Fotografie de coriandru și fapte interesante despre plantă
Cunoașterea umană cu majoritatea ierburilor picante a avut loc în cele mai vechi timpuri. Coriandrum sativum aparține acestui număr, dar locuitorii din Europa modernă, Asia și America, care cultivă coriandru, pot însemna plante diferite. Și rușii nu știu întotdeauna că coriandrul și coriandrul sunt nume diferite legate de aceeași cultură.
Coriandrul prezentat în fotografie este o iarbă care are o tulpină dreaptă și ramificată, precum și frunze întregi cu trei lobi ale unei rozete bazale și disecate pinat pe tulpină, adică coriandrul are două tipuri de frunze: bazale inferioare cu crestături marginile și partea superioară, care sunt împărțite în lobuli cu segmente diferite.
Denumirea adoptată în clasificarea internațională datează de la cuvântul grecesc koriannon sau, conform altor surse, koros, care înseamnă gândac, bug.
Această versiune are dreptul să existe, deoarece iarba de coriandru, din fotografie, este renumită pentru aroma sa strălucitoare, care amintește de mirosul acestor insecte mirositoare.
O plantă și două nume: verde de coriandru, semințe de coriandru
În mod surprinzător, frunzele de coriandru, coriandru și semințele de plante sunt utilizate în moduri foarte diferite în gătit și prezintă proprietăți diferite. Mai mult, în bucătăriile naționale, frunzele și boabele nu sunt la fel de populare:
- Cu o aromă răcoritoare, înțepătoare și un gust amar, verdele este bun în salate, preparate din carne și sosuri. Frunzele proaspete de coriandru, la fel ca în fotografia plantei, sunt utilizate în principal în bucătăria popoarelor din sud, ceea ce se datorează probabil capacității plantei de a secreta substanțe care previn degradarea și dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.
- Semințele de coriandru numite „coriandru” au o aromă mai dulce, mai moale și mai uleioasă. Prin urmare, acestea sunt folosite pentru aromatizarea cârnaților și a mâncărurilor din legume, băuturi, supe și produse de patiserie.
Utilizarea și cultivarea coriandrului în țările lumii
În diferite țări și colțuri ale lumii, planta este numită nu numai coriandru și coriandru, ci și kashnich, chilantro și kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra și hamem. Extern, plantele din familia umbrelă au multe asemănări. Cum arată coriandrul este clar vizibil în fotografie. Datorită similitudinii cu frunzele de pătrunjel, verdele de coriandru se numește pătrunjel chinezesc, arab, chinez și mexican.
În bucătăria indoneziană, coriandrul este cunoscut sub numele de ketumbar, în timp ce indienii numesc condimentul dhania și cultivă coriandru pentru a face un amestec de curry și condimente masala. În India, coriandrul face parte din bucătăria tradițională, iar mențiunea sa se găsește în cele mai vechi texte sanscrită.
Istoria creșterii coriandrui din cele mai vechi timpuri
Cilantro este menționat în papirusul iberic, dedicat descrierii plantelor medicinale naturale și otrăvurilor și datând din 1550 î.Hr. Semințele de coriandru fosilizate au fost găsite de paleobotaniști în mormintele dinastiei XXI a faraonilor egipteni. Se crede că mana descrisă în versetul 16:31 din cartea biblică a Exodului este semințele de coriandru alb.
În perioada de glorie a civilizațiilor elene și romane, semințele de coriandru numite coriandru și, probabil, ierburi, au fost utilizate pe scară largă ca medicament și condiment.Hipocrate scrie despre plantă în 400 î.Hr., iar sub ruinele Pompei, îngropate sub cenușă în secolul I î.Hr., arheologii găsesc și semințe rotunde de coriandru. Imaginea plantei de coriandru a fost păstrată, în fotografie, din cartea lui Dioscoride.
Cu cohorte de războinici romani, planta a venit în Galia și mai târziu în Marea Britanie. Cu semințe de coriandru măcinate și ierburi picante, invadatorii au aromat terci de orz azim și au păstrat prospețimea cărnii.
În sud-estul Marii Britanii, puteți vedea încă coriandrul în creștere sălbatică, care nu vă permite să uitați de istoria îndepărtată a țării.
