O selecție dintre cele mai bune rețete de curcan la cuptor

Curcanul la cuptor este o rețetă clasică de Ziua Recunoștinței. O astfel de carne este considerată dietetică și poate servi ca o alternativă excelentă la puiul obișnuit. Se prepară cu legume, fructe sau pur și simplu coapte într-o mânecă. În mod tradițional, curcanul este servit cu condimente și condimente, iar piureul de cartofi este ales ca garnitură.

Ciocan de curcan în mânecă

Băta este cea mai suculentă parte a cărnii de pasăre. Pentru a preveni uscarea în timpul gătitului, folosiți un manșon special. El creează toate condițiile, astfel încât carnea să fie saturată cu mirodenii și condimente cât mai mult posibil și, în același timp, să rămână moale. O opțiune excelentă pentru prăjirea unei tobe de curcan este carnea într-un manșon cu o marinată simplă de casă.

Pentru 2 porții (2 toiaguri medii) aveți nevoie de câteva linguri de maioneză, usturoi, sare și piper negru după gust. Pregătește, de asemenea, o mânecă și un vas de copt. Pentru decorare și servire, luați legume și ierburi proaspete strălucitoare, pregătiți chipsuri de cartofi sau piure de cartofi. Un curcan copt într-un cuptor într-un manșon durează 60-90 de minute:

1. Mai întâi, spălați carnea de pasăre sub apă și lăsați-o să se usuce. Dacă este depozitat în frigider, îndepărtați-l și dezghețați-l în prealabil. După decongelare în cuptorul cu microunde, devine mai puțin suculent și nu absoarbe bine marinada.
2. Următorul pas este pregătirea sosului de curcan. Combinați maioneza și piperul negru într-un recipient mic. Adăugați o cantitate mică de usturoi tocat - radeți-l sau doar tăiați-l în bucăți mici. Se amestecă marinada până se omogenizează, astfel încât toate condimentele să fie distribuite uniform.
3. Porniți cuptorul. În timp ce se încălzește, frecați bine toba cu sare și acoperiți-o cu marinată. Nu vă fie teamă să luați o mulțime de sos - acesta va fi absorbit în timpul procesului de coacere și se va rumeni puțin.
4. Așezați toiagele în manșonul de copt și fixați-l ferm de ambele părți. În timp ce curcanul gătește, manșonul se va umple cu aer și poate exploda. Pentru a evita acest lucru, pur și simplu faceți o mică tăietură în partea de sus a mânecii.
5. Așezați manșonul pe un vas de copt și introduceți-l în cuptor timp de 60 de minute la 200 de grade. Verificați periodic carnea pentru a fi pregătită - dacă crusta aurie apare din timp, reduceți căldura. Când curcanul copt este gata, deschideți imediat manșonul. Acest lucru va face crusta mai crocantă.

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de picioare de curcan la cuptor. Întregul proces nu durează mai mult de o oră și jumătate, din care 60 de minute carnea este coaptă. Nu vă fie teamă să experimentați - curcanul merge bine cu multe condimente, legume și fructe.

File de curcan în sos de chefir cu brânză și roșii

Această rețetă pentru un curcan la cuptor îi va impresiona chiar și pe cei mai stricți gurmanzi. Este mai bine pentru el să ia piept sau file - carnea albă este mai uscată decât restul păsărilor, dar absoarbe bine sosurile. Pentru 1 kg de păsări de curte veți avea nevoie de 200 g de brânză tare, 0,5 l de chefir, 1-2 roșii proaspete, suc de lămâie, sare și condimente după gust. Un amestec de ierburi provensale funcționează cel mai bine.

1. Spălați și uscați mai întâi carnea. Faceți câteva tăieturi adânci în pulpă cu un cuțit - acest lucru va absorbi sosul mai repede și îl va face mai suculent.
2. Pregătiți marinada pentru carne într-un recipient separat. Se amestecă chefirul, ierburile, sarea și condimentele, se adaugă puțin suc de lămâie (nu mai mult de jumătate de lămâie).Scufundați fileul de curcan în acest castron și lăsați-l timp de o oră și jumătate. Dacă carnea este marinată mai mult timp, gustul acesteia va fi doar mai intens, astfel încât recipientul poate fi lăsat peste noapte.
3. Întoarceți cuptorul la 200 de grade. În timp ce se încălzește, înfășurați fiecare felie de file în folie. Fixați bine capetele, astfel încât să nu lase aerul să treacă. Rămâne să coaceți curcanul în cuptor în folie.
4. După 20 de minute, scoateți vasul de copt și desfășurați folia. Dacă carnea este deja suficientă la cuptor, așezați câteva felii de roșie și niște brânză rasă pe fiecare felie. Apoi înfășurați folia înapoi și puneți carnea la cuptor pentru încă 10-15 minute.
5. Curcanul copt la cuptor cu brânză și roșii este gata. Datorită cantității mari de marinată, carnea este suculentă și moale. Un pic de sos rămâne în folie după coacere - dacă nu intenționați să serviți vasul imediat, nu întoarceți carnea.

