Hemmeligheter med å lage soppsuppe fra høstet tørket sopp

Soppsuppe laget av tørkede sopper har en dypere smak sammenlignet med en tallerken laget med fersk frukt av skogen. Aromaen vekker appetitten. Tørkede sopper beholder sine gunstige egenskaper i lang tid.

Når du tilbereder det første kurset fra tørr sopp, brukes nesten aldri krydder for å bevare den deilige naturlige smaken. I tillegg lar oppskriften på soppsuppe laget av tørkede sopp deg ikke bare å behandle familiemedlemmer til en sinnsykt appetittvekkende tallerken, hvis tilberedning ikke tar mye tid.

Klassisk versjon av soppsuppe

Enhver husmor har sine egne kulinariske hemmeligheter, hvorav den ene er en oppskrift på en suppe laget av tørkede sopp, men det er en klassisk oppskrift på denne retten. Den følger alle tradisjonene med å lage et kulinarisk mesterverk.

I mange versjoner av en slik suppe anbefales det å bruke porcini sopp, fordi de gjør den lette suppen kjent for alle. Imidlertid innebærer den klassiske suppen av tørkede sopper bruk av boletus, boletus og kantareller. De vil gi en kjølig buljong og en ugjennomsiktig rik farge.

Ingredienser:

• 1 ss. sopp;
• 3 poteter;
• 2,8 liter vann passerte gjennom filteret;
• 2 løkhoder;
• 1 middels gulrot
• tredje paprika;
• en klype salt,
• 1 g pepper (malt);
• 30-40 g solsikkeolje.

Oppskrift:

1. Soppsuppe laget av tørkede sopper krever forberedelse. Hovedingrediensen skal skylles grundig og deretter fylles med varmt vann i to timer. Da blir soppen myk og smidig.
2. Hakk grønnsaker: skjær løken i små terninger, rasp gulrøttene, hakk paprika (bruken er valgfri). Stek dem i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Hvis ønskelig kan solsikkeolje erstattes med smør. Da blir suppen fylt med en spesiell aroma og får en delikat smak.
3. Vasket opp poteter skrell, kutt i terninger ikke mer enn 1,5 cm.
4. Fjern soppen fra vannet, klem og skjær i små biter. Men ikke for grunt! Soppen bør gjenkjennes i suppen. Hell dem deretter i kokende vann. (For en rikere suppe kan du bruke kjøtt eller kyllingbuljong i stedet for vann.) Når soppen koker, reduser varmen, kok i en halv time, og tilsett deretter potetene. Kok i 10 minutter, tilsett deretter grønnsaker og la det surre over svak varme i et kvarter.
5. På omtrent 5-8 minutter. til kokt, er retten saltet og pepper. (Tilsett lavrushka, basilikum eller salvie om ønskelig, men litt for ikke å ødelegge soppsmaken.)

Det serveres tørr soppsuppe, pyntet med urter: et edderkoppnett av dill, løkfjær, persille eller korianderblad.

De som ønsker det kan legge litt rømme eller annet gjæret melkeprodukt. Dette vil gi det første kurset en dypere smak. Og elskere av tykke supper kan legge til litt vermicelli eller separat kokte frokostblandinger.

Soppsuppe med kyllingbuljong

Soppsuppe laget av tørket sopp blir ofte bortskjemt av russiske husmødre i husstandene sine, og bruker sommerpreparater fra skogens gaver, nyttige, aromatiske og smakfulle. Mange av dem innrømmer at en slik suppe, tilberedt i buljong, for eksempel kylling, vil være rikere.

Produktsett:

• 450 g kylling;
• 60-80 g tørket honning sopp;
• et halvt glass bokhvete;
• 4-5 potetknoller;
• gulrot medium størrelse;
• 1 løkhode;
• 1 klype salt (grovt);
• 1 g pepper (malt),
• 1 blad av laurbærtrær;
• 30-40 g solsikkeolje;
• en haug med friske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll soppen og fyll med vann i 3-4 timer.
2. Kok 4 liter vann i en kjele, dypp kyllingen der. Fuglen blir kokt til den er kokt, og glemmer ikke å salt og kaste løvbladet.
3. Skjær løkhodet i terninger og stek grundig. Til det legger du gulrøtter, som ble hakket på et rivjern, samt grovhakket sopp. Krydre med salt, pepper, stek til de er gyldenbrune. Tilsett et halvt glass vann der soppen ble gjennomvåt og fortsett å simre til vannet har fordampet helt.
4. Demonter den ferdige kyllingen stykke for bit og kom tilbake i pannen, hell deretter bokhvete, tilsett potetene. Når kjøttkraften koker, legg grønnsakene, stuet med sopp, og kok deretter i ca 10 minutter.

Før servering kan den ferdige suppen pyntes med hakkede urter.

Den første er basert på porcini sopp

Den mest verdifulle er porcini sopp. Oftest blir de tørket eller frossen, og deretter tilberedes de mest aromatiske rettene fra dem. Et av disse kulinariske mesterverkene fra russisk mat er en suppe laget av tørkede porcini sopp.

Produktsett:

• porcini sopp - 115 g;
• 1 løkhode;
• 1 gulrot;
• 30-40 g solsikkeolje;
• 5-6 skrelte poteter;
• 25 g mel;
• 2,6 liter filtrert vann;
• 1 klype salt.

Forberedelse:

1. Før koking blir porcini sopp dynket i varmt vann i 3-5 timer. Deretter tas de ut og skylles grundig, og infusjonen føres gjennom en tynn klut eller gasbind brettet i flere lag. Den filtrerte væsken tilsettes med vann til et volum på tre liter og kokes.
2. Sopp kuttes i store biter, helles i kokende vann og kokes i 45-55 minutter.
3. Skrell og hakk potetene. Stek løk og gulrøtter i terninger i solsikkeolje, tilsett. til kokt hvetemel.
4. Når soppen er klar, legg poteter og stekte grønnsaker i buljongen. Ikke glem å tilsette salt i parabolen og ha på svak varme i ytterligere 10 minutter.

Hvis det er mulig, la retten brygge i 5-15 minutter, og server den deretter til bordet, legg rømme og greener direkte på platene.

Denne tykke, magre suppen vil appellere til selv fans av hjertelig og kjøttfull mat. Det vil være spesielt godt i faste, for når det gjelder mengden protein, kan sopp erstatte kjøtt.

Denne suppen kan overraske både husholdninger og kjære gjester.

Soppsupper i husholdning har dype tradisjoner. Men dette betyr ikke at de klassiske oppskriftene må følges utvilsomt.

De kan modifiseres ved å tilsette parabolen med frokostblandinger eller pasta, samt grønnsaker og krydder. En ting er uforanderlig - den uovertruffen smaken av soppkraft.

Soppsuppe med hirseoppskrift - video