Învățând să gătești un fel de melc francez
Astăzi, nu veți surprinde pe nimeni cu delicatese rafinate, care includ creveți, caracatiță sau carne de midie. Cu toate acestea, adevărații gurmanzi se vor bucura cu siguranță de deliciosul fel de mâncare franceză cu melc „Escargot”. Bucătarii creativi se oferă să-l gătească în bucătăria de acasă. Mâinile lor „magice” transformă animalele nedescriptibile într-o delicatesă rafinată care rivalizează cu stridiile sau scoicile exotice. Să aruncăm o privire la cele mai populare rețete și sfaturi utile de la bucătari cu experiență.
Preparat picant de melc francez cu usturoi
Se compune din ingrediente:
- file de melci de struguri;
- usturoi;
- lămâie;
- unt;
- sare;
- condimente (după gust);
- verdeaţă pătrunjel;
- ulei vegetal.
Primul pas este dezghețarea cărnii de melc într-un mod natural. Apoi uleiul vegetal este turnat în tigaie. Se aruncă moluște în ea, după care se prăjește un produs delicios.
Sosul este preparat într-un recipient separat. Frecați usturoiul pe o răzătoare fină sau tăiați cu un cuțit. Se amestecă cu unt, pătrunjel tocat mărunt, sare, condimente, suc de lămâie.
Sosul rezultat este împărțit în mai multe părți și umplut în forme mici refractare sau coji de moluște. Puneți produsul prăjit deasupra. Trimiteți la cuptor timp de 5 minute. Vasul melc francez este gata. Se servește fierbinte, deci se coace chiar înainte de masa dorită.
Carnea crustaceelor de struguri este ușor absorbită de organism și stimulează nivelul colesterolului.
Melci înăbușiți cu vin și legume
Pentru a obține un fel de mâncare cu gust excelent, bucătarii vă sfătuiesc mai întâi cum să curățați melcii. Pentru a face acest lucru, acestea sunt plasate într-o cutie cu găuri timp de 7 zile. În această perioadă, sistemul digestiv va fi curățat de resturile de excremente de moluște. Apoi sunt hrăniți timp de 3 zile rozmarin, cimbru sau făină amestecată cu vin alb. Apoi produsul este lăsat încă o săptămână. Și abia după ora stabilită, încep să pregătească feluri de mâncare franțuzești.
Pentru caz, veți avea nevoie de:
- carne de melc (400 g);
- morcovi portocalii (2 bucăți de mărime medie);
- ceapă;
- tuberculi de cartofi (400 g);
- unt;
- țelină;
- pătrunjel;
- dafin;
- condiment;
- sare;
- Vin alb.
Dacă sunt folosite crustacee vii pentru preparat, primul pas este să le eliberezi de cochilii lor. După curățare, melcii sunt așezați într-un recipient cu apă sărată timp de 2 ore. Apoi, melcii francezi se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute, iar când sunt răcite, sunt eliberați de cochilii. Fileurile se pun într-o cratiță, se presară condimente, se adaugă ierburi tocate și se adaugă vin alb. Marinat cel puțin 1 oră.
Îndepărtați produsul cu o lingură cu fante. Puneți o bucată de unt într-o tigaie adâncă. Când se topește, melcii murați sunt așezați. Se prăjește la foc mediu.
În acest moment, ceapa și cartofii sunt curățați și apoi tăiați în bucăți mici. Frecați morcovii pe o răzătoare fină. Legumele preparate sunt combinate cu melci. Se amestecă. Se toarnă marinada peste. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Presară cu ierburi tocate înainte de servire.
De asemenea, crustaceele congelate sunt potrivite pentru gătit.
Melci de visiniu excelenți pentru o masă festivă
Pentru gospodinele creative, cărora le place să surprindă prietenii cu mâncăruri rafinate, bucătarii recomandă o rețetă originală.
Lista ingredientelor:
- carne de melc congelată (150 g);
- morcovi (2-3 bucăți);
- ceapă;
- vin alb (1 l);
- făină (3-4 linguri);
- oțet 3% (200 g);
- pătrunjel;
- dafin;
- cimbru;
- sare;
- ulei de usturoi.
Acum, să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a găti melci congelati de visiniu în bucătăria de acasă. Primul pas este să gătești marinada. Puțină apă se toarnă într-o cratiță. Se adaugă vin, oțet, sare, condimente, ceapă tocată și morcovi. Când fierbe, întindeți melcii. Fierbeți produsul timp de aproximativ 50 de minute. La final, se aruncă o frunză de dafin. Când moluștele s-au răcit, sunt scoase din cochilii. Carnea este tăiată în bucăți mici.
Cojile se pun într-o cratiță. Se toarnă cu soluție de sodă și se fierbe câteva minute. Apoi se spală bine sub robinet și se usucă. Apoi, sosul de usturoi este preparat în mod clasic. Ceapa, pătrunjelul și usturoiul tocate mărunt se amestecă cu untul înmuiat. Se condimentează cu condimente, sare.
În primul rând, un strat de ulei de usturoi este întins pe cojile pregătite. Apoi, din nou fiert file de crustacee de struguri și ulei. Înainte de servire, „matrițele” sunt trimise la cuptor pentru aproximativ 6 minute. Presărați ierburi pe produsul finit.
Am luat în considerare doar câteva opțiuni populare pentru gătit feluri de mâncare cu melci de struguri. Mai sunt multe. Cu toate acestea, cei care nu se tem să se apuce de treabă se bucură de gustul delicatesei. Principalul lucru este curățarea corectă a produsului. Faceți o marinată adecvată și îndepliniți toate cerințele rețetei. Înainte de servire, nu uitați să îl încălziți în cuptor.