Acest mod de a coace fileurile de curcan în cuptor în folie este deja un fel de mâncare complet. Datorită brânzei procesate și a unei cantități mari de marinată, carnea este hrănitoare și bogată în calorii. Se servește fără sosuri, cu o garnitură de legume.

Cum se coace piept de curcan

Pentru cea mai simplă rețetă de curcan la cuptor, nu aveți nevoie de folie sau mâneci de copt. Principala sa caracteristică va fi sosul aromat de casă din ingrediente disponibile. Pasărea este aromată și suculentă, dar dietetică. Timpul de gătit depinde de mărimea bucății de carne - dacă puneți o carcasă întreagă la copt, va dura cel puțin o oră și jumătate. Pieptul de curcan, toba sau coapsa la cuptor pot fi scoase în 30-40 de minute.

Pentru 1 kg de păsări de curte, veți avea nevoie de câteva linguri de muștar, 3 linguri de oțet și ulei de măsline (puteți înlocui cu orice ulei vegetal), sare și piper negru, precum și un amestec de condimente și ierburi provensale. Folosiți și usturoi proaspăt după gust.

Pași de coacere:

1. Spălați și uscați carnea cu un prosop. Apoi, faceți câteva tăieturi adânci cu un cuțit și așezați bucățile de usturoi în ele. Pentru aceasta, tăiați fiecare cuișoare în 2 sau 4 părți, în funcție de dimensiunea sa.
2. Cea mai importantă parte este marinarea și înmuierea cărnii. Combinați uleiul de măsline, oțetul, muștarul, sarea și condimentele într-un recipient separat. Amestecați sosul până se omogenizează și gustați-l pe vârful unei linguri. Dacă este gata, aplicați-l pe curcan. Este indicat să lăsați carnea în marinată peste noapte (cel puțin 12 ore), dar dacă acest lucru nu este posibil, 1-2 ore vor fi suficiente.
3. Așezați carnea într-un vas de copt și puneți-o la cuptor, preîncălzită la 200 de grade. În acest proces, verificați dacă carnea este pregătită și udați-o periodic cu sucul care se va forma.

Pieptul de curcan gătit în această rețetă este foarte aromat. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimente. Carnea nu trebuie doar să miroasă bine, ci și să-și păstreze gustul original delicat. Înainte de servire, ornați-l cu ierburi proaspete, puneți-l frunze de salată.

Filet copt într-o mânecă cu sos de smântână și portocale

Una dintre cele mai neobișnuite rețete de curcan este carnea gătită într-o mânecă cu sos de smântână de casă și fructe. O astfel de combinație originală de gusturi va fi amintită mult timp și va încânta chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Singurul dezavantaj este că rețeta conține smântână și unt, deci nu poate fi numită hipocalorică. Rețeta nu va funcționa pentru meniul zilnic, dar va decora masa pentru sărbătorile de iarnă.

Pentru 1 kg de carne de pasăre, veți avea nevoie de 100 ml smântână, o lingură de măsline și unt, 1 portocaliu mediu, muştar, sare și condimente (rozmarin, cimbru, piper negru), precum și câțiva căței mari de usturoi.

Pași de coacere:

1. Mai întâi, spălați carnea, împărțiți-o în porții și faceți mai multe tăieturi adânci cu un cuțit ascuțit. Apoi frecați pulpa cu sare și piper și dați-o deoparte.
2. Următorul pas este pregătirea marinadei. Pe o răzătoare fină, radeți coaja de portocală și puneți-o deoparte într-un recipient separat - nu veți avea nevoie de ea în acest stadiu. Strângeți sucul de portocale într-un pahar, adăugați aici ulei de măsline, muștar și condimente. Se amestecă bine lichidul și marinada este gata. Pentru a înmuia bine carnea, așezați-o într-un manșon de copt și acoperiți cu sosul. Cu cât este mai lung marinat, cu atât va fi mai moale și mai aromat.
3. După câteva ore, tăiați cu grijă un capăt al mânecii și scoateți carnea, astfel încât marinada să rămână înăuntru. Așezați o bucată mică de unt în fiecare tăietură. Apoi întindeți smântâna pe toate părțile curcanului și puneți-o înapoi în mânecă. Adăugați coajă de portocală gătită în prealabil și usturoi uscat sau proaspăt, dacă doriți.
4. Rămâne să coaceți curcanul în mânecă. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, așezați manșonul pe vasul de copt și trimiteți-l la foc. Gătirea cărnii nu va dura mai mult de 30 de minute, după care curcanul poate fi tăiat în porții și servit.

