Sommersmak eller frøfri aprikos syltetøy

Duftende, uvanlig velsmakende pitted aprikos syltetøy i fargen ligner på rav. Den duftende delikatessen passer godt til pannekaker og pannekaker og finnes i nesten alle kjeller blant ivrige husmødre. Takket være aprikosens naturlige syre, viser dette syltetøyet seg aldri for å være for sukkerholdig, men konsistensen kan justeres ved hjelp av forskjellige matlagingsteknologier og en viss mengde sukker.

Les også artikkelen: hvordan lage tykt kirsebærsyltetøy med frø?

Noen tips for å bevare aprikos syltetøy

Det er absolutt ingenting komplisert i hvordan man skal lage frøfri aprikossyltetøy. Den mest arbeidskrevende prosessen vil være forberedelsen av frukten, og da gjenstår det å stole på kjøkkenhjelperen, komfyren, og ikke glemme å røre brygget innimellom.

Det er verdt å merke seg at litt ødelagte aprikoser også kan brukes til å rulle syltetøy, det vil si de som falt fra treet (forutsatt at de har beholdt formen). Det viktigste er at fruktene er modne og søte. Hvis oppskriften sier at desserten skal bestå av hele aprikoshalvdeler, er det i dette tilfellet bedre å bruke uskadet frukt med tett masse og helst like stor.

For at aprikosene ikke skal falle fra hverandre og beholde formen, blir syltetøyet kokt i to eller tre serier på få dager, mens det ikke omrøres, men bare rister på kjelen.

Et utmerket fyll for paier oppnås fra frøfri aprikossyltetøy, hvis du tilsetter gelatin til den, som først må fortynnes i vann. Selvfølgelig vil fruktene miste integriteten, men desserten får en ganske tykk konsistens og vil ikke strømme ut av kaken eller kaken.

Aprikos syltetøy, tilberedt i tre passeringer

For å få en søt og syrlig dessert trenger du modne aprikoser og sukker i forholdet 1: 1. Du kan øke mengden sukker hvis ønskelig. Det er mer praktisk å begynne å lage syltetøy om kvelden, slik at aprikosene blir juice om morgenen. Til tross for at hele prosessen vil ta omtrent to dager, kalles en slik frøfri aprikosstopp også "fem minutter". Dette skyldes at arbeidsstykket kokes i flere passeringer i løpet av samme tid.

Hvordan lage en fem minutters syltetøy:

1. Vask fruktene grundig i to farvann og spred på et håndkle for å tømme det gjenværende vannet.
2. Bruk en kniv eller hender til å skille aprikoser i to deler og fjern beinene.
3. Legg de skallede fruktene i en dyp bolle i lag, dryss over sukker. La preparatet stå over natten for å trekke ut saften.
4. Neste dag, rør forsiktig sukkeret som har lagt seg på bunnen av bollen og la syltetøyet koke. Fjern skummet (det blir mye av det) og la det surre i 5 minutter. Rør med en trespatel eller skje under tilberedningen slik at den ikke brenner. Slå av kokeplaten og la stå i 24 timer.
5. Gjenta prosedyren to ganger til. Øk tilberedningstiden til det siste løpet, til 10-15 minutter, kok syltetøyet til ønsket tykkelse, legg det straks i glass og rull det opp.

Hvis du brukte aprikoser av veldig søte varianter, kan du tilsette litt sitronsyre i syltetøyet på slutten av tilberedningen (1-2 g for hvert kilo frukt).

Revet aprikos syltetøy til paier

Denne pitted aprikos syltetøy oppskriften ser mer ut som en syltetøy - delikatessen viser seg å være ganske tykk, så den kan brukes til å fylle ut paier eller paier. Høydepunktet i oppskriften er den foreløpige kokingen av frukten med videre hakking.

Mengden sukker avhenger av smak. For å lage syltetøyet med syrlighet trenger du:

• 2 kg aprikos;
• 1 kg sukker;
• litt vann.

For en søtere syltetøy, tilsett 1,8 kg sukker. Forresten, i dette tilfellet vil det koke raskere.

Steg for steg matlaging:

1. Vask frukten og fjern gropene.
2. Ha aprikosene i et bredt basseng og fyll dem med litt vann. Et væskelag på 3 cm vil være nok. Kok det og kok frukten i 10 minutter.
3. Fjern aprikosene forsiktig og gni gjennom en sil.
4. Hell aprikospuréen tilbake i bassenget, tilsett sukker og kok i 45-50 minutter fra kokepunktet, fjern skummet med jevne mellomrom og rør.
5. Ha ferdig syltetøy i glass og forsegl.

Aprikos syltetøy med kjerner

En ganske original dessert viser seg hvis du legger til aprikos syltetøy frøfri for vinteren direkte de samme beinene, men avskallet. Du kan også bruke mandler eller valnøtter i stedet.

I prosessen med å "få" nukleolene, bør man handle veldig nøye og nøye. For det første må kjernene forbli intakte, og for det andre må de sorteres nøye ut. Noen få bitre nukleoli kan ødelegge hele arbeidsstykket.

For syltetøy trenger du:

• 1 kg sukker og aprikos;
• en halv sitron.

Så, for å lage en litt mandelsmak syltetøy:

1. Vask fruktene godt og blancher i kokende vann i flere minutter. Før du dypper aprikosene i kokende vann, må du stikke dem med en gaffel for å holde dem i form. Dypp i kaldt vann og tørk litt.
2. Skjær hver frukt i to med en kniv og fjern frøene.
3. Bruk en hammer til å knuse beinene, fjerne kjernen og fjerne huden fra den (hvis den er igjen, vil den smake bitter).
4. Kok sukkersirup og 1 ss. vann der aprikosene ble bleket.
5. Ha tilberedt frukt og skrelte kjerner i en kjele med varm sirup.
6. FRA sitron klem ut saften, fjern skallen og tilsett alt i aprikosene. Kok arbeidsstykket, fjern skummet og kok i 5 minutter. Fjern den fra ovnen og la den trekke over natten.
7. Gjør to flere slike løp, den siste tiden øker koketiden til 10 minutter.
8. Ha aprikoshalvdelene sammen med kjernene i krukker, og hell den gjenværende sirupen over dem med en øse. Rull opp.

Jam som inneholder aprikoskjerner kan lagres i ikke mer enn en sesong.

Selvfølgelig er fersk frukt alltid bedre enn noen hermetisert frukt, men hva skal jeg gjøre hvis sesongen deres er veldig kort? I dette tilfellet kan og bør du bruke dem til en rekke vinterpreparater. Pitted aprikos syltetøy er ikke bare en fylling for paier, men også en deilig dessert alene. En slik rull vil aldri være overflødig i hyllene i kjelleren! Nyt måltidet!