Ce trebuie făcut dacă varza este înghețată în grădină

Spune-mi ce să fac dacă varza este înghețată în grădină? Anul acesta primele înghețuri au venit la noi în mod neașteptat, iar varza târzie nu a fost încă recoltată. Ajunsi în weekend la dacha, au descoperit că capetele de varză erau în haine de gheață - frunzele de sus erau înghețate. Interiorul pare să fi rămas neatins de îngheț. Vor fi depozitate astfel de capete și pot fi utilizate pentru fermentare?

Varza murată și varza înăbușită, borșul, supa de varză sau rulourile de varză sunt unele dintre cele mai preferate și adesea preparate din fiecare familie. Așadar, gospodinele încearcă să planteze această legumă în cantități mari, dar în același timp nu au întotdeauna timp să culeagă. Iarna devreme își face adesea propriile ajustări și pune întrebarea: ce să facem dacă varza este înghețată în grădină. Ieri plantele voastre au stat și s-au bucurat de soarele din toamna trecută, iar a doua zi dimineață au fost înlănțuite într-o îmbrățișare geroasă? Nu vă grăbiți să aruncați sau să dați capetele de varză pentru hrana animalelor, deși această opțiune este de asemenea posibilă. Cu toate acestea, există aproape întotdeauna posibilitatea de a salva cel puțin o parte din recoltă. Va rămâne ceva pentru care animalele să scârțâie, după ce vă sortați butucii.

Ce trebuie făcut dacă varza este înghețată în grădină

Varza congelată nu își pierde gustul după decongelare. Poate fi folosit pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare, la fel ca o legumă obișnuită. Mai mult, răsucirea rulourilor de varză va deveni mult mai ușoară: frunzele decongelate devin moi și nu au nevoie de prelucrare preliminară. Această varză este potrivită atât pentru felurile întâi, cât și pentru cele secundare. Dar rețineți că se va pregăti mai repede.

În plus, varza congelată poate fi, de asemenea, depozitată, dar termenul de valabilitate este semnificativ redus. Capetele complet înghețate vor dura o lună dacă le scoateți corect din grădină:

1. Nu vă grăbiți să tăiați și să-l aduceți într-o casă caldă, lăsați-l să se dezghețe în grădină, dacă este posibil.
2. Dacă soarele nu s-a întors, atunci tăiați varza și aduceți-o într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură de cel mult 5 ° C. Lasă-l să stea acolo câteva zile.
3. Apoi transferați recolta într-un loc de 2 ori mai cald. La 10 ° C varza se va dezgheța singură și poate fi folosită pentru gătit.

Și dacă numai bila superioară a frunzelor (5 - 6) este înghețată, o astfel de varză va zace complet timp de până la 3 luni. Principalul lucru nu este să-l aduci imediat în căldură.

Este posibil să se fermenteze varza congelată

În această privință, totul depinde de gradul de îngheț și de cât timp leguma este în această stare. Dacă capetele sunt înghețate până la butuc și au stat așa de o săptămână, după dezghețare, ele pot deveni mucoase. Cu siguranță această varză nu merită fermentată.

Capete de varză, în care numai stratul superior de frunze este înghețat, pentru fermentaţie va merge destul de bine. Dar nu pentru piesele pe termen lung pentru utilizare viitoare. Varza murată din capetele înghețate nu va sta mult timp. În plus, se dovedește a fi moale, nu crocantă. Dar pentru o utilizare ulterioară în garnituri sau supă de varză este adecvat, pur și simplu nu trebuie depozitat mult timp.

Marinarea varzei ușor înghețate - video