Trenger jeg å suge grønne finker - hemmelighetene med å behandle sopp før matlaging

Si meg, er det nødvendig å suge grønnfinker? Lokale soppplukkere har startet sesongen, og nå er markedet fullt av alle slags sopp. En gang kjøpte jeg og syltet smør, men da bestemte mannen min og jeg oss selv for å gå i skogen. Vi bor i utkanten av landsbyen, det er veldig nær oss, rett bak siden. Vi er fornøyde med resultatet av turen: de hadde med seg en full lommebok med greenfinches. Jeg bestemte meg for å salt dem, husket smaken av bestemorens sylteagurk, men nå glemte jeg oppskriften, og hvordan jeg skulle tilberede soppen også.

På slutten av høsten, når naturens gaver på tykke ben og med kjøttfulle hatter allerede løper ut i skogen, begynner sesongen med grønnfink. Disse tette soppene er ideelle for sylting og er også deilige. Gitt de særegenheter ved veksten, er mange interessert i om det er nødvendig å suge grønnfinker. De fleste av deres "kamerater" fra skogen behandles grundig, inkludert bløtlegging, før matlaging. Og hvordan forbereder du soppen til å spise eller til vinterpreparater?

Det er bemerkelsesverdig at hetten beholder sin karakteristiske grønne farge selv etter varmebehandling, bare mister metningen.

Må jeg suge grønnfinker

Grønnfink vokser hovedsakelig i furuskog og blandeskog og er veldig glad i sandjord. Egentlig er det nettopp dette som innebærer særegenheter ved deres foreløpige behandling. Sjampinjen i seg selv kjennetegnes av et kort kjøttfullt ben som en "lamellær" hette sitter på. Diameteren kan nå 12 cm. Hatten er dekket med en grønn hud, og derfor fikk soppen navnet sitt. Interessant, ormer liker ikke hard masse og ødelegger det sjelden. Høstingen begynner vanligvis på slutten av soppsesongen, og naturens gaver vokser til frosten.

Grønnfinker er også kjent under andre navn, blant dem: sandsteiner, gulsott, strålende grønn.

Som enhver fangst av den "stille jakten", bør grønnfinker vaskes, men enda grundigere. På grunn av det korte beinet kommer det sand inn i platene under hatten, noe som kan ødelegge smaken på retten. Dette er hovedårsaken til bløtlegging. Denne prosedyren lar deg maksimalt rense grønne finker fra søppel. Det utføres på denne måten:

1. Fjern først rester av planter, blader og gressstrå fra hettene.
2. Fyll den deretter med varmt vann og la den stå i et par timer.
3. Tøm og fyll på nytt, men nå med en svak saltoppløsning (5 ss per bøtte vann). La greenfinches stå i den over natten eller minst 3 timer.
4. Skyll nå soppen til vannet renner klart.
5. Til slutt bretter du det i en kjele og la det surre i 5 minutter. Hvis det fortsatt er sand igjen, vil den legge seg til bunnen av potten.

Hva kan du gjøre med grønn te

Grønne sopper er betinget spiselige, så ikke len deg for mye på dem. Dette gjelder spesielt for personer med mageproblemer. Sopp kan spises kokt eller stekt med rømme, men de er spesielt velsmakende syltet... Imidlertid må ethvert preparat omfatte forkoking. Videre, husk at du trenger å lage mat 3 ganger i 20 minutter med å erstatte vann med rent vann.

Kokte grønnfinker kan helles med marinade og oppbevares under et lokk i kjøleskapet. For 1 liter marinade trenger du: 2 ss. l. salt og sukker, et par nellik, et dusin svarte pepperkorn og 5 stykker allspice. Ikke glem å tilsette mer eddik (3 ss).

Hermetisering av grønne finker hjemme - video