Aceeași rețetă este folosită pentru a prepara o toiag de curcan la cuptor, carne albă sau coapsă. Este potrivit și pentru coacerea puiului.

Rețetă de file de curcan la cuptor cu bacon

Fileul de curcan este cea mai dietetică parte a acestuia. O astfel de carne este potrivită atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină dietetică. Principalul lucru este să pregătiți corect pasărea, astfel încât să nu se dovedească uscată. Pentru a face acest lucru, rețeta va conține nu numai piept de curcan, ci și slănină suculentă.

Fileul de curcan la cuptor în slănină este preparat cu un set minim de ingrediente. Pentru 700 g carne de pasăre veți avea nevoie de 300-350 g slănină sau untură, precum și condimente, sare și suc de lămâie. Un amestec de curcan sau condimente de pui funcționează bine pentru această rețetă.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, spălați bine carnea de curcan și uscați-o cu un prosop. Apoi tăiați-l în benzi lungi și subțiri. Ar trebui să fie mici, astfel încât să poată fi înfășurate confortabil în slănină.
2. Etapa principală în prepararea oricărei cărni este marinarea acesteia. Condimentați cu sare și condimente după gust, stropiți puțin peste curcan suc de lămâie și se amestecă. Lăsați carnea în această formă timp de 15-20 de minute.
3. În timp ce carnea este înmuiată în condimente, este timp să pregătiți slănina sau slănina. Tăiați-l în fâșii și bateți-l puțin cu un ciocan, astfel încât să fie subțire și să înfășoare bine curcanul. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât rulourile finite vor fi mai puțin grase.
4. Următoarea etapă este formarea rulourilor de carne. Înfășurați fiecare felie de curcan într-o felie de untură sau slănină și puneți-o pe un vas de copt. Nu vă puteți teme să așezați rolele unul lângă celălalt - astfel se vor dovedi mai dense și nu se vor destrăma.
5. Coaceți vasul cel puțin o jumătate de oră la 180-200 de grade (cât curcan să coaceți în cuptor depinde de calitatea aragazului). Acest lucru ar trebui să conducă la rulouri mici și crocante. Slănina se gătește rapid și devine mai puțin grasă, iar fileurile sunt foarte moi și suculente.

Dacă forma rolelor este importantă, asigurați-le cu fir obișnuit. Când sunt gata, pur și simplu îndepărtați restul.

Cuptorul coapte corect, pieptul de curcan va fi suculent și aromat. Se servește cu garnitură de cartofi și legume. În ciuda faptului că fileul este un produs dietetic, untura sau slănina adaugă calorii în vas. Se dovedește a fi foarte satisfăcător, deci este mai bine să nu adăugați sosuri.

Rețetă de curcan multicooker

Un curcan cu aragaz lent este una dintre cele mai ușoare rețete. Sosurile și marinatele nu sunt necesare aici; gustul cărnii va fi subliniat de câteva mazăre de piper și legume. Vasul se va dovedi cu adevărat dietetic și potrivit pentru o dietă zilnică. Pregătirea acestuia nu va dura mai mult de o oră. Pentru 400 g de carne de curcan, luați o lingură de ulei vegetal, 1 morcov și 1 ceapă medie, precum și sare și piper după gust.

Gătit pas cu pas:

1. Tăiați carnea în porții și trimiteți la multicooker în modul de prăjire timp de 15 minute, înainte de aceasta adăugați o cantitate mică de ulei vegetal în castron.
2. În timp ce curcanul se rumenește, tăiați legumele în felii mici.
3. Adăugați ceapă și morcovi cu 5 minute înainte de sfârșitul programului de prăjire a cărnii. Apoi adăugați un pahar cu apă și continuați să prăjiți curcanul la foc mic timp de 20 de minute.
4. Curcanul este gata de servit. Carnea este fragedă și suculentă, saturată cu suc propriu și aromă vegetală. Această rețetă se va potrivi întregii familii, chiar și copiilor mici.

Încercați să nu folosiți o mulțime de condimente și condimente în fiecare zi. Carnea de curcan în sine este fragedă și suculentă când este fiartă sau coaptă.

Turcia este una dintre cele mai sănătoase cărnuri și păsări de curte. Este distrus pentru a fi utilizat la dietă și adăugat la dietă pentru boli ale ficatului și ale tractului gastro-intestinal. Pe net puteți găsi un număr imens de rețete de curcan într-o mânecă sau în folie, cu legume, fructe, fructe uscate sau sosuri. Cel mai bun mod de a găsi cea mai delicioasă rețetă este să ascultați propriile gusturi și să pregătiți un fel de mâncare original.

Rețetă video pentru curcan prăjit întreg