Pereche perfectă la masă: carne de porc și ciuperci

Este puțin probabil ca carne de porc suculentă și aromată cu ciuperci să fie savurată de femeile care numără intens calorii. Dar tocmai o combinație atât de reușită de ingrediente face ca felul de mâncare să fie și mai apetisant. Aroma uluitoare a ciupercilor și notele ușoare de condiment conferă cărnii un gust delicios. Cu o astfel de capodoperă pe masă, gazda va câștiga nu numai bărbatul ei iubit, ci și un întreg regiment.

Citește și articolul: gradul de coacere a fripturii și temperatura!

Preparate de bază

Multe rețete de carne cu ciuperci includ câteva tehnici simple. Ele se rezumă la un singur principiu banal - prelucrarea principalelor produse se efectuează separat una de cealaltă. Se știe că unii au nevoie de mai mult timp pentru a fi pregătiți decât alții.

Acum despre pregătire. Carnea se spală numai sub apă curgătoare. Unii oameni îl înmoaie, dar apoi absoarbe mult lichid și devine apos. Dacă sunt părți înghețate, atunci trebuie clătite, puse într-un castron și acoperite astfel încât să se topească în mod natural. Mai mult, cu 2-3 ore înainte de a crea o capodoperă culinară, este necesar să marinezi carnea de porc, apoi în cuptorul cu ciuperci va ieși fraged și se va topi în gură.

Se pregătește o marinată folosind următoarea tehnologie:

• 4-5 st. l. vin roșu / alb;
• o crenguță de rozmarin;
• frunza de dafin;
• piper proaspăt măcinat;
• suc de lamaie / mandarina;
• hamei-suneli;
• 2-3 cepe mari (tăiate în jumătăți de inele).

De asemenea, puteți lua coniac (50 g) ca băutură alcoolică. Apoi adăugați câțiva căței de usturoi, muștar, tocați ghimbir și suc de lămâie. Toate bucățile tocate trebuie lubrifiate bine, frecând bine esența în fibre. Acoperiți oala cu un capac și dați-o la frigider. Apoi puteți face ciupercile. Merită luate în considerare unele dintre caracteristicile porcului, care este combinat numai cu ciuperci, cum ar fi:

• Champignon;
• ciuperci;
• galbenele;
• alb;
• boletus;
• boletus;
• moreluri.

Trebuie curățate cu atenție. La unele soiuri, pielea superioară de pe capac este îndepărtată. Tăierea picioarelor este opțională. Este important să clătiți probele curățate cu apă clocotită și apoi să gătiți timp de 10 până la 30 de minute. Înainte de tratamentul termic, este recomandabil să înmuiați ciupercile în apă rece timp de 5 minute cu acid citric, apoi să fierbeți aceeași cantitate. Când sunt uscate, ar trebui să fie prăjite cu ceapă.

Trebuie să săriți vasul în timpul procesului de gătit. Sarea are proprietăți conservante, extragând din alimente sucurile necesare.

Cu accent francez

Pentru a coace carne în stil francez cu ciuperci la cuptor, trebuie să cumpărați 1,5 kg de porc (muschi sau cotlet), precum și 300-400 g de ciuperci (conservate). Un pachet de maioneză și brânză tare va fi folosit pentru a îmbrăca vasul. Câteva roșii gonflabile și o ceapă mică adaugă rafinament vasului. După ce toate produsele sunt curățate și spălate, puteți continua cu următoarele procese:

• ștergeți carnea de porc cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți mici;
• bateți-le (până la un centimetru grosime) cu un ciocan de bucătărie, înfășurat în folie alimentară;
• ungeți o foaie de copt. Puneți piesele astfel încât să existe goluri între ele;
• presară sare și piper (deoarece sunt subțiri, poți și pe o parte);
• pune ceapa prajita pana se rumeneste deasupra;
• tăiați roșiile în felii de 0,5 cm și acoperiți carnea de porc cu ele;
• se toarnă cu maioneză (cu un fir subțire). Se acoperă cu brânză rasă (se consumă doar jumătate);
• tăiați ciupercile în inele și aranjați-le frumos;
• repetați din nou penultima procedură.

