Desert picant și medic de casă - gem de viburnum
Viburnum este roșu, viburnum este copt - așa se cântă într-un cântec celebru. Și odată ce este copt, atunci este timpul să gătești gem din viburnum. Totul este util în acest copac uimitor - rădăcini, scoarță, frunze, flori și, desigur, fructe de pădure, care conțin o cantitate mare de acid ascorbic și vitamine B. Această combinație face ca semifabricatele din viburnum să fie un remediu natural indispensabil pentru îmbunătățirea imunității și combaterea bolilor infecțioase. .
Cel mai bine este să culegi fructe de pădure după primele înghețuri de toamnă, apoi doar o ușoară nuanță și gustul său proaspăt de neuitat rămân din amărăciunea naturală a viburnului. Oasele ei sunt destul de mari, așa că vom face gem de viburnum fără semințe.
Cum să pregătiți boabele pentru fierbere și să le separați de semințe
Alege fructele de pădure din semințe într-un castron adânc, pentru a nu stropi sucul.
Există trei moduri de a separa fructele de pădure de semințe:
- derulați fructele de pădure printr-un storcător sau mașină de tocat carne cu un atașament special pentru suc de fructe moi și fructe de pădure;
- țineți boabele timp de 15-20 de secunde în apă clocotită sau 1,5-2 minute într-un cuptor fierbinte, astfel încât semințele să se separe mai ușor, apoi stoarceți sucul prin două sau trei straturi de tifon sau printr-o sită;
- frecați viburnul printr-o sită cu o zdrobire.
Această din urmă metodă va dura mai mult, dar se va evita încălzirea excesivă, iar vitaminele vor fi mai bine conservate.
Rețetă dulceață de depozitare în apartament
Această rețetă de gem din viburnum implică fierberea fructelor de pădure într-o cantitate mare de zahăr. Apoi piesa de prelucrat este depozitată în apartament fără probleme până la următoarea recoltă.
Ingrediente:
- fructe de padure viburnum - 1 kg;
- zahăr - 1,3 kg;
- apă - 1 pahar.
Clătiți viburnul, rupeți ramurile și separați semințele într-un mod convenabil pentru dvs. Se toarnă apă în sucul rezultat și se dă foc. Adăugați zahărul pe măsură ce se încălzește și amestecați cu o spatulă de lemn. Gemul trebuie fiert până când masa se reduce la jumătate. Nu uitați să amestecați regulat pentru a preveni arderea alimentelor.
Gemul gata fierbinte se toarnă în borcane sterile și se înfășoară cu capace metalice.
Rețetă de gem pentru păstrarea într-un loc răcoros
Dacă doriți să învățați cum să preparați dulceață din viburnum fără a găti, această rețetă este pentru dvs. În sucul brut, toți nutrienții sunt complet conservați.
Pregătiți viburnul și separați-l de semințe. Determinați volumul acestuia, de exemplu, folosind un borcan de litru și turnați sucul într-o cratiță.
Pentru prepararea gemului, sunt potrivite vasele din oțel inoxidabil sau emailate.
Se adaugă zahăr egal cu sucul în cratiță. Se amestecă zahărul până se dizolvă complet. Pentru a accelera procesul, masa boabelor este ușor încălzită la foc mic, fără a fierbe. Când zahărul se dizolvă, dulceața de viburnum este turnată în borcane sterile, sigilate. A se păstra într-un loc răcoros.
Rețetă pentru iubitorii de miere
În această rețetă, gemul de viburnum pentru iarnă se prepară fără zahăr - cu Miere... Boabele sunt spălate, uscate, curățate de ramuri și semințe. Derulați într-un blender pentru a omogeniza și amestecați cu miere într-un raport 1: 1 sau 1: 0,5. Adăugați miere în porții mici, amestecați bine și gustați.Când gemul pare suficient de dulce, amestecați-l din nou și turnați-l în borcane curate și strângeți capacele. Gemul de viburnum cu miere se păstrează într-un loc rece.
Tortul cu viburnum din piele și semințe nu trebuie aruncat. Se adaugă compoturilor sau face un ulei de viburnum extrem de sănătos.
Următoarea rețetă este pentru cei cărora nu le place foarte mult gustul viburnului, dar vor să se aprovizioneze cu un preparat util.
Dulceata de viburnum cu lamaie si vanilie
Aroma delicată de citrice și note de vanilie transformă sucul de viburnu fiert într-un desert rafinat. Această gem este perfectă pentru prăjituri cu brânză, pentru plăcinte cu brânză de vaci sau ca strat intermediar pentru prăjituri. Pentru gătit avem nevoie de:
- 1 kg de viburn;
- 0,8 kg zahăr;
- 0,5 l de apă;
- 1 matur lămâie;
- zahăr vanilat după gust.
Se fierbe siropul din zahăr și apă și se lasă să se răcească. Între timp, pregătiți boabele - sortați, clătiți și separați semințele. Spălați lămâia, uscați-o, tăiați coaja cu un cuțit ascuțit și tăiați-o. Stoarceți sucul din lămâie. Combinați sucul de viburn cu siropul și puneți-l pe foc. Gatiti dulceata de viburnum pana se ingroasa, amestecand regulat cu o spatula de lemn. Cu cinci minute înainte de gătit, puneți coaja tocată și vanilina în masa de fructe de pădure. Se toarnă produsul fierbinte în borcane sterile și se rostogolește. Piesa de prelucrat se păstrează fără frigider.
Pentru gospodinele neexperimentate, am pregătit un videoclip despre prepararea gemului din viburnum: