Matlaging av aromatisk vin fra rosenblader hjemme
Den uovertruffen hjemmelagde rosenbladsvinen har vunnet hjertene til mennesker i mer enn ett århundre. Alle som noen gang har plukket opp et glass med en drink, lukter først den utsøkte aromaen. Og bare noen få minutter senere bestemmer de seg for å nippe til det. Delikat sødme, subtil astringency, moderat styrke handler med magisk kraft. Det er umulig å rive deg vekk fra drikken. Før du rekker å se deg tilbake, vises bunnen i glasset. Men for ekte gourmeter er dette ikke noe problem. De tilbereder gjerne en guddommelig drink hjemme, i henhold til velprøvde instruksjoner.
Egnede varianter av roser
De mest populære er:
- Aida;
- Lysthus;
- Claire renessanse;
- Comtesse de Provence;
- Gloria-dagen;
- Parade.
Blomster dyrket på landstedets territorium er egnet for virksomhet. Drivhus og kommersielle alternativer behandles vanligvis med kjemikalier som kan skade kroppen. Hvis roser vokser i blomsterbed i byen, klarer de i løpet av sesongen å bli mettet med giftige partikler av avgasser.
For å tilberede en "brennbar væske" kan du bruke en vanlig rosehofte... Det viktigste er at råvarene er av god kvalitet og med en distinkt aroma.
Å lage vin av rosenblader i henhold til den klassiske oppskriften
Både friske og tørkede blomster er egnet for å lage en hoppy drink. De skal være feilfrie og lukte godt. I tillegg, jo mørkere kronbladene er, desto rikere blir vinen.
Den klassiske oppskriften krever ingredienser:
- rosenblader (tett pakket i en 1 liters krukke);
- renset vann (1,5 l);
- granulert sukker (800 g);
- sitroner (2 stk.);
- surdeig eller rosiner (50 g).
Sitroner brukes til å øke surheten i urten. Ellers vil den gjære lenge og miste sin verdifulle smak. Sitrusproduktet byttes noen ganger ut med pose sitronsyre. Men med denne tilnærmingen mister rosenbladvin sin smaksrikdom. Rosiner tilsettes urten for å starte fermenteringsprosessen. Tross alt forblir vingjær på overflaten av tørkede druebær.
Matlagingsteknologi
Det første trinnet på veien mot en gourmetdrink er å tilberede råvarene. Friske kronblader plukkes fra en passende te-rose. Selvfølgelig velger de eksemplarer av høy kvalitet uten mekanisk skade og råte. De pakkes tett i en liters krukke for å samle riktig mengde.
Friske kronblad helles i en bolle, fylles med vann og vaskes grundig flere ganger. Rene råvarer kastes i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Og så setter de den i en container der gjæring vil finne sted. Ovenfra dekkes planteelementene med granulert sukker og blandes med en trespatel eller kjevle.
Rosiner og sitroner vask godt med kaldt vann. Skrell sitrusfrukter forsiktig. Saft presses i en separat beholder. Den gjenværende skallen kuttes i biter. Slip om mulig med en blender.
Etter en time tilsettes produktene til rosenbladene, og det helles også vann. Bland ingrediensene grundig. Deretter er beholderen dekket med en gummihanske, der et hull først blir stanset i en av fingrene. Urten overføres til et mørkt sted eller rom der temperaturen opprettholdes på omtrent 20-25 ° C.Etter ca 3 dager vil gjæring begynne i beholderen, som vil "erklære seg selv" med sissende og rikelig skum på overflaten av urten. Dette vil fylle hansken med karbondioksid.
Hvis gjæringsprosessen foregår på en knapt merkbar måte, tilsettes en annen porsjon rosiner til væsken.
Etter en tid vil kronbladene bli gjennomsiktige og helt miste fargen. Det er ikke skummelt, det skal være slik. Prosessen vil vare i 45 dager. Den hovne hansken vil gradvis synke, og sediment vises nederst. Den ferdige drikken helles veldig forsiktig i en ny beholder med et tynt rør (du kan ta det fra en dråpe).
Ferdig produkthåndtering og lagring
For å forbedre smaken sendes hjemmelaget rosevin for aldring. Beholderen blir ført til et mørkt rom i omtrent 3-4 måneder. Den må holde en temperatur på 5 til 16 ° C. Hvis det etter en tid dannes et sediment i bunnen, helles vinen i en ren beholder. Fremgangsmåten gjentas til den blir gjennomsiktig.
Deretter smakes det ferdige produktet. Hvis ønskelig, tilsett granulert sukker for å lage en dessertdrink.
Den originale smaken er laget med en rekke ingredienser:
- muskat;
- ingefær;
- kanel;
- allehånde;
- Kardemomme.
Selvfølgelig brukes denne tilnærmingen bare av gourmeter som ikke er fornøyd med en ren blomsterbukett. Beriket vin er laget med fortynnet alkohol (40%) eller vodka. Den resulterende humlevæsken helles i små flasker og forsegles med forseglede propper. Vin lagres i kjeller eller kjøleskap i ikke mer enn 2 år.
En aromatisk drink serveres med frukt, søtsaker, hard ost og sjømat.
Sommerfantasi i en flaske
Som du vet, flyr den varme sesongen veldig fort. Før du rekker å se tilbake, er det allerede høst. En fantastisk drink vil bidra til å holde varme dager i minnet. La oss se på en annen oppskrift på rosenbladvin, som er lett å lage på hjemmekjøkkenet ditt.
For saken trenger du komponenter:
- te rosenblader av noe slag (200 g);
- vann (1,5 l);
- granulert sukker (500 g);
- sitronsyre (1 ss).
Samle kildematerialet under den frodige blomstringen av kulturen. Det skal utstråle en rik aroma, som er viktig for det ferdige produktet. Kronbladene vaskes grundig under springen og kastes i et dørslag for å tørke ut litt.
På dette tidspunktet helles vann i en emaljepotte. Hell granulert sukker i det og sett på moderat varme. Rør massen kontinuerlig, vent til en sirup med en homogen konsistens er oppnådd. Deretter fjernes den fra ovnen og lar den avkjøles.
Roseblader plasseres i en glassbeholder. Hell dem med søt væske. Tilsett sitronsyre og kaldt kokt vann for å fylle hele volumet. For gjæring, la det være ca 5 cm fra krukkens overkant. Massen blandes grundig, dekkes med medisinsk hanske og føres til et varmt sted. Når vinen begynner å gjære, vil hansken heve "tommelen opp". For å forhindre at det sprenges av karbondioksid, blir det laget flere hull.
Urten er igjen til den slutter å boble og det oppstår sediment. Så handler de i henhold til det klassiske opplegget. Hell flere ganger. Tilsett sukker eller krydder for en sofistikert smak. Drikk fra dronningen av blomster helles i flasker. En måned senere gjennomføres smaksprøver.
Jo lenger væsken holdes på et kjølig sted, jo bedre er aromaen og smaken.
Fantastisk rosenbladvin vil dekorere ethvert festbord. Den utsøkte smaken vekker behagelige følelser og forblir for alltid i minnet. I tillegg utstråler drikken en unik blomsteraroma. Forbered det hjemme, etter en enkel oppskrift. Vanligvis bruker de te-rosenblader som vokser i et blomsterbed. Ytterligere komponenter er vann, sukker, sitron. Noen ganger tilsettes rosiner og forskjellige krydder. Uansett får de en deilig drink.