Trimiteți toate acestea la un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 35-40 de minute. În acest caz, trebuie să vă asigurați că nimic nu este ars. După ce ați auzit mirosul înțepător de arsură, trebuie să scoateți mâncarea cu o tăietură. Secvența de stivuire a ingredientelor utilizate în carnea în stil francez cu ciuperci nu este critică. Deci, mai întâi puteți pune ciuperci, apoi roșii. Principalul lucru este să nu uitați să decorați la sfârșit feliile coapte cu ierburi. Presărați cu el timp de 5-7 minute. până gata.

Carnea de porc este tăiată mai întâi în bucăți mari de-a lungul bobului, și numai apoi peste. Apoi, porțiile rezultate sunt suficient de prăjite și nu uscate. În același timp, suculența, precum și culoarea produsului sunt păstrate.

Acest fel de mâncare va fi decorat cu cartofi în diferite interpretări. Piureul de cartofi delicat, condimentat cu lapte / smântână, în tandem cu salata de legume se vor combina armonios în această simfonie a gusturilor.

Brânza și maioneza se amestecă în folie

Pentru a crea condițiile ideale pentru gătirea cărnii cu ciuperci la cuptor, folia obișnuită sau un manșon de copt vă vor ajuta. Desigur, prepararea alimentelor se efectuează pentru fiecare porție individuală. Drept urmare, atunci când deschideți o astfel de geantă argintie, toată aroma care se ridică din vas împreună cu aburul vă va arunca musafirii. Această tehnologie de gătit este considerată cea mai relevantă, deoarece datorită acesteia, toate proprietățile benefice ale ingredientelor sunt păstrate.

Pentru a obține carne uimitoare în cuptor cu ciuperci și brânză, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

1. Marinati carnea de porc, vita sau miel. Se amestecă condimentele cu maioneză, muștar și ketchup (busuioc, coriandru, curry, hamei suneli și amestec de ardei) și stropiți cu suc de lămâie / lime. Lăsați-l la infuzat într-un loc răcoros timp de 3 ore.
2. Legume tăiate: ciuperci, roșii, ceapă, precum și cartofi (feliile pot fi prăjite sau crude) și ardeii grași. Primele două produse se toacă felii subțiri, iar ceapa se toacă cubulețe. Radeți 300 g de brânză pe o răzătoare mare.
3. Ambalarea porcului murat în folie. Periați frunza cu ulei de măsline. Pe fiecare bucată de carne, puneți ceapă, cuburi de ardei, cartofi, roșii și felii de ciuperci. Se presară cu brânză și se înfășoară.
4. Coacere. Până la fiert complet, vasul este copt mai mult de o oră. În 15 min. înainte de a scoate din cuptor, trebuie să despachetați pachetele și să stropiți conținutul cu așchii de brânză. Adăugați mărar sau pătrunjel, dacă doriți.

Este necesar să atașați fiecare strat separat, dar în mod rezonabil, pentru a nu exagera. Această rețetă este foarte asemănătoare cu carnea franceză cu ciuperci și roșii, dar cu unele diferențe. Cartofii și ardeii sunt fabulați uimitor în astfel de pungi din folie de vid. Se înmoaie, absorbind tot sucul din ingredientele din apropiere.

Astfel de feluri de mâncare se recomandă a fi servite cu vin scump. Acesta va fi completat de felii de legume proaspete și o cantitate mare de ierburi proaspete. Proaspătul fortificat va fi ultima atingere a acestei idile.

Rolls sau eschimoși

Acest tratament poate fi utilizat atât ca masă festivă, cât și ca de zi cu zi. Gazda va avea nevoie de 1-2 ore pentru a pregăti astfel de miniaturi. Rulourile de porc cu ciuperci vor deveni suculente dacă umplutura este diluată cu fructe. Merele sau perele degajă o aromă de neegalat atunci când sunt coapte. De asemenea, secretă zahăr din fructe, sănătos și delicios.

