Cum să faci brânză delicioasă de casă cu propriile mâini

Tehnologiile moderne permit bucătarilor să creeze toate tipurile noi de produse lactate. Gospodinele întreprinzătoare pregătesc singure brânză de casă delicioasă folosind rețete dovedite. Baza produsului este laptele și derivații săi precum kefir, iaurt, smântână. Pentru a spori gustul deliciului preferat, adăugați ouă, ierburi și diverse condimente. Și sarea se pune în funcție de preferințele membrilor familiei. Bucătarii cu experiență știu să facă brânză acasă rapid, ușor și cu gust. Luați în considerare cele mai populare rețete pentru un produs lactat antic. Fiecare dintre ele are gustul și aroma sa unice.

Tradiția neschimbată a strămoșilor

Când oamenii de știință găsesc scrieri antice pe pământ, aceasta provoacă admirație și bucurie. Adevărații fani ai mâncărurilor delicioase trăiesc sentimente similare, după ce au descoperit acasă o rețetă interesantă. Vom învăța cum dragii noștri strămoși au pregătit brânză de casă.

De obicei, luau produse tradiționale:

• brânză de vaci proaspătă;
• tot laptele;
• unt;
• ouă de pui;
• sare;
• praf de copt.

Un proces necomplicat, de regulă, începe de la măcinarea masei de caș. Produsul se pune într-o cratiță adâncă. Folosiți o furculiță pentru a frământa pentru a îndepărta toate bucățile. Masa rezultată se toarnă cu lapte și se pune la foc mic. Amestecând ocazional, monitorizați schimbarea lichidului. Apariția unui zer verzui indică faptul că este timpul să treceți la pasul următor.

Într-o strecurătoare volumetrică cu găuri mici, puneți o pânză de brânză îndoită de câteva ori. Așezați-l peste un recipient gol. Se toarnă suspensia rezultată și se amestecă ușor cu o lingură până când lichidul în exces se lasă.

Unele gospodine lasă produsul timp de 30-40 de minute pentru ca zerul să dispară natural.

Puneți o bucată de unt într-o cratiță curată și puneți-o pe foc. Când se topește, transferați masa de brânză gătită. Se adaugă ouăle bătute, sarea și praf de copt... Toate ingredientele sunt amestecate intