Trei dintre cele mai delicioase rețete pentru gătit galbenele
Odată cu sosirea toamnei, mulți, înarmați cu coșuri, merg în pădure după ciuperci. Ciupercile albe, ciupercile, galbenele sunt cele mai preferate. Deci, să vorbim despre cum să gătești galbenele. Sunt foarte apreciate pentru gustul lor. Sunt murate, sunt folosite pentru a prepara supe delicioase, salate, fripturi, sosuri.
Pregătirea preliminară a ciupercilor
În timpul creșterii, ciupercile absorb multă apă, care este apoi degajată în timpul tratamentului termic. Prin urmare, este mai bine să le curățați uscate. Primul pas este tăierea rădăcinilor, apoi răzuirea atentă a solului, dacă există. Dacă marginile capacului chanterelle sunt rupte, acestea trebuie tăiate cu atenție. Folosind un șervețel uscat îndoit într-un colț sau o perie, treceți peste farfurii și între ele, îndepărtând praful și murdăria.
Dacă nu aveți timp sau pentru curățare, ciupercile pot fi puse într-o pungă de hârtie și trimise la frigider timp de 1-2 zile, nu mai mult - se deteriorează rapid.
Este categoric imposibil să folosiți pungi de celofan, deoarece ciupercile se „sufocă” în ele și cresc mucegăite.
Cum să gătești galbenele: atenție la înșelăciune
Când prelucrați galbenele, acordați atenție fundului capacului. În cele reale, plăcile sunt dense, uniforme și se transformă într-un picior. Chanterelele false nu au aromă, plăcile nu trec în picior și, în plus, se ramifică. În principiu, oamenii de știință au început acum să clasifice „blende” drept ciuperci fals-otrăvitoare și li se permite să fie consumate, deși mai devreme erau clasificate ca otrăvitoare.
Rețete de ciuperci chanterelle
Majoritatea oamenilor preferă să mănânce ciuperci în sezon, decât să recolteze pentru iarnă. darurile naturii se adaugă supelor, plăcintelor, salatelor, prăjite sau fierte. Vă oferim o selecție dintre cele mai delicioase rețete.
Salata de chanterelle cu file de pui
Salata are un gust, o aromă plăcută, este ușor de preparat și este perfectă pentru o cină în familie.
Pentru a găti galbenele pentru două porții, veți avea nevoie de 0,2-0,3 kg de ciuperci. Pentru această cantitate, trebuie să luați 0,1 g file de pui (sau orice altă carne fiartă), un morcov și o ceapă. Ca condimente, folosiți 2-3 căței de usturoi și 5-6 săgeți, sare-piper după gust și ierburi proaspete, tocate anterior. 1 lingură. l. va fi suficient.
Procesul de preparare a salatei:
- Este important să clătiți bine ciupercile pentru a îndepărta praful și murdăria și tăiați-le în bucăți mici. Dacă se întâlnesc exemplare mici, acestea sunt folosite în întregime. Ciupercile preparate sunt trimise într-o tigaie și prăjite la foc mediu până când se evaporă excesul de umiditate. Nu uitați să adăugați sare.
- Între timp, restul legumelor sunt spălate, tăiate: morcov în cercuri, ceapă - în jumătăți de inele, săgeți de usturoi în mai multe părți, felii - în farfurii subțiri. Un pic de ulei de floarea-soarelui se toarnă în ciuperci, se adaugă legume tăiate și se prăjesc până se înmoaie.
- Carnea fiartă tocată se adaugă la legumele gata preparate, amestecată și prăjită timp de 1-2 minute. Se întinde pe o farfurie, se piperează, se sare dacă este necesar, se presară cu ierburi mărunțite și se servește.
Rețetă video pentru înghețarea galbenelor pentru iarnă
Cum să gătești chanterelles delicioase în franceză
Vasul are un gust cremos delicat. În plus, are un conținut scăzut de calorii, ușor și rapid de gătit. Acest aperitiv poate fi servit în siguranță oaspeților la masă.
Dacă aveți deja un preparat gata, îi puteți da o notă proaspătă: presărați cu brânză rasă și trimiteți-le la cuptor pentru câteva minute până când brânza se topește și ciupercile care privesc afară sunt crocante.
Pentru 4-6 porții, aveți nevoie de 0,5 kg de galbenele. Restul ingredientelor pentru această cantitate trebuie luate: 50 g de brânză și smântână, 1 lingură. l. un îngroșător, care este făină și condimente.
Începe să gătească:
- Ciupercile sunt pregătite cu grijă și fierte în apă pre-fiartă timp de un sfert de oră. Apoi sunt aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă de apă. Apoi sunt transferate într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjite.
- Se toarnă făină și, după ce s-au prăjit câteva minute, se toarnă smântână. Conținutul cratiței este înăbușit până se îngroașă. Nu uitați condimentele. De exemplu, ierburile provensale se potrivesc bine cu un fel de mâncare.
- Se adaugă verdele, se transferă în farfurii și se servește.
La servire, se ornează cu brânză rasă.
Ciorba de pui cu galbenele
Dar cum se face supă din galbenele? Oferim o variantă de bază de pui cu bucăți de file. Mâncare foarte gustoasă și originală. Este hrănitor, bogat. Ceva între primul și al doilea curs. Și cel mai important, puteți varia singur grosimea supei.
Pentru a pregăti delicatețea, este suficientă 0,2 g de chanterelles. Supa este concepută pentru 3-4 porții. Produsele suplimentare vor necesita 2 piept de pui și 0,2 kg de vermicelli. Condimentele și ierburile tocate sunt folosite pentru a sublinia gustul.
Vermicele pot fi înlocuite cu spaghete sau alte paste.
Supă de gătit:
- Galbenelele sunt pregătite în prealabil, puse într-o cratiță și fierte până la jumătate fierte. Fileul de pui se fierbe, de asemenea, pe jumătate, dar într-o altă cratiță. Ciupercile fierte sunt tăiate în bucăți mici și trimise într-o tigaie preîncălzită pentru a se prăji în puțin ulei.
- Fileul de pui este tăiat în bucăți mici, măcinat cu condimente și sare și trimis la ciuperci pentru a fi prăjit până se rumeneste.
- Fierbe vermicele și pune-l într-o tigaie. Se prajesc usor pentru a rumeni pastele si se toarna cu apa. Cât de mult ar trebui decis pe placul tău. Iubiți mai mult - turnați puțină apă, nămol - mai mult. Nu uitați să adăugați condimente. Vasul se face când fierbe de două ori.
Fry chanterelles - video
Acum știi să gătești galbenele. Adoptând rețetele propuse, puteți pregăti nu numai feluri de mâncare delicioase, ci vă puteți oferi și posibilitatea de a experimenta. În experimente se nasc noi combinații de gusturi.