De ce este utilă hrișca verde și utilizarea sa la gătit

Hrișca verde este hrișcă crudă, neprelucrată. Un astfel de produs a devenit recent popular datorită proprietăților și efectelor benefice descoperite asupra organismului. Este inclus activ în meniu de către cei care urmează o nutriție adecvată și echilibrată. Produsele coapte și alte feluri de mâncare din hrișcă pot fi consumate de persoanele cu intoleranță la gluten.

Hrișca a apărut în Rusia datorită relațiilor comerciale cu grecii, de unde și-a primit numele. Pentru prima dată, au început să o cultive în India. Iar metoda de prăjire a cerealelor înainte de ambalare și vânzare a fost inventată în Statele Unite. Astfel, produsul a căpătat un aspect și o aromă mai atractive. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că, atunci când este gătit, un produs super-util își pierde unele dintre calitățile sale.

Principalele caracteristici

Crupe vii, neprelucrate, sunt acum disponibile gratuit pe rafturile supermarketurilor. Este produs de fermieri ruși și străini. Este destul de ușor să o distingeți de eticheta obișnuită. Producătorii indică faptul că hrișca este verde. În plus, grâul are o serie de trăsături distinctive.

Caracteristicile hrișcului verde:

Este posibil să se distingă crupe cântărite după culoare și miros. Hrișca prăjită este mai aromată și are o culoare maro bogată.

Caracteristici benefice

Consumul de hrișcă nu prăjit crește nivelul hemoglobinei, ajută la îmbunătățirea funcției intestinului. Proteina conținută în boabe este complet absorbită de organism, nu provoacă o senzație de greutate în stomac.

Produsul conține următoarele substanțe nutritive:

În boabele încolțite crește cantitatea de acid ascorbic și nutrienți.

Cum se pregătește hrișca verde

O întrebare importantă ridicată de hrișcă verde este cum să gătești pentru a păstra toți nutrienții?

Există mai multe moduri de utilizare a acestui produs:

• din boabele uscate spălate fac făină pentru coacere sănătoasă;
• crupe încolțite se adaugă la salate, consumate proaspete la micul dejun, folosite la prepararea aluatului fermentat (analog aluatului de drojdie);
• cerealele aburite cu apă clocotită sunt folosite sub formă de terci;
• în timpul preparării supei, cerealele se adaugă ultima, permițându-i să treacă sub capac până la fiert;
• pregătiți pâine de hrișcă fără gluten.

Când pregătiți un produs „viu”, este de dorit să utilizați expunerea minimă la temperatură. În timpul prăjirii, fierberii intensive, o mică parte din nutrienți se pierde.

Rețetă sănătoasă de terci

Pentru ca terciul verde de hrișcă să-și păstreze proprietățile și să aibă un gust bun, se recomandă să-l gătiți după cum urmează:

1. Se toarnă un pahar de cereale (200 g) într-o sită, se clătește sub apă curgătoare;
2. Se fierb două pahare (400 ml) apă;
3. Se toarnă cerealele spălate într-o tavă metalică cu un capac strâns, se toarnă apă clocotită peste;
4. Acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați-l în prosoape;
5. Lăsați-l să fiarbă timp de 2 până la 3 ore.

Pentru a obține hrișcă la micul dejun, este mai bine să o aburiți peste noapte. Dimineața, este suficient să încălziți terciul, să adăugați lapte și fructe.

Făină verde de hrișcă

Făina fină, maleabilă de hrișcă verde este potrivită pentru prepararea mâncărurilor fără gluten: clătite pentru Shrovetide, pâine de casă, clătite, briose. Comparativ cu cerealele, valoarea energetică a făinii crește: conține 328 kcal, 12,6 g proteine, 3,3 g grăsimi și 62 g carbohidrați. Făina este albă, cu o ușoară nuanță verzuie, aroma nu este la fel de intensă ca cea a făinii de hrișcă prăjită. Cea mai importantă diferență față de făina obișnuită de hrișcă este că făina verde este mai plastică, are calități ridicate de legare și capacitate de fermentare.

Pentru a face făină din crupe acasă, trebuie:

• clătiți și uscați bine miezul pe un prosop;
• măcinați cantitatea necesară într-o râșniță de cafea.

Făina rezultată poate fi adăugată la sosuri și supe de piure ca agent de îngroșare.

Cum germinează hrișca verde

Nu există contraindicații pentru utilizarea boabelor încolțite: acestea pot fi utilizate în copilărie, maturitate și bătrânețe. Produsul îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește digestia și ajută la conservarea tinereții. Germinarea hrișcului verde acasă durează 15 - 18 ore.

Se efectuează conform următoarei scheme:

1. Un pahar de cereale verzi se spală de câteva ori sub apă rece.
2. Se toarnă într-un castron adânc.
3. Se toarnă apă curată, astfel încât cojile să fie acoperite cu apă cu o margine de 2 cm deasupra.
4. După ce boabele stau în apă timp de 3 până la 4 ore, lichidul se scurge.
5. Vasul este îndepărtat într-un loc întunecat pentru germinare, amestecând ocazional.
6. După 12-14 ore, germenii albi apar pe sâmburi - acest lucru înseamnă că produsul este gata de utilizare.

Nu gătiți o mulțime de boabe încolțite dintr-o dată, nu au o perioadă lungă de valabilitate.

Hrișcă verde pentru prepararea pâinii

Pâinea verde din hrișcă se face ușor acasă. Rețeta nu necesită făină de hrișcă, ci sâmburi auto-încolțite. Produsul se pregătește aproximativ o oră și jumătate, are beneficiile și gustul de hrișcă naturală, nu conține gluten. Pâinea are o pesmet ușor umedă, fragedă și o crustă crocantă.

Ingrediente necesare:

• hrișcă verde încolțită - 3 căni;
• sare - o treime dintr-o linguriță;
• apă - 1 pahar;
• semințe de floarea-soarelui, dovleac, semințe de susan - o jumătate de pahar;
• ulei vegetal - o jumătate de linguriță.

Metoda de gătit:

1. Hrișca este germinată, spălată;
2. Se toarnă trei pahare de hrișcă în vasul blenderului, se adaugă un pahar cu apă, se întrerupe până se omogenizează;
3. Masa rezultată este turnată într-un recipient metalic, acoperit cu un prosop, lăsat o zi la temperatura camerei pentru fermentare;
4. După ce masa a fermentat, adăugați sare și o jumătate de porție de semințe, amestecați bine;
5. Se toarnă într-o matriță, se presară cu semințele rămase deasupra, setate să se coacă timp de 80 de minute la 180 °.

Puteți determina disponibilitatea pâinii cu un chibrit din lemn: dacă, când străpungeți pâinea, iese uscată, atunci pâinea este coaptă.

Rețetă video pentru pâine cu adaos de drojdie