Cum se gătește muștar picant în orice saramură
Muștarul gustos, picant și parfumat în saramură este un sos minunat, picant, pentru o varietate de feluri de mâncare din carne, de la un sandviș obișnuit de cârnați la micul dejun, până la o carne bună, bogată în gelatină pentru o masă festivă. Aici sunt doar muștarul cumpărat din magazine în borcane sau tuburi de plastic rareori îi place fie cu claritate, fie cu aromă.
Pentru a obține un condiment cu adevărat delicios, este mai bine să-l gătiți singur acasă, mai ales că este foarte ușor. Din fericire, nu este deloc dificil să cumpărați pudră de muștar în magazin. Este mai dificil să te hotărăști cu privire la o rețetă, deoarece sunt foarte multe. Și aici depinde mult de ce calități ale sosului sunt cele mai importante pentru gazdă. Pentru a-l face cu adevărat picant, rețeta pentru prepararea muștarului din pudră în saramură este cea mai potrivită. Deși există și opțiuni pentru apă caldă sau rece, sucul de mere. Dar toate acestea sunt opțiuni mai moi.
Muștar în saramură din castraveți sau roșii murate
Muștarul de casă din pudră în saramură de castraveți nu diferă mult de produsul din saramura de roșii. Pe care să o alegeți pentru rețeta dvs., toată lumea decide independent. Propriile tale dependențe pot fi un ghid. Murătura de roșii tinde să aibă o aromă mai blândă, mai dulce. Desigur, acest lucru se reflectă în gustul condimentării terminate. Și, de asemenea, disponibilitatea simplă a unei anumite opțiuni la îndemână.
Cel mai important, condimentarea este mai mult decât ușor de pregătit. Procesul de gătire a muștarului în saramură de la roșii murate sau castraveți va necesita literalmente câteva minute de la gazdă, asta, desigur, fără a lua în considerare timpul de coacere. Exact atât de mult va fi luat direct de hassle cu ingredientele.
Mai întâi trebuie să pregătiți feluri de mâncare în care sosul va fi agitat și în care va fi apoi depozitat. Cu toate acestea, poate fi unul și același fel de mâncare - un borcan mic de sticlă. Este adevărat, amestecarea amestecului în el poate să nu fie foarte convenabilă, dar acest lucru trebuie făcut foarte atent. Deci, un bol mic și adânc este mai potrivit pentru asta.
Este important ca pudra de muștar să fie proaspătă, în caz contrar va fi imposibil să se atingă pungența necesară. Calitatea saramurii este, de asemenea, importantă: lichidele tulburi și acre nu vor funcționa în acest caz.
Proporțiile exacte ale ingredientelor vor trebui clarificate în practică, deoarece fiecare are propria densitate optimă a produsului final. Pentru început, puteți lua pudra aproximativ două treimi din vasele în care va fi depozitat sosul finit.
Apoi, saramura se toarnă treptat în pulbere și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Cât de bine se amestecă ingredientele va determina cât de gustoasă va fi muștarul în saramură.
Temperatura saramurii poate fi utilizată pentru a controla gustul și înțepătura viitorului sos. Saramura fierbinte o va face mai moale, în timp ce saramura rece o va face mai înțepătoare, chiar și viguroasă.
Conform rețetei, muștarul de casă din pudră în saramură ar trebui să aibă aproximativ consistența smântânii cu grăsimi medii. Puteți regla densitatea adăugând mai multă saramură sau pulbere de muștar. Nu ar trebui să faceți condimentul prea gros, se va usca mult mai repede, dar, desigur, muștarul în sine nu ar trebui să se răspândească.
Acum sosul trebuie transferat într-un borcan și închis bine cu un capac și lăsați-l să se infuzeze. Ar trebui infuzat într-un loc cald și întunecat. Îl puteți pune pe o baterie dacă se întâmplă iarna sau doar într-un dulap dacă vara. O altă opțiune este cuptorul cald, nu complet răcit.
Muștarul trebuie perfuzat timp de 8-9 ore. După aceea, trebuie să deschideți borcanul. Dacă lichidul în exces a ieșit peste muștar, acesta trebuie scurs. După aceea, amestecați din nou și puneți-l în frigider.
Poate avea un gust ușor amar imediat după gătit. Acest postgust poate persista până la 24 de ore după preparare. Asta este normal.
Dacă, după o zi, muștarul rămâne amar, și nu doar picant, acest lucru poate însemna că pulberea este de proastă calitate.
Dacă semințele de muștar sunt recoltate în ploaie, semințele se pot putrezi ușor. Dacă după aceea le uscați și le măcinați, atunci o astfel de pudră va arăta și mirosi ca una obișnuită, dar sosul finit va avea un gust amar. Desigur, nu mai există un astfel de condiment. Și nici nu este gustos. Pulberea corectă de muștar trebuie să fie de culoare galbenă.
După cum puteți vedea, rețeta pentru gătitul muștarului în saramură de roșii este foarte simplă, deși are propriile nuanțe. Cel mai probabil, o veți putea face prima dată. Și într-o zi, gazda își va putea mulțumi gospodăria cu un condiment delicios.