Pentru a vă mulțumi pe cei dragi cu astfel de eschimoși, trebuie:

1. Faceți preparate, ca și pentru cotlet, apoi sareți-le și pipetați-le.
2. Se prăjește șampinele tocate mărunt (agarici de miere, galbenele, boletus), se adaugă ceapa tăiată cubulețe. În cele din urmă, turnați bucățile de măr / pere și fierbeți la foc mic până când sunt moi. Se amestecă amestecul cu 50 g de unt.
3. Așezați un strat de umplutură pe cotlet (crud), împăturindu-l strâns.
4. Așezați rulourile pe un vas de copt (frecați uleiul vegetal pe toată zona). Pentru ca carnea de porc coaptă cu ciuperci să fie suculentă, aceasta trebuie să fie untă generos cu maioneză pe toate părțile.
5. Coaceți până la 40 de minute la t = 180-200 ° С.
6. În ultimele 15 minute, acoperiți rulourile cu brânză.

Când se răcesc ușor, înșirați cu grijă fiecare dintre ele cu un băț chinezesc sau alt obiect ascuțit. Acest lucru se poate face dacă „clienții” sunt copii mici. Le va plăcea acest delicios tratament cu înghețată. Acest truc va funcționa numai atunci când rulourile nu sunt foarte mari.

Ouăle fierte și ierburile vor fi, de asemenea, utilizate în umplutură. Unele gospodine prăjesc mai întâi rulourile într-o tigaie, scufundându-le mai întâi în pâine și apoi le trimit la cuptor. Pentru a preveni căderea lor, se fixează cu scobitori.

În ghivece

În primul rând, trebuie să vă alocați timp pentru spațiile goale. Acesta este un proces destul de laborios. Puteți găti carne apetisantă cu ciuperci în ghivece în decurs de 1-3 ore. Primul pas este:

1. Tocam carne, ceapa, cartofi, ciuperci si 3 catei de usturoi. Se rade brânza și morcovii.
2. În primul rând prăjiți carnea și apoi fierbeți trandafirul tăiat în fâșii. Gatiti ceapa, morcovii si ciupercile separat. Toate aceste ingrediente trebuie ambalate în recipiente separate.
3. Așezați la baza fiecărei oale: bucăți de porc, câteva legume și condimentați cu usturoiul tocat. Puneți un strat din ciupercile și cartofii rămași, presărați cu ierburi.
4. Se toarnă totul cu bulion / apă și se condimentează cu unt (1 linguriță). Se acoperă cu mozzarella sau parmezan, uns cu maioneză.

Carnea de porc cu ciuperci și brânză este gătită la cuptor timp de 60 de minute sau mai mult la foc mediu (180 ° C). Lăsați vasele să se răcească un sfert de oră înainte de servire. Acest fel de mâncare este combinat cu chefir sau salate proaspete de varză. Castraveții, roșiile și rucola vor face o petrecere uimitoare pentru o astfel de delicatese.

Sare și piper fiecare strat separat. Doar carnea merită condimentată cu condimente.

Opțiunea Stew

Nimic nu încântă inima și stomacul unui bărbat ca tocanita soției iubitoare cu ciuperci. Dar prezentarea prezentabilă joacă un rol important în această chestiune. Dacă chiar și cea mai delicioasă mâncare arată rău, atunci soțul poate refuza să o mănânce cu totul.

Pentru a evita un astfel de rezultat, este necesar să se efectueze corect principalele procese tehnologice, și anume:

• Tăiați 1 kg de file de porc în bucăți medii;
• prăjiți-le într-o cantitate mare de grăsime până se formează o crustă de cupru;
• în această etapă adăugați ceapă tocată, ciuperci de miere și morcovi;
• sare si piper;
• când totul este suficient de prăjit, se toarnă 250 g smântână / smântână și se fierbe (după fierbere) timp de 7 minute;
• în concluzie, decorați cu verdeață strălucitoare.

Dacă doriți, puteți folosi sos de roșii, care este foarte ușor de preparat. Ceapa și morcovii se prăjesc separat și se amestecă cu 1 lingură. l. făină, condimentată cu pastă de roșii (lingură de desert). Se toarnă treptat apă / bulion fierte rece până când amestecul este neted. După fierbere, fierbeți-l într-o tigaie timp de 15 minute. Când ați terminat, condimentați felul principal cu sos.