Rețete de pâine de grâu acasă
Pâinea de grâu reprezintă majoritatea produselor coapte. Făină de grâu din diferite soiuri este utilizată pentru producerea sa. Se crede că cea mai utilă este pâinea integrală, dar este mai puțin frecventă pe rafturi. Pe lângă componentele principale, la produsul finit se pot adăuga tărâțe, nuci, stafide și arome. Acasă, ar trebui să încercați să preparați pâine din făină de grâu, care va conține doar ingrediente sănătoase.
Citește și articolul: rețetă pentru terci de grâu într-un aragaz lent!
Compoziția și conținutul de calorii al pâinii de grâu
Compoziția chimică a pâinii de grâu este reprezentată în principal de carbohidrați. 100 g de produs conține următoarele componente:
- carbohidrați - 49-50 g;
- proteine - 10,5 g;
- grăsimi - 3,5 g;
- partea fibroasă - 4,2 g;
- apă - 35 g.
Conținutul caloric al pâinii de grâu este de aproximativ 235 kcal la 100 g.
Cifrele pot varia în funcție de ce ingrediente a fost făcută pâinea și în ce proporții. Adăugarea de stafide, nuci și alte componente măresc conținutul de calorii al produsului. Pâinea integrală din grâu integral are un conținut ridicat de fibre și, prin urmare, este considerată a fi mai benefică pentru digestie.
Rețete de pâine de grâu acasă
Pâinea poate fi coaptă în cuptor, filtru de pâine și aragaz lent. Există mai multe rețete de pâine de grâu, care vor diferi în ceea ce privește gustul și compoziția chimică. O puteți găti cu aluat, cu sau fără drojdie. Condimentele și alți aditivi se adaugă la gust.
Rețetă de aluat fără drojdie
Pentru a pregăti o astfel de pâine, veți avea nevoie de un aluat de secară special. Procesul este lung, astfel încât ingredientele trebuie pregătite în avans. Pentru 100 g de cultură de început, trebuie să luați 800 g de făină de grâu, 400 ml de apă, 2 linguri de ulei vegetal și 1 gălbenuș. Sare, zahăr și lichid se adaugă după gust Miere.
Pași de gătit:
- Mai întâi trebuie să adăugați 100 g de făină și 100 ml de apă în aluatul de secară, amestecați și lăsați cald pentru o zi. Aceeași procedură trebuie repetată de trei ori, adică va dura mai mult de 3 zile pentru a prepara pâine din grâu.
- În a treia zi, drojdia este turnată într-un recipient mare. Este necesar să se cernă 500 g de făină în ea, să se adauge ulei, sare, zahăr, miere sau condimente. Toate componentele sunt bine amestecate timp de o jumătate de oră până la o consistență omogenă.
- Aluatul se pune într-un recipient adânc, pe jumătate plin. Trebuie să aștepte 2 ore, apoi se frământă din nou. După aceea, ar trebui să stea cel puțin 90 de minute.
- Puneți aluatul finit într-un vas de copt. Suprafața sa este pătată cu gălbenuș, astfel încât pe pâinea finită să existe o crustă aurie crocantă. Pâinea de grâu se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După o oră, îl puteți scoate, tăia și servi.
O astfel de pâine, deși este nevoie de mult timp pentru a pregăti, constă doar din ingrediente naturale bine cunoscute.Aceasta este o variantă a pâinii de grâu fără drojdie, care nu necesită ustensile de bucătărie speciale. Produsul finit se va dovedi a fi proaspăt și crocant, ar trebui să fie pregătit și servit la masa festivă.
Pâinea de casă este întotdeauna diferită de cea cumpărată. Are o aromă și o aromă mai bogate, dar este posibil să nu funcționeze prima dată. Este important să respectați toate proporțiile și perioadele de îmbătrânire ale produselor.
