvuldig, breng over naar een geëmailleerde kom waarvan de bodem bedekt is met zout. Bedek alle kanten met knoflook.Laat het product een dag in deze staat, bedek het met een servet.
Zet de container na 24 uur twee dagen in de koelkast en pak hem dan in. Bewaar in een vriezer.

U hoeft niet bang te zijn om het product te zouten, het neemt net zoveel kruiden op als nodig is.

Reuzel in Wit-Russisch

Een onderscheidend kenmerk van het recept voor reuzel in huisstijl, dat gebruikelijk is om in Wit-Rusland te koken, is de aanwezigheid van komijn.

Voor het zouten heb je nodig:

2 kg reuzel;
50 g komijn;
130 g zout;
10 laurierblaadjes;
2 kopjes knoflook;
50 g peperkorrels;
1,2 liter water.

Stap voor stap recept:

Los zout op in water, doe er geschild spek in, breng aan de kook, zet het 2 dagen in een koude kamer.
Haal het reuzel uit de pekel, snijd er een paar keer in en bestrijk het royaal met een mengsel van gehakte kruiden.
Wikkel het product in perkamentpapier, zet het 6 dagen in de koelkast en vervolgens 3 dagen in de vriezer.

Het gemakkelijkste recept voor gezouten reuzel

Ingredienten:

vers reuzel - 1000 g;
gemalen peper - ½ theelepel;
grof zout - ½ kopje.

Zoutstadia:

Spoel het hoofdingrediënt grondig af, hak het fijn en droog het volledig.
Rasp aan alle kanten met een mengsel van peper en zout, doe in verschillende zakken, bind vast, laat 6 uur staan en stuur dan drie dagen naar een koele plaats.

Schud voor het serveren het zout van het product of spoel het uit, doe wat niet opgegeten is in de vriezer.

Hoe reuzel te zouten volgens de Praagse methode

Ingredienten:

varkensbuik - 3 kg;
een paar kopjes knoflook;
zout;
grondpeper;
kruiden voor varkensvlees.

Voorbereiding:

Spoel het borststuk af met water, snijd het.
Schil de knoflook, plet, meng met kruiden, wrijf elk stuk borst goed in met de resulterende massa. Laat een uur marineren
Verdeel het ingemaakte spek in zakken, doe ze in een pan met water, zet op hoog vuur. Na het koken de vlam verlagen, 2-3 uur koken.
Doe het borststuk uit de zakken, laat het afkoelen, wrijf het opnieuw in met een mengsel van kruiden en knoflook, wikkel het in folie en laat het enkele uren op een koude plaats staan.

De tassen moeten strak worden vastgebonden zodat er geen lucht binnen blijft.

Thuis zouten van reuzel is geen moeilijk proces dat elke huisvrouw aankan. Het enige wat je nodig hebt, zijn een paar goedkope producten en wat vrije tijd. Maar het resultaat is een zeer smakelijke en aromatische snack die hersenweefsel kan vernieuwen en het lichaam kan voorzien van energie en kracht. Bovendien bevat reuzel in zijn samenstelling veel helende eigenschappen, die vooral in het koude seizoen nodig zijn.

Videorecepten voor het zouten van reuzel