For å forberede bønner til vinteren, må du vite hvordan du tørker dem.
Bønnefrø, rik på proteiner, karbohydrater, aminosyrer og vitaminer, kan bare sammenlignes med næringsverdi med kjøtt, noe som betyr at de fortjener å ta en hederlig plass i kostholdet til sunne mennesker, og de med hjertesykdommer, urinveier og fordøyelseskanalen. I tillegg til frø, tørre blader, som brukes til diabetes mellitus behandling.
Hvordan forberede du bønner til vinteren?
Saftige belger og grønne bønner høstes vinterfrosset og hermetisert. Hjemme er modne bønner lettest å pusse og tørke. Dette gir maksimal mengde nyttige komponenter i grønnsakene. Det viktigste er å lagre bønnene riktig om vinteren og beskytte den dyrkede avlingen mot mulig skade.
Samlingen av bønner beregnet på tørking utføres i august og september, når skodder skifter farge og mister juiciness.
Jo tørrere belgene på høstingstidspunktet, jo lettere er det for frøene å forlate skjellene under avskalling, og jo mindre tid tar det å tørke dem. Det er imidlertid viktig å huske at belgene til noen varianter og arter åpner av seg selv når de er modne, og frøene faller raskt til bakken.
Bønner fjernet for vinteroppbevaring i belger:
- sortere ut, fjerne bønner med tegn på ødeleggelse, tilstedeværelse av skadedyr og sykdommer;
- lagt ut i et ventilert skyggelagt rom for tørking.
Når høsten er massiv, eller høsten av bønner til vinteren foregår på slutten av vekstsesongen, blir de visne toppene rotet opp og alle belgene på busken. I denne formen tørkes bønneplantene ved å henge dem under markiser og først spre ren klut eller papir under dem. Dette tiltaket lar deg lagre selv de frøene som faller ut av de åpnede belgene.
Hvis det etter hulling viser seg at ikke alle frøene er tilstrekkelig harde og modne, kan de bringes til beredskap ved romtemperatur eller, avhengig av modenhet, kastes.
Sorteringsprosessen fjerner ikke bare trege, myke frø, men også de som viser tegn på mugg, mørke flekker eller insekthull.
Hvordan lagrer du bønner om vinteren?
Den største faren under lagring av bønner om vinteren er:
- skader bønnesneglhvis larver havner inne i bønnen i sommermånedene;
- utvikling av muggsopp og råte, når fuktighet kommer inn i beholdere med frø.
Når bønnene høstet til vinteren er godt tørket og spredt i glasskrukker med tettsittende lokk, reduseres risikoen for rotting og ødeleggelse av bønner i et kjølig, tørt rom mange ganger.
Men skadedyrsfeil er et av de mest alvorlige problemene. Med et massivt nederlag av dette skadedyret, utvikler flere dusin larver seg inne i en pod om sommeren, som finner et frø, trenger inn og utvikler seg, fôrer på bønner og lager passasjer i det. På tidspunktet for forpupping kan det være praktisk talt ingen masse igjen under frølaget. Som et resultat mister bønner ikke bare spiring, men også alle nærings- og smakskvaliteter.
Gjennom skallet av frøet er spor etter skadedyrsoppholdet tydelig synlige, og noen ganger er avrundede hull synlige på overflaten - dette er stedet der voksne biller går ut. Under gunstige forhold kan caryopsis gi opptil fire generasjoner per sesong og forårsake alvorlig skade på gartneren.
Billelarver fanget i krukker med bønner forblir levedyktige ved temperaturer fra 10 til 48 ° C. Og et tett lokk vil ikke redde deg mot skader beregnet på vinteroppbevaring av bønner, hvis du ikke tar mer effektive tiltak.
Hvis bønnene på stedet dyrkes utelukkende for korn, og grønne belger ikke spises, er det rimelig å bruke insektmidler for å bekjempe bønnesneglen. Denne hendelsen, utført i blomstringsfasen eller i begynnelsen av poddannelsen, vil effektivt beskytte fremtidige avlinger.
Ikke vent på det øyeblikket modne bønner begynner å åpnes spontant, noe som gjør det lettere å legge kvinnelige snegler til frøene. Bønner høstes vinteren bare i sterke belger. Og når korn faller på bakken, bør du ikke samle materiale som kan være smittet med et skadedyr.
Hjemme, før du tørker bønnene, fjernes de åpenbart ubrukelige bønnene og frøene. Og så, for å drepe larvene, deles bønner, snudd, opp i en ovn eller tørketrommel ved en temperatur på 50–55 ° C. På 20-30 minutter ødelegges skadedyret i larvestadiet under slike forhold. Hvis temperaturen er høyere, mister frøene spiring, men når du bare bruker bønner til matformål, kan du hekke uten å skade kornets smak.
Ved temperaturer under 10 ° C utvikler det seg heller ikke larver, noe som betyr at en av måtene å lagre bønner om vinteren er et husholdningskjøleskap eller uoppvarmede tørre rom der det er ventilasjon:
- Tørkede bønner, desinfiseres ved høy temperatur eller er ment for oppbevaring i kjøleskapet, helles i glasskrukker og lukkes godt.
- For å lagre bønner om vinteren ved temperaturer under null, for eksempel på balkongen i en byleilighet, er det bedre å bruke tykke linposer, men beskytt frøene mot å bli våte.
Unpeeled vil bidra til å skremme skadedyr fra bønner fedd hvitløk og tørr fennikel og dillfrø. Holdbarheten til bønner, avhengig av sort, er fra 4 til 12 måneder.
Hvordan tørke bønner til medisinske formål?
For bruk av bønner til medisinske formål, blir råvarene som er oppnådd etter avskalling sortert ut, fjernet råtten eller ødelagt av skadedyr, og deretter tørket.
Det er bedre å tørke bønneklaffene under et baldakin, der det ikke er direkte sollys og vind, men luften stagnerer ikke.
Når bønnelokket blir sprøtt, helles de i pappesker eller tørre tette poser for senere oppbevaring om vinteren. Du kan bruke slike råvarer til medisinsk avkok og infusjoner til neste høst.
I dag brukes elektriske tørketromler for grønnsaker og frukt i økende grad i hverdagen. Derfor oppstår ofte oftere spørsmålet: "Er det mulig å forberede bønner til vinteren ved å tørke de grønne belgene?"
Faktisk gir tørking deg muligheten til å bevare mange nyttige egenskaper og kvaliteter i produktet. Grønne bønner er ikke noe unntak. Den egner seg godt til tørking i milde moduser og temperaturer opp til 65 ° C, men etter det vil du ikke kunne lage en virkelig sommerrett fra et slikt produkt. Faktum er at podevevet ikke er i stand til å gjenopprette konsistensen etter tørking, og beholde så mye fuktighet som det var i sukkerskjeen.
Derfor kan tørkede bønneplater brukes til å tilsette supper, lapskaus og andre retter, men ikke servert som tilbehør på egenhånd.
Det er mye mer nyttig og lettere å fryse saftige aspargesblad, som forhåndsblancheres, deretter tørkes og lagres i fryseren. Det samme gjøres med grønne frø, for eksempel limabønner, som blir kokt, stuet og servert som tilbehør til fisk og fjærfe om vinteren.