Rețetă de drojdie
Aluatul pentru pâinea albă obișnuită se prepară folosind făină de grâu și drojdie. O kilogramă de făină va necesita încă 300 ml de apă, puțină sare și o lingură de drojdie uscată:
- Cea mai importantă etapă este prepararea și frământarea aluatului de drojdie. Toată făina este cernută într-un recipient separat, drojdia se adaugă acolo și se amestecă bine. Apoi, în centrul amestecului, trebuie să faceți o adâncitură și să turnați apa în care s-a adăugat anterior sare. Mai întâi, amestecați făina cu apă cu o furculiță, apoi cu mâinile. Aluatul se va lipi la mâini la început, dar apoi făina va absorbi apa și va deveni mai densă. Trebuie să amestecați mult timp, cel puțin 15-20 de minute. Aluatul finit este foarte elastic. Dacă faceți o crestătură pe ea cu degetul, acesta se netezește rapid înapoi.
- Următoarea etapă este fermentarea aluatului de drojdie. Drojdia reacționează cu carbohidrații și aluatul începe să crească. Datorită acestei proprietăți, pâinea este moale și aerisită. Aluatul trebuie să fermenteze cel puțin 1,5-2 ore într-un recipient sigilat. Pentru a face acest lucru, acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei.
- Când aluatul crește, acesta poate fi așezat în cutii și trimis la cuptor. Preungeți matrițele cu unt topit sau acoperiți-le cu hârtie pergament pentru coacere și încălziți cuptorul la 200 de grade. Pâinea se coace aproximativ 45 de minute, coacerea ei este determinată de culoarea crustei.
Pentru a stabili dacă pâinea este gata, îi puteți bate coaja. Sunetul ar trebui să pară că este gol în interior.
Rețetă multicooker
Rețeta pâinii de grâu într-un aragaz lent este diferită de cea clasică. Pentru a-l prepara, nu este nevoie să pregătiți produsele timp de câteva zile. Este suficient să amesteci toate ingredientele în recipientul multicooker, iar ea va pregăti pâine delicioasă și sănătoasă. Pentru 1 pâine mare, trebuie să luați un kilogram de făină de grâu și griș, 50 g de unt, 5 g de drojdie uscată, zahăr și sare după gust:
- 200 g de apă caldă se toarnă în recipientul multicooker. Aici se adaugă și făină și gri, cernându-le printr-o sită fină.
- Sare, zahăr, drojdie, unt și alți aditivi (cum ar fi scorțișoară sau vanilină) sunt adăugați ultimul. Pentru a face acest lucru, în masa de făină, este necesar să se facă mici indentări în jurul perimetrului și să se pună ingredientele în ele și să se stropească cu făină. Dacă trebuie să adăugați nuci, semințe, fructe confiate sau stafide, se pun deasupra făinii.
- Rămâne doar să alegeți modul adecvat, iar multicooker-ul va începe să pregătească pâinea. Pentru această opțiune, modul „Coacere dulce” este potrivit. După coacere, pâinea este gata de mâncare. Se scoate din recipient, se taie și se servește pe masă.
Această pâine poate fi servită ca fel de mâncare dulce pentru ceai sau cafea. Este ușor să gătiți produse de copt din grâu cu aditivi diferiți într-un multicooker. Cu toate acestea, este mai bine să nu folosiți fructe proaspete așa cum ați face pentru plăcinte, deoarece pâinea poate să nu crească. Pentru a îmbunătăți gustul, sunt potrivite stafidele și alte fructe uscate, precum și nucile cu miere și scorțișoară.
Într-un aragaz lent, este posibil ca pâinea să nu iasă la fel de crocantă ca în cuptor. Pe de altă parte, în acest fel există riscuri mult mai mici ca produsele coapte să nu se rezolve sau să nu se coacă.
Pâinea din făină de grâu este o pâine albă obișnuită care se servește pe masă în fiecare zi. Orice gospodină își dorește să fie cât mai utilă, gustoasă și naturală. Prepararea pâinii clasice cu aluat este un proces îndelungat, dar există și versiuni simplificate ale acestei rețete.Un filtru de pâine este o opțiune excelentă pentru cei care iubesc produsele de patiserie de casă, dar nu vor să piardă timpul frământând și aluând aluatul. De asemenea, puteți găti pâine de grâu într-un aragaz lent. Pe lângă rețeta obișnuită, ar trebui să încercați să coaceți un coc dulce de grâu cu miere, scorțișoară, zahăr vanilat și orice alți aditivi.