Cum să gătești capete de usturoi sărate pentru iarnă
Capetele de usturoi sărate pot fi preparate după diferite rețete. Acestea diferă nu numai prin setul de ingrediente, ci și prin metoda de preparare. Dacă totul se face așa cum este indicat în rețetă, atunci un astfel de aperitiv va deveni punctul culminant al oricărei mese festive.
Reguli de preparare a legumelor
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți corect leguma. Acest lucru va determina nu numai aspectul său, ci și gustul acestuia.
Pentru sărare se folosește doar usturoiul tânăr.
Reguli de pregătire:
- îndepărtați pielea groasă de pe cap, lăsând una tânără;
- spălați bine legumele sub apă curgătoare;
- nu se recomandă îndepărtarea marginii și a cozii capului.
Sare leguma ar trebui să fie în recipiente de sticlă sau lemn. De asemenea, puteți utiliza un vas ceramic. Nu este recomandat să faceți semifabricate în recipiente de plastic, deoarece usturoiul își poate pierde gustul.
Capete de usturoi sărate: o rețetă clasică
Această metodă este adesea denumită „sărare uscată”. Este nevoie de un minim de timp și ingrediente pentru a pregăti un astfel de usturoi. Dacă totul se face corect, atunci produsul finit nu își va pierde gustul pe tot parcursul iernii. Această legumă este perfectă pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1 kg capete de usturoi;
- 300 g de sare (se poate folosi sare iodată).
Pregătire:
- Curățați, spălați și uscați legumele.
- Puneți un strat de sare pe fundul borcanelor sterilizate.
- Apoi începeți să puneți usturoiul în bile, stropind cu sare. De îndată ce recipientul este umplut, acesta trebuie sigilat cu un capac.
Păstrați usturoiul sărat într-un loc răcoros. Acesta poate fi fie un frigider (raftul inferior), fie o pivniță.
Dacă decaparea la rece a usturoiului nu se pretează la schimbări bruște de temperatură, atunci leguma poate fi păstrată timp de până la 2 ani.
Rețetă de usturoi sărat cu untură
Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată. Adesea, această rețetă este utilizată dacă devine necesară utilizarea grascare se află în frigider.
Pentru a prepara astfel de usturoi, aveți nevoie de:
- 1 kg untură proaspătă;
- 1 kg de capete de usturoi preparate;
- 4 linguri. l cu o lamelă de sare (obișnuită);
- Frunza de dafin;
- piper roșu, negru (după gust).
Tăiați slănina în bucăți de dimensiuni medii egale. Faceți găuri mici în fiecare dintre ele cu un cuțit și umpleți cu căței de usturoi curățați.
Apoi combinați condimentele într-un recipient. Se amestecă totul bine și se rade slănina.
Puneți un strat de slănină într-un butoi sau borcan și deasupra se prepară capete de usturoi. Presară deasupra puțină sare și condimente. Apoi din nou grăsimea și așa mai departe până când vasul este complet umplut. Închideți borcanul cu un capac, puneți-l într-un loc rece.
Puteți începe să gustați astfel de untură într-o săptămână. Piesa de prelucrat se păstrează timp de 4 luni.
Usturoi sărat cu cuișoare: o rețetă simplă
O legumă sărată în acest fel nu are un miros strălucitor de usturoi. De asemenea, își pierde înțepătura, dar capătă alte arome, care depind de produsele selectate.
Va trebui folosită o cutie de 3 litri:
- catei tineri de usturoi;
- 80 g sare fină;
- 1 litru de apă curată și rece;
- 3 umbrele de mărar;
- 3 frunze medii coacăze;
- 1 rădăcină mică de hrean;
- boabe de piper negru - aproximativ 15 buc.
Înainte de a sără usturoiul cu cuișoarele, trebuie mai întâi să îl curățați. Clătiți în apă rece și uscați-l cu un prosop de hârtie.
Luati apoi borcanele sterilizate si puneti usturoiul in ele impreuna cu mararul, frunzele si hreanul tocat.
Pentru a pregăti saramura, trebuie să luați o tigaie, să turnați apă în ea, să adăugați sare și piper. Se fierbe și se ia de pe foc.
Se toarnă usturoiul cu lichid ușor răcit. Închideți bine borcanul cu un capac. După răcirea completă, puneți piesa de prelucrat în frigider.
Va fi posibil să încercați piesa de prelucrat în 7 zile. Se recomandă păstrarea unui astfel de usturoi timp de cel mult 3 luni. Dacă doriți să păstrați piesa de prelucrat mai mult timp, atunci fiecare cuișor ar trebui să fie albit înainte de a fi introdus în borcane. Pentru a face acest lucru, luați un castron mare sau o cratiță, puneți o legumă în recipient și turnați apă clocotită peste el. Păstrați în această stare cel mult 3 minute.
Deoarece conținutul trebuie consumat cât mai repede posibil (nu mai mult de o săptămână), este mai bine să folosiți un recipient mic pentru sărare.
Această metodă este, de asemenea, potrivită pentru muratorii de usturoi. Pedunculii sunt moi, gustoși și foarte bogați în vitamine.
Usturoiul sărat cu capete nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Dacă urmați toate proporțiile și recomandările, atunci piesa de prelucrat va fi o adevărată descoperire în bucătărie. Este capabilă să completeze orice fel de mâncare cu gustul ei și să o facă neobișnuită. Folosind usturoi sărat, puteți fi sigur că oaspeții vor fi mulțumiți de deliciul dumneavoastră.