Cum să gătești legumele murate rapid și gustos

Pregătirea tradițională a alimentelor pentru iarnă necesită mult timp și efort. Gospodinele înțelepte sugerează să încerce legume murate, care pot fi gătite mult mai repede. Ele păstrează o abundență de vitamine și minerale. Pentru marinată se utilizează în principal acid citric, oțet, zahăr granulat, sare și ulei de floarea soarelui. Un set de componente protejează alimentele de microbi care distrug pulpa și coaja legumelor. Cu toate acestea, pentru fiecare fruct, ar trebui să găsiți o rețetă adecvată, astfel încât preparatul să se dovedească a fi de un gust excelent. În primul rând, să învățăm regulile generale pentru prepararea vaselor rezistente la microbi. Apoi ne vom familiariza cu rețete pentru spații goale de la bucătari cu experiență.

Cum se fac legume murate la nivel înalt

În artele culinare, o importanță deosebită se acordă nu numai prezentării preparatului, ci și gustului produsului. Dacă gospodăriei nu îi place piesa de prelucrat, aceasta va rămâne în subsol. Și pentru amantă, acesta este doar un dezastru. Pentru a preveni acest lucru, este important să cunoașteți câteva reguli pentru prepararea legumelor murate acasă.

În primul rând, produsele trebuie să fie:

• proaspăt;
• fără daune;
• complet copt;
• cu o aromă plăcută.

Următorul factor este textura și caracterul legumelor. De exemplu, conopida, fasolea și suc de fructe blanch sau fierbe înainte de marinare. Și apoi scufundat în apă rece pentru a menține o culoare bogată. Roșiile, castraveții, vinetele și ardeii trebuie spălați sub apă curentă și ușor uscați. Morcovii și sfecla sunt decojite. Cojile se scot din ceapă și usturoi.

Dacă intenționați să faceți legume mici în marinată, selectați produse de dimensiunea dorită. Pentru uz comercial:

• castraveți;
• roșii cherry;
• spice de porumb tinere;
• dovlecei în miniatură.

De obicei nu sunt tăiate în bucăți, ci umplute cu marinată întregi. Drept urmare, legumele capătă nu numai un aspect frumos, ci și un gust crocant excelent.

Pentru o tăiere frumoasă a fructelor, folosiți un robot de bucătărie și un tăietor special pentru legume.

Un factor la fel de important este alegerea condimentelor. În timp ce gustul este o chestiune de preferință personală, există câteva reguli. Usturoiul și mărarul sunt potrivite pentru castraveți. Roșiile adoră ardeii. Morcovii sunt combinați cu coriandru, cimbru și curcuma. Dovleac de dovleac cu ceapă. În cele din urmă, aveți nevoie de orice fel de oțet (vin, oțet de mere sau de masă) pentru a face o turnare rapidă. Acum să aruncăm o privire mai atentă la modul în care gospodinele cu experiență mură legumele.

Nu folosiți oțet balsamic concentrat pentru marinată.

Fructele preferate sub marinadă

Deoarece nu doriți să vă despărțiți de legumele dragi inimii voastre la sfârșitul toamnei. Din fericire, există un fel de mâncare minunat pe care chiar și gospodinele neexperimentate îl pregătesc destul de simplu.

Va necesita:

• Roșii cherry;
• conopidă;
• castraveți (castraveți);
• ceapă;
• morcov;
• Ardei gras;
• dovlecel;
• usturoi;
• frunze coacăze și cireșe;
• hrean;
• verde de mărar;
• dafin;
• cuișoare;
• condiment.

Toate legumele se spală bine. Dovleceii, morcovii sunt curățați și tăiați în cuburi. Conopida este sortată în inflorescențe mici. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele.

Recipientele din sticlă sunt sterilizate. Frunzele de coacăze, cireșe, ramuri de mărar sunt așezate în partea de jos. Dovleceii, inflorescențele de varză, inelele de ceapă, castraveții, ardeii grași, roșiile cherry sunt așezate deasupra în etape.Se toarnă apă clocotită și se lasă deoparte.

În timp ce fructele se aburesc, se prepară o marinată specială pentru legume folosind următoarele componente:

• apă (4 l);
• sare (200 g);
• zahăr granulat (100 g);
• oțet (pahar).

Sarea și zahărul granulat sunt turnate în apă clocotită. Amesteca bine. Când solidele în vrac se dizolvă, scoateți-le de pe foc. Se toarnă oțet.

După 10 minute, se toarnă apă fierbinte din conserve. Lauri, piper, cuișoare se adaugă la legume. Se toarnă saramura pregătită. Recipientele sunt sigilate, după care sunt întoarse pe dos. Un sortiment de legume murate instantanee este servit ca aperitiv pentru băuturi intoxicante. În orice caz, gustul legumelor tale preferate îți va încălzi sufletul atunci când frigul de iarnă se află în afara ferestrei.

Varză crocantă gourmet

Fanii recoltării de iarnă folosesc varza albă pentru afaceri. Iese cu gust și aromă excelente.

Ingrediente necesare:

• varză;
• condiment (mazăre);
• usturoi;
• cuișoare (condiment);
• sare;
• oţet;
• zahar granulat;
• dafin;
• ulei vegetal.

Capul de varză este tăiat în mai multe secțiuni. Curățați usturoiul. Tăiați în 4 bucăți. Bucățile de varză se întind într-o cratiță. Așezați o frunză de dafin, piper, cuișoare. Presărați cu ulei.

O marinată este pregătită într-un recipient refractar. Se toarnă în apă. A fierbe. Se adaugă sare, zahăr, oțet. Se amestecă. Când fierbe, oprește-l. Lichidul fierbinte se toarnă într-o cratiță cu varză. Insistați 24 de ore. Păstrați produsul într-un loc răcoros.

Înainte de servire, leguma este așezată într-o strecurătoare, astfel încât rămășițele marinadei să dispară.

Delicios aperitiv de castraveți

Cine poate refuza legumele murate atunci când temperatura exterioară este sub îngheț. Cu toate acestea, numai bucătarii harnici primesc o astfel de plăcere. Când există o abundență de castraveți în grădină, aceștia îi închid cu zel în borcane. Luați în considerare o rețetă goală populară.

Ingrediente necesare:

• castraveți în miniatură;
• usturoi;
• mărar;
• otet de vin;
• sare;
• zahăr;
• cuișoare;
• condiment și piper negru;
• anason stelat.

Castraveții se înmoaie în apă rece curată timp de aproximativ 4 ore. Apoi lichidul se scurge și legumele se usucă. Castraveții se pun în borcane aburite. Adăugați ramuri de mărar, usturoi.

Apa se toarnă într-o cratiță. Se adaugă sare, zahăr și condimente. Aduceți la fierbere și turnați castraveți. Băncile sunt plasate într-un recipient volumetric cu apă. Sterilizat timp de aproximativ 15 minute. Se toarnă oțet înainte de rulare. Cutiile sigilate sunt întoarse pe dos, acoperite cu o pătură veche. După răcirea completă, acestea sunt duse la subsol. Se servește întregi pe farfurii.

Legumele murate pot fi preparate și în alte rețete. Am luat în considerare cele mai simple opțiuni. Legumele fierte vor atrage cu siguranță nu numai membrii gospodăriei, ci și toți oaspeții. Prin urmare, merită să ne apucăm de treabă „înainte să vină zilele grele”.

Legume murate pentru fiecare gust - video