Hvordan salt vannmeloner til vinteren i krukker
Hvis det som regel er om sommeren vannmeloner - dette er en dessert, så om vinteren blir denne frukten lett til en ekstraordinær matbit. Den får en rekke smaker og kan bli sur, krydret, salt og til og med skarp. Alt avhenger av personlig preferanse.
Vannmelon inneholder mange medisinske stoffer og mikroelementer som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Men hvordan saltes vannmeloner til vinteren i krukker for å bevare dem så mye som mulig?
Ved sylting ødelegger eddiksyre for eksempel noen av de gunstige forbindelsene og vitaminene. I tillegg kan ikke alle spise mat med innholdet, desto mer for barn som ved synet av en vannmelon har hendene trukket mot delikatessen. Ved å erstatte konserveringsprosessen med naturlig gjæring, får vi et naturlig produkt i vår egen juice. Derfor er det mer nyttig å høste saltede vannmeloner i krukker om vinteren, så kan de glede hele familien.
Før du bestemmer deg for en oppskrift for salting av vannmeloner i krukker for vinteren, må du velge riktig produkt selv for ikke å bli skuffet over smaken på den ferdige retten og ikke få vondt i magen.
En vannmelon med en gul flekk og en lys kontrast av striper er mest sannsynlig fri for kjemikalier. Og den grove, gulaktige massen, dens ujevne farge, flerfargede frø, bør varsle: mest sannsynlig er bæren fylt med nitrater for rask modning.
Selvfølgelig, hvis du salter vannmeloner hele i fat, så viser de seg å være saftigere og forskjellige i smak. Men under forholdene til en leilighet blir denne metoden for matlaging umulig. Derfor er det ikke noe bedre enn salt vannmeloner i biter, ved hjelp av flasker eller krukker (se. vannmelon peeling jam - en trinnvis oppskrift med bilder).
Oppskrift på klassiske saltvannmeloner med et bilde
- vannmelon (hvor mye som får plass i flasken);
- 4 ss. ss sukker;
- 1 ss. ss salt;
- 1 ts sitronsyre;
- vann.
Kokeprosess:
- Skyll vannmelon godt med rennende vann.
- Skjær av den tynne grønne skallet til et fast hvitt kjøtt.
- Skjær i mellomstore biter og fjern frøene.
- Skyll flaskene med brus og steriliser.
- Ha vannmelon i den ferdige beholderen og hell kokende vann over den. Etter 10 minutter, tøm vannet i en kjele, kok og gjenta prosessen. Hell vannet tilbake i pannen, tilsett sukker, salt, syre og la saltlaken trekke i 3-5 minutter.
- Uten å tampe, legg bitene i krukker, hell varm saltlake. Rull opp med sterile lokk.
- Legg glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe. Insister i et par dager, sett på et kjølig sted.
For en oppskrift på salting av vannmelon i en krukke for rulling, bør frøene fra massen fjernes. Under gjæring oppstår en veldig aktiv reaksjon i dem, noe som kan føre til en eksplosjon av boksen. Hvis du planlegger å oppbevare produktet under et nylonlokk eller i en annen ikke-forseglet beholder, kan slik rengjøring utelates.
Sitronsyre erstattes ofte med eddik med mindre det er kontraindisert. Tilsett det når du heller den ferdige saltlaken i krukker - 1 ts. eddik per 1 liter produkt. Aspirin kan også tjene som konserveringsmiddel. For hver liter beholder plasseres 1 tablett og fylles med saltlake.
Til denne oppskriften kan du bruke alle slags krydder. Vannmelon elsker de samme krydder som agurk. Det kan være kirsebær- eller ripsblad, dill, hvitløksfedd, pepperrot, ingefær, allehånde, løvblad, koriander.
Tjene saltet vannmelon anbefales til fet mat, for enkel fordøyelse eller som en uavhengig matbit.
For salting anbefales det å bruke hjemmelagde vannmeloner uten nitrater, siden effekten av gift øker under gjæring. Du bør velge tynnborede varianter med tett masse, ikke overmodne. Hvis en umoden frukt blir fanget, bør du ikke kaste den. Du kan til og med rulle opp grønne vannmeloner som ikke har fått søtsaker. Saltlake med sukker vil løse situasjonen.
Den sunneste måten å bevare vannmelon på er å sylt den i krukker uten å sterilisere den. Du kan ikke rulle opp et slikt produkt - intensiv gjæring vil rive krukken. Den skal oppbevares under nylonhetter.
Men å lagre, noen ganger er det ikke nok viljestyrke. Jeg vil raskt teste den ferdige retten og arbeidsstykket åpnes før det er saltet helt. Hvordan syltet vannmeloner i krukker om vinteren, slik at du når som helst kan nyte dem? Vannmeloner med sennep kan inntas på den tredje dagen med tilberedningen. Hvis du holder dem i en uke, blir de til en smakfull aromatisk matbit med en rik smak.
Oppskrift på lett saltede vannmeloner med sennep
Vi vasker vannmelon og sørg for å skrelle den av (på denne måten blir de saltet raskere).
Skjær frukten i sirkler, og skjær deretter hver sirkel i 4-6 trekanter.
Hell salt, sukker og tørr sennep på platene.
Gni hvert stykke med sennep og dypp i salt og sukker. Pepper om ønskelig.
Vi sprer vannmelon i en flaske i lag.
Vi holder saltingen et par dager ved romtemperatur, og sender den til kjelleren eller kjøleskapet.
Dette vil lage lett saltede vannmeloner. Hvis du vil ha en mer utpreget smak, dryss hvert lag med de vannede vannmelonstrianglene med litt salt og sukker.
Det er bedre å starte salting av vannmeloner i september. Høye sommertemperaturer gir rask og altfor intens gjæring, og vannmeloner kan oksyderere.
Saltede vannmeloner med honning
Hvis steriliseringsprosessen erstattes av smøring med honning, et naturlig konserveringsmiddel og et antibiotikum, vil vannmeloner få en spesiell duftende aroma og en uforglemmelig smak.
Kokeprosess:
- Skjær den skrellede vannmelonen i biter.
- Smør krukkene på glassene sjenerøst med honning.
- Ordne vannmelonbitene.
- Tilsett godt vasket ripsblader, et lite stykke ingefær og 2-3 hakkede kardemommeputer.
- Hell varm saltlake (1 ss salt og sukker per liter vann)
- Etter 2-3 dagers gjæring, bør saltlaken tømmes, kokes og fylles på nytt.
- Du kan rulle opp det ferdige produktet.
Etter å ha lært hvordan du skal salte vannmeloner i krukker om vinteren, vær så snill med dette preparatet en kald vinterkveld. Dessuten mangler kroppen veldig næringsstoffer i denne perioden. Magnesium, kalium, fosfor, jern, vitaminer i gruppe B, P og C, som finnes i vannmelonbær, vil lett fylle opp noen av de manglende mikroelementene.
Jeg vil bli. :-)