Tre av de mest delikate oppskriftene for å lage kantareller

Med høstens ankomst drar mange, bevæpnet med kurver, til skogen for sopp. Hvite sopp, sopp, kantareller er mest favoritt. Så la oss snakke om hvordan man lager kantareller. De er høyt ansett for sin smak. De er syltet, de brukes til å tilberede deilige supper, salater, steker, sauser.

Foreløpig tilberedning av sopp

Kantareller, som andre sopp, skal skrelles umiddelbart etter henting eller kjøp. Hvis soppjakten ble utført i regn, bør "innhøstingen" først tørkes ved å legge den ut på et bord dekket med en klut og vente til den tørker helt.

Under veksten absorberer sopp mye vann, som deretter avgis under varmebehandling. Derfor er det bedre å rengjøre dem tørre. Det første trinnet er å kutte røttene, og deretter skrape forsiktig av bakken, hvis noen. Hvis kantene på kantarellokket er ødelagte, bør de trimmes nøye. Bruk et tørt serviett brettet i et hjørne, eller en børste, og pass over platene og mellom dem, og fjern støv og smuss.

Hvis du ikke har tid eller til rengjøring, kan du legge soppen i en papirpose og sende dem til kjøleskapet i 1-2 dager, ikke mer - de forverres raskt.

Det er kategorisk umulig å bruke cellofanposer, da sopp "kveles" i dem og blir mugne.

Hvordan lage kantareller: oppmerksomhet mot bedrag

Når du behandler kantareller, må du være oppmerksom på bunnen av hetten. I virkeligheten er platene tette, jevne og blir til et ben. Falske kantareller har ingen aroma, platene passerer ikke inn i benet og dessuten gren. I prinsippet har forskere nå begynt å klassifisere "blende" som falskt giftige sopp og har lov til å bli spist, selv om de tidligere ble klassifisert som giftige.

Kantarell soppoppskrifter

De fleste foretrekker å spise sopp i sesongen i stedet for å høste for vinteren. naturgaver blir lagt til supper, paier, salater, stekt eller stuet. Vi tilbyr et utvalg av de mest delikate oppskriftene.

Kantarell salat med kyllingfilet

Salaten har en behagelig smak, aroma, er lett å tilberede og passer perfekt til en familiemiddag.

For å lage kantareller til to porsjoner, trenger du 0,2-0,3 kg av soppen selv. For denne mengden bør du ta 0,1 g kyllingfilet (eller annet kokt kjøtt), en gulrot og en løk. Som krydder, bruk 2-3 hvitløksfedd og 5-6 piler, salt-pepper etter smak og friske urter, tidligere hakket. 1 ss. l. vil være tilstrekkelig.

Salatforberedelsesprosess:

1. Det er viktig å skylle soppen grundig for å fjerne støv og smuss, og kutte dem i små biter. Hvis små eksemplarer kommer over, brukes de helt. Tilberedte sopp sendes til en skillet og stekes på middels varme til overflødig fuktighet fordamper. Ikke glem å tilsette salt.
2. I mellomtiden vaskes resten av grønnsakene, kuttes: gulrot i sirkler, løk - i halve ringer, hvitløkspiler i flere deler, skiver - i tynne plater. Litt solsikkeolje helles i soppen, kuttede grønnsaker tilsettes og stekes til de er myke.
3. Hakket kokt kjøtt tilsettes de ferdige grønnsakene, blandes og stekes i 1-2 minutter. Smør på en tallerken, pepper, salt om nødvendig, dryss med hakkede urter og server.

Videooppskrift for frysing av kantareller til vinteren

Hvordan lage deilige kantareller på fransk

Retten har en delikat kremaktig smak. I tillegg er det lite kalorier, lett og raskt å lage mat. En slik forrett kan serveres trygt til gjestene ved bordet.

Hvis du allerede har en tallerken klar, kan du gi den en frisk touch: dryss med revet ost og send dem til ovnen i noen minutter til osten smelter og soppen som ser ut er sprø.

For 4-6 porsjoner trenger du 0,5 kg kantareller. Resten av ingrediensene for denne mengden bør tas: 50 g ost og rømme, 1 ss. l. et fortykningsmiddel, som er mel og krydder.

Starter matlaging:

1. Sopp tilberedes nøye og kokes i ferdigkokt vann i et kvarter. Deretter kastes de i et dørslag og får renne av vannet. Deretter overføres de til en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stekes.
2. Hell i mel og hell i rømme etter steking i flere minutter. Innholdet i pannen stues til den er tykkere. Ikke glem krydderne. Provencalske urter passer for eksempel godt sammen med en tallerken.
3. Tilsett greener, overfør til tallerkener og server.

Når du serverer, pynt med revet ost.

Kyllingsuppe med kantareller

Men hvordan lager jeg suppe av kantareller? Vi tilbyr en variant av kyllingbunn med filetbiter. Veldig velsmakende og original mat. Det er nærende og rikt. Noe i mellom første og andre kurs. Og viktigst av alt, du kan variere tykkelsen på suppen selv.

For å tilberede delikatessen er det nok 0,2 g kantareller. Suppen er designet for 3-4 porsjoner. Tilleggsprodukter krever 2 kyllingbryst og 0,2 kg av hvilken som helst vermicelli. Krydder og hakkede urter brukes til å understreke smaken.

Vermicelli kan erstattes av spaghetti eller annen pasta.

Kokesuppe:

1. Kantarellene er ferdig tilberedt, overført til en gryte og kokt til de er halvkokte. Kyllingfilet kokes også i to, men i en annen kasserolle. Kokte sopp kuttes i små biter og sendes til en forvarmet panne for å steke i litt olje.
2. Kyllingfilet blir kuttet i små biter, malt med krydder og salt og sendt til soppen for å steke til den er gyldenbrun.
3. Kok vermicelli og legg den i en stekepanne. Stekt lett for å brune pastaen og hell over med vann. Hvor mye skal avgjøres etter eget ønske. Elsker mer tykk - hell litt vann, slurry - mer. Ikke glem å tilsette krydder. Retten er ferdig når den koker to ganger.

Stek kantareller - video

Nå vet du hvordan du skal lage kantareller. Ved å vedta de foreslåtte oppskriftene, kan du ikke bare tilberede deilige retter, men også gi deg selv muligheten til å eksperimentere. Det er i eksperimenter at nye kombinasjoner av smak blir født.

Videooppskrift for høsting av kantareller til vinteren