Secretele preparării supei de ciuperci din ciuperci uscate recoltate

Supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate are o aromă mai profundă în comparație cu un fel de mâncare făcut cu fructe proaspete din pădure. Aroma sa trezește pofta de mâncare. Ciupercile uscate își păstrează proprietățile benefice mult timp.

Când pregătiți primul fel de mâncare din ciuperci uscate, diverse condimente aproape nu sunt folosite pentru a-și păstra deliciosul gust natural. În plus, rețeta pentru ciorba de ciuperci din ciuperci uscate vă permite nu numai să tratați membrii gospodăriei cu un fel de mâncare nebunit de apetisant, a cărui pregătire nu durează mult.

Versiune clasică a supei de ciuperci

Orice gospodină are propriile sale secrete culinare, dintre care una este o rețetă pentru o supă făcută din ciuperci uscate, dar există o rețetă clasică pentru acest fel de mâncare. Urmează toate tradițiile de a găti o capodoperă culinară.

În multe versiuni ale unei astfel de supe, se sugerează utilizarea ciupercilor porcini, deoarece acestea fac ciorba ușoară familiară tuturor. Cu toate acestea, supa clasică făcută din ciuperci uscate implică utilizarea boletus, boletus și galbenele. Vor da un bulion rece și o culoare bogată opacă.

Ingrediente:

1 lingură. ciuperci;
3 cartofi;
2,8 litri de apă au trecut prin filtru;
2 capete de ceapa;
1 morcov mediu
al treilea ardei gras;
putina sare,
1 g piper (măcinat);
30-40 g ulei de floarea soarelui.

Reţetă:

Supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate necesită o pregătire preliminară. Ingredientul său principal trebuie clătit bine și apoi umplut cu apă fierbinte timp de două ore. Apoi ciupercile vor fi moi și flexibile.
Tăiați legumele: tăiați ceapa în cuburi mici, radeți morcovii, tăiați ardeiul gras (utilizarea sa este opțională). Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. Dacă se dorește, uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu unt. Apoi supa se va umple cu o aromă specială și va dobândi un gust delicat.
Spalat cartofi coajați, tăiați în cuburi nu mai mult de 1,5 cm.
Scoateți ciupercile din apă, strângeți-le și tăiați-le în bucăți mici. Dar nu prea superficial! Ciuperca trebuie recunoscută în supă. Apoi turnați-le în apă clocotită. (Pentru o supă mai bogată, puteți folosi carne sau bulion de pui în loc de apă.) Când ciupercile fierb, reduceți focul, gătiți timp de o jumătate de oră, apoi adăugați cartofii. Gatiti 10 minute, apoi adaugati legume si fierbeti la foc mic un sfert de ora.
În aproximativ 5-8 minute. până când vasul este fiert, sare și piper. (Adăugați lavrushka, busuioc sau salvie, dacă doriți, dar puțin pentru a nu strica aroma de ciuperci.)

Se servește supă de ciuperci uscate, garnisită cu ierburi: pânză de păianjen de mărar, pene de ceapă, pătrunjel sau frunze de coriandru.

Cei care doresc pot pune puțină smântână sau alt produs din lapte fermentat. Acest lucru va oferi primului curs o aromă mai profundă. Iar iubitorii de supe groase pot adăuga puțin vermicelli sau cereale gătite separat.

Supă de ciuperci cu bulion de pui

Ciorba de ciuperci făcută din ciuperci uscate este adesea răsfățată de gospodinele rusești din gospodăriile lor, folosind preparate de vară din darurile pădurii, utile, aromate și gustoase. Mulți dintre ei recunosc că o astfel de supă, gătită în bulion, de exemplu, pui, va fi mai bogată.

Set de produse:

450 g de pui;
60-80 g ciuperci de miere uscate;
o jumătate de pahar de hrișcă;
4-5 tuberculi de cartofi;
morcov mărime medie;
1 cap de ceapă;
1 vârf de sare (grosier);
1 g piper (măcinat),
1 frunză de dafin;
30-40 g ulei de floarea soarelui;
o grămadă de ierburi proaspete.

Metoda de gătit:

Ciupercile sunt pre-clătite și turnate cu apă timp de 3-4 ore.
Se fierb 4 litri de apă într-o cratiță, se înmoaie puiul acolo. Pasărea se fierbe până la fiert, fără a uita să sarea și să arunce frunza de dafin.
Tăiați capul de ceapă în cuburi și prăjiți-l bine. La acesta se adaugă morcovi, care au fost tocați pe răzătoare, precum și ciuperci tocate grosier. Condimentați cu sare, piper, prăjiți până se rumenesc. Adăugați o jumătate de pahar de apă unde ciupercile au fost înmuiate și continuați să fierbeți până când apa s-a evaporat complet.
Demontați puiul finit în bucăți și reveniți în tigaie, apoi turnați hrișca, adăugați cartofii. Când fierbe bulionul, puneți legumele, înăbușite cu ciuperci, apoi gătiți timp de aproximativ 10 minute.

Înainte de servire, puteți garni supa finită cu ierburi tocate.

Primul se bazează pe ciuperci porcini

Cele mai valoroase sunt ciupercile porcini. Cel mai adesea sunt uscate sau congelate, iar apoi cele mai aromate feluri de mâncare sunt preparate din ele. Una dintre aceste capodopere culinare ale bucătăriei rusești este o supă făcută din ciuperci porcini uscate.

Set de produse:

ciuperci porcini - 115 g;
1 cap de ceapă;
1 morcov;
30-40 g ulei de floarea soarelui;
5-6 cartofi decojiti;
25 g făină;
2,6 litri de apă filtrată;
1 vârf de sare.

Pregătire:

Înainte de gătit, ciupercile porcini sunt înmuiate în apă caldă timp de 3-5 ore. Apoi sunt scoase și clătite bine, iar infuzia este trecută printr-o cârpă subțire sau tifon pliat în mai multe straturi. Lichidul filtrat este adăugat cu apă la un volum de trei litri și adus la fierbere.
Ciupercile sunt tăiate în bucăți mari, turnate în apă clocotită și fierte timp de 45-55 minute.
Curățați și tocați cartofii. Se prajesc ceapa si morcovii, taiati cubulete mici in ulei de floarea soarelui, adaugand 3 minute. până la făină de grâu gătită.
Când ciupercile sunt gata, puneți cartofi și legume prăjite în bulion. Nu uitați să adăugați sare în vas și să păstrați la foc mic încă 10 minute.

Dacă este posibil, lăsați vasul să se pregătească timp de 5-15 minute, apoi serviți-l la masă, punând smântână și verdeață direct pe farfurii.

Această supă groasă și slabă va atrage chiar și fanii bucătăriei consistente și cărnoase. Va fi deosebit de bun la post, deoarece în ceea ce privește cantitatea de proteine, ciupercile pot înlocui carnea.

Această supă poate surprinde atât gospodăriile, cât și oaspeții dragi.

Supele de ciuperci din bucătăria casnică au tradiții profunde. Dar asta nu înseamnă că rețetele clasice trebuie urmate fără îndoială.

Acestea pot fi modificate prin completarea vasului cu cereale sau paste, precum și cu legume și condimente. Un lucru este invariabil - gustul de neegalat al bulionului de ciuperci.

Supă de ciuperci cu rețetă de mei - video