Cum a fost cultivat coriandru în Rusia
În Crimeea, Asia Centrală și Caucazul de Nord, coriandru sălbatic este, de asemenea, o amintire a modului în care trupele și caravanele din Sarmatians, Greci și Persi, Turci și alte popoare care au fost mult timp angajate în cultivarea coriandru a trecut prin aceste meleaguri. Informațiile despre plantarea plantelor cultivate în grădinile din Rusia datează din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea și menționează denumirea de „kishnets”, care este apropiată de pronunția „geshnes” în farsi și turcă „kishnis”, vorbește despre ruta estică a uzinei care intră în Rusia.
Culturile în masă ale acestei culturi au început abia în secolul al XIX-lea, când contele P.I. Apraksin a adus semințe de plante picante, inclusiv coriandru, din Spania.
Lui Kinze, care era numită atunci kolyandra, i-a plăcut atât de mult pe solul negru al provinciei Voronej, încât planta a început să deplaseze anasonul mai popular.
Cum să crești coriandru pentru ierburi și semințe?
Într-adevăr, în condițiile rusești, coriandrul sa dovedit a fi o cultură timpurie, fără pretenții, care tolerează cu ușurință înghețul. Pentru a crește coriandru pentru verdeață și semințe cu drepturi depline, este nevoie de un sol destul de fertil și multă lumină, altfel tulpinile vor fi alungite, cu frunziș slab rar și coșuri cu inflorescențe, formate din flori sterpe. Apropo, temperaturile ridicate afectează, de asemenea, negativ formarea semințelor. Dacă aerul se încălzește peste 35 ° C, polenizarea nu are loc, iar numărul florilor sterpe crește brusc.
Semănatul semințelor de coriandru, numit coriandru, este cel mai bun primăvara, din martie până la începutul lunii mai, când solul nu a pierdut umezeala din zăpada topită. Pentru ca ulterior planta să nu experimenteze o lipsă de umiditate, plantare adăpate cel puțin o dată la 8-10 zile, când solul de sub plante devine uscat fără precipitații naturale. Coriandrul are cea mai mare nevoie de apă atunci când tulpinile încep să se ridice deasupra rozetelor frunzelor și se formează tulpini de flori. În acest moment, iarba de coriandru este udată în fotografie, iar solul este mulcit pentru a reține umezeala.
Când să recoltați semințe de coriandru și coriandru?
Dacă scopul grădinarului este de a obține verdeață parfumată, atunci trebuie să tăiați frunzele în faza de rozetă, înainte ca inflorescențele să apară. Cele mai valoroase sunt frunzele bazale care cresc pe pețiole lungi. Când se recoltează coriandru, înălțimea pețiolilor nu depășește 15 - 20 cm.
Frunzele, crescând de-a lungul tulpinii, își pierd treptat forma cu trei lobi, devin pene, alungite și mici. După tăierea verdelor, coriandrul este hrănit. Și apoi, din iulie până în septembrie, vine momentul când coriandrul este recoltat deja sub formă de semințe.
Re-însămânțarea coriandru se efectuează numai cu o scădere a căldurii verii, din august până în octombrie.
În multe regiuni ale lumii, de exemplu, în Orientul Mijlociu și Africa de Nord, Asia și țările mediteraneene, în Europa de Est, India și Rusia, coriandru este o cultură de semințe, coriandru este cultivat la scară industrială, iar partea leului a culturii nu sunt verzi, ci semințe picante.
Coriandru și rivalii săi din Asia și America
În secolele 15-16, coriandrul a fost adus pe continentul american pe navele cuceritorilor portughezi și spanioli.
Astăzi, în Statele Unite și în special în America Latină, coriandruțul și semințele acestei plante sunt extrem de populare ca condimente pentru preparatele naționale.
Interesant este faptul că pe continentul american coriandrul sau culantro pot fi numite planta Eryngium foetidum, care are un gust similar cu coriandrul și este originar din America Centrală. Puteți considera rivalul coriandru în fotografia plantei. Frunzele tinere de Eryngium foetidum sunt folosite ca condimente în Lumea Nouă și în mai multe țări asiatice. Coriandrul lung sau mexican, cultivat de fermierii din Costa Rica, are proprietăți medicinale și poate fi utilizat pentru neutralizarea inflamației și ameliorarea durerii.
Fapte interesante despre coriandru includ existența unei plante în Vietnam și Malaezia, numită și coriandru. Condimentul local aparține familiei de hrișcă. Este Polygonum odoratum sau mirosul mirositor. Coriandrul vietnamez este cultivat alături de orez și alte culturi tradiționale. Highlanderul prezintă un interes constant pentru turiștii care nu s-au întâlnit anterior cu un condiment necunoscut. Planta este utilizată la prepararea supelor naționale nord-vietnameze și a mâncărurilor de tăiței.