Rimelige måter å lagre ditt eget hånddyrket gresskar på
Gresskaret, som er vanlig i russiske hagesenger, har mange fordeler. Grønnsaken er ikke lunefull og lett å dyrke, til og med en nybegynner vil mestre den, og fruktene samlet om høsten er en komponent i en rekke retter og et lagerhus med nyttige stoffer for alle familiemedlemmer.
Det unike vitamin- og mineralkomplekset som er tilstede i gresskarets masse og frø, hjelper deg å lade opp med energi om vinteren, miste ekstra kilo og støtte immunitet. Gresskar regnes som et utmerket produkt for baby- og diettmat. For elskere av deilig hjemmelaget mat gir gresskar muligheten til å diversifisere menyen med aromatiske frokostblandinger og lapskaus, kandiserte frukter og syltetøy, juice og bakverk.
Imidlertid, i påvente av bekjentskap med gastronomiske gleder, og gleder seg over slutten av sommerarbeidet, må sommerboeren løse en like viktig oppgave. Deilige og sunne gresskarretter vil bare være når fruktene får riktig oppbevaringsforhold.
Hvordan lagrer du gresskar om vinteren? Under hvilke forhold vil modne gresskar ikke forringes, kjøttet deres vil forbli så søtt, tett og saftig som om høsten?
Hvordan samle og lagre gresskar om vinteren?
Valget av sommerboere i dag tilbys opptil hundrevis av forskjellige varianter og hybrider, modning til forskjellige tider og bærer frukt i alle former og farger. Derfor strekkes høsttiden fra midten av august til november.
Det vanskeligste er for gartnere i midtsonen, Ural, Nordvest i landet og Sibir. Her blir ofte beboere tvunget til å kutte gresskar fra pisken, noe som krever lang modning.
Men selv under disse forholdene, vet du hvordan du lagrer gresskar, kan du spare og bruke de voksne med fordel. Et tegn på det gresskar klar til å ta plass på lageret og tilbringe mer enn en måned der, kan vi anta:
- en stilk som har herdet, blitt til en kork;
- visning av pisken som frukten vokser på, og løvet rundt;
- sterk bark av fosteret, ikke ødelagt når den utsettes for en negl;
- utseendet i fargen på gresskar av blomster som ligger i en moden frukt.
Under høsting prøver erfarne gartnere å ikke plukke eller skru ut fruktene, men skjær dem forsiktig av, slik at gresskaret lagres om vinteren med et skaft på minst 4-6 cm. Skadelige sopp og bakterier legger seg umiddelbart, og frukt begynner å råtne. En lignende prosess finner sted når frukt lagres:
- skadet av gnagere eller hageredskaper;
- med sprekker og blåmerker;
- foci av sykdommer på barken.
Den beste tiden å høste er tørre, solrike dager, da fruktene kan spres på et ventilert, opplyst sted for å tørke. Hvis været tillater det, i den kjølige høstsolen, blir høsten igjen i en uke.
I løpet av denne tiden stivner barken ytterligere, massen blir søtere, og til og med små riper på skallet strammes litt. Slike gresskar lagres bedre om vinteren, og når de blir kuttet gleder de seg over både smak og saftighet.
Det ideelle stedet for lagring av gresskar om vinteren anses å være tørt, ventilerte kjellere... Her, ved temperaturer fra 5 til 10 ° C, er fruktene nedsenket i en tilstand nær dvalemodus. Alle prosesser i dem er hemmet, bare en veldig langsom fordampning av fuktighet og omdannelse av stivelse til sukker skjer.
- Hvis luften på stedet som er valgt for oppbevaring av gresskaret er fuktig og det ikke er ventilasjon, er det sannsynlig at det over tid vil være fokus på mugg og råte på overflaten av pilaf, og snart vil kjøttet bli skadet.
- Like negativ er effekten på høstede gresskar og frysetemperaturer. Den skadede barken mykner og gresskaret råtner.
Når du stiller spørsmålet om hvordan du skal skade et gresskar, må sommerboeren forberede ventilerte tørre og rene hyller eller paller for frukt. Gresskar, demontert av variasjon og holdbarhet, legges på dem slik at det ikke var kontakt med gulvet eller veggene som kondens er mulig på.
Under lagring bør ikke fruktfylling tillates. Om nødvendig forskyves de med innpakningspapir eller halm. Det vil være bedre om stilkene er på toppen.
Med enkle, men effektive sikkerhetstiltak, så vel som med regelmessig inspeksjon av avlingen, vil gresskar som har begynt å råtne raskt bli lagt merke til og fjernet. Resten av fruktene vil forbli tørre og sunne.
Men ikke alltid, selv om alle lagringsforhold er oppfylt, kan gresskar glede gartneren som dyrket dem. Faktum er at hver sort har sin egen frist når gresskar lagres uten tap av kvalitet. Tidlige varianter, som Gymnosperm Pumpkin eller dagens populære butternutfrukt, spises best innen 3-5 måneder etter høsting. Ellers kan du møte en situasjon når frø begynner å spire inni frukten, og massen mister fullstendig alle sine forbrukerkvaliteter.
Hvordan lagre et gresskar i en leilighet
En kjeller eller et annet egnet rom som er egnet til å lagre avlinger, hjelper alltid sommerboeren godt. Men hva om gartneren bare har en byleilighet til rådighet? I tillegg til at gresskarhøsten tar mye plass, må du skape behagelige forhold for grønnsaker. Er det mulig å oppbevare gresskar i en leilighet, og hvordan beskytter frukten uunngåelig å tørke i varmen?
Reglene for oppbevaring av gresskar både i kjelleren og i et oppvarmet rom har mye til felles. Frukt trives bedre på et tørt, mørkt sted der det er ventilasjon.
Alt dette kan oppnås ved å spre gresskarene i pantryet. Det viktigste er at det ikke er noen oppvarmingsapparater i nærheten, at gresskarene ikke utsettes for negative temperaturer, og hvis mulig ikke berører.
Selv en innglasset balkong eller loggia kan bli et midlertidig ly for grønnsaker som samles opp fra sengene. Her plasseres de i hyller eller i esker, dekket med en tykk klut for å beskytte dem mot sol og mulig frost. Når det blir kaldt, overføres fruktene til leiligheten og gresskar lagres til det blir varmere ute.
Hvis det ikke er noe egnet sted for oppbevaring av hele frukter, gjenstår det å tørke masse og gresskarfrø, bearbeide avlingen til hjemmelaget hermetikk, juice og puré. Finnes det andre måter å lagre gresskar på om vinteren? Og hva skal jeg gjøre hvis du ikke kan spise frukten på stedet på en gang?
Hvordan lagrer kuttet gresskar?
Storfruktede gresskarvarianter lagres lenger enn andre, men når de har kuttet en slik frukt, har selv en vennlig familie noen ganger vanskelig for å spise den med en gang. Ikke kast mesteparten av gresskaret hvis bare et lite stykke er brukt på potetmos eller juice til et barn? Spørsmålet om hvordan du lagrer et kuttet gresskar er også av interesse for sommerboerne som, når de reviderer innhøstingen, finner litt bortskjemte eksemplarer.
Siden gresskarmassen inneholder mye sukker, en velsmakende mat for bakterier, vil det ikke fungere for å redde det kutte gresskaret på lenge. Godt vasket, frøet og skiver gresskar har en maksimal holdbarhet på to uker.Videre bør en slik frukt pakkes tett inn i plastfolie og oppbevares i kjøleskapet. Ved en temperatur på 2–6 ° C hemmes utviklingen av patogen flora, men stopper ikke, så det er bedre å spise de søteste variantene så snart som mulig.
I stedet for en film kan du bruke folie, men siden dette materialet ikke beskytter mot dehydrering, blir skivene av det kutte gresskaret som er beregnet for lagring forbehandlet med raffinert vegetabilsk olje.
Fryser masse vil forlenge holdbarheten til den avskårne frukten. Dessuten er denne metoden ikke slitsom og enkel.
Kan gresskar fryses i fryseren?
Rask frysing av grønnsaker har nylig blitt en av de mest populære måtene å bevare høsten på. Dette skyldes at fruktene ikke mister løvenes andel av sine gunstige egenskaper, de beholder aromaen og smaken som er karakteristisk for kulturen. Dette gjelder fullt ut gresskaret som er ment for vinterlagring.
Hvis saftig melon ikke kan fryses uten tap av konsistens, tåler den tette gresskarmassen lett temperaturer under null. Men det er bedre å ikke sende store biter til fryseren helt. Det vil ta lang tid å tine dem, noe som uunngåelig vil føre til en forverring av produktets kvalitet.
Det er mye lettere og mer praktisk å fryse gresskaret som sendes til fryseren i form av små terninger. Denne metoden sparer lagringsplass, men om vinteren reduserer den alvorlig tiden for å tilberede favorittgresskarrettene dine, fordi kubene er helt klare til å sendes til en panne eller kasserolle.
For å forhindre at grønnsaken mister sin konsistens ved avriming, er det viktig å overføre den til grønnsaksrommet etter at massen er tatt fra fryseren. Her, ved temperaturer nær null, vil gresskaret tine, men ikke miste fuktighet.
Det er en annen måte du kan fryse gresskar i fryseren. I dette tilfellet sendes ikke kuber til kammeret, men potetmos laget av bakt masse. Før gresskaret går inn i kjøleskapet, vaskes det, kuttes i store biter og frøene fjernes sammen med den løse fiberkjernen.
Biter av gresskar, masser ned, legges ut på stekebrett, som legges i ovnen i 30-40 minutter, hvor massen blir myk.
Skallet fjernes forsiktig fra det avkjølte gresskaret, og den resulterende massen hakkes i kjøttkvern eller blender til en jevn, homogen masse.
Gresskarpuré, som beholder alle egenskapene og smaken til en grønnsak, pakkes i tette lukkende små poser som kan holde en porsjon per bruk av produktet, eller i isformer.
I fryseren kan frossent gresskar lagres i opptil ett år. Det er bare viktig å huske at gjentatt frysing av vegetabilsk masse er uakseptabelt.
De bruker det samme velsmakende og sunne produktet til å lage supper, babymat, kaviar, syltetøy, bakevarer og desserter.