Rețetă de muștar cu saramură de varză
Rețeta de muștar cu saramură de varză este puțin mai complicată pe măsură ce se adaugă ingrediente noi. Dar, în general, procesul arată cam la fel. Un pahar de pulbere de muștar va necesita:
- o lingură de zahăr;
- o lingură de ulei vegetal;
- o linguriță de sare;
- o jumătate de linguriță de oțet;
- condimente după gust.
Cantitatea de saramură este, de asemenea, individuală, ca în cazul anterior. Cum se face muștar cu saramură de varză? Destul de simplu.
Pudra de muștar se toarnă într-o ceașcă, în care se toarnă treptat saramură și se amestecă bine. Este important să măcinați toate bucățile uscate care se formează.
Acum adăugați toate ingredientele rămase la amestecul rezultat: zahăr, sare, condimente, oțet și ulei. Apoi, trebuie să amestecați foarte bine amestecul și, ca în cazul anterior, transferați amestecul într-un borcan, închideți și lăsați să se infuzeze.
Micile trucuri
În ciuda faptului că rețeta de muștar acasă pe saramură este extrem de simplă de realizat și nu necesită ingrediente speciale, cu toate acestea, prepararea are propriile mici trucuri. Și trebuie să le cunoști și pe ele. Pentru a obține rezultatul perfect, așa cum doriți.
Temperatura saramurii și gustul amar au fost discutate mai sus, dar asta nu este tot.
Dacă s-a ales o saramură insuficient de abruptă pentru muștar în saramură din castraveți murați, atunci este logic să adăugați zahăr și oțet în aceleași proporții ca în rețeta de muștar pentru saramură de varză. Adică este necesar să încercați materiile prime înainte de gătit. Cu toate acestea, dacă castraveții au fost murați cu propriile mâini, atunci gazda stie deja ea însăși totul.
Zahărul din oricare dintre rețetele de condimente, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu miere. Acest lucru va oferi muștarului o aromă mai bogată și o aromă interesantă. În plus, condimentarea în acest caz nu se va dovedi atât de ascuțită. Muștarul original în saramură este foarte fierbinte. Chiar dacă doar o adulmeci, îți scoate o lacrimă din ochi. Iar muștarul te va ajuta să faci față rapid răcelilor datorită combinației șocante a ingredientelor antiinflamatoare.
De asemenea, puteți înmuia gustul muștarului adăugând ulei vegetal. Apropo, dacă îl scoateți din rețeta de saramură de varză, rezultatul va fi mai picant.
Uleiul poate fi adăugat la muștar nu numai în timpul gătitului, ci și după ce este infuzat și copt. Este important să mai amestecați sosul încă o dată.
Este mai bine să gătești muștar de casă în porții mici. Chiar dacă familia îl mănâncă mult și des. Este mai bine să faceți o porție nouă, proaspătă și aromată, decât să urmăriți secul deja gătit.
Dacă doriți să diversificați cumva gustul sosului dvs. preferat, puteți adăuga diverse condimente în timpul gătitului:
- scorţişoară;
- nucşoară;
- ghimbir;
- cuișoare;
- cardamom.
Sunt posibile și alte opțiuni. Depinde mult de imaginația gazdei și de preferințele ei. Și lumea condimentelor este foarte, foarte diversă.
Muștarul de casă din murături de castraveți praf este departe de a fi singura opțiune. Puteți folosi chiar și un murat din legume asortate, care a inclus nu numai castraveți și roșii, ci și dovlecei sau dovlecei, ardei grași. De asemenea, poate conferi produsului finit o aromă interesantă, nouă.
Semințele întregi de muștar sunt un condiment bun pentru muștarul praf. În acest caz, sosul finit va fi și mai aromat, mai mirositor. Un astfel de muștar nu poate fi servit doar cu carne, ci și ca bază pentru sosuri complexe de salată. Aroma este deosebit de importantă pentru ei, și nu claritatea muștarului. Dacă condimentul este special pregătit pentru această salată, este mai bine să o înmoaie.
Dacă nu a fost posibil să se calculeze corect cantitatea necesară de sos și muștarul a început să se usuce, puteți adăuga puțin ulei vegetal și amestecați bine. Dar nu veți putea reînnoi în mod constant muștarul, mai devreme sau mai târziu oricum se va usca. Mai mult, în acest caz, severitatea acestuia va scădea treptat.
Chiar și cel mai comun muștar lasă o bună casă gospodinei pentru creativitate și imaginație. După ce a experimentat puțin, toată lumea va găsi gustul potrivit pentru ei înșiși. Sau oferiți o varietate de sosuri preferate. Cu toate acestea, nu tuturor le plac experimentele. Mulți oameni apreciază cel mai mult gustul obișnuit al sosului lor preferat.
Sosul delicios și fierbinte atât de îndrăgit de poporul rus este foarte ușor de făcut acasă. Aceasta înseamnă că nu are rost să cumpere muștar în magazinele unde este scump și gustul său nu este ideal.
Este mult mai ușor să pregătiți condimentul acasă. Și exact genul pe care îl iubește o anumită familie. Și, dacă este necesar, chiar și cu gusturi diferite și înțepături diferite pentru membrii familiei diferiți. Principalul lucru este să ghiciți corect cu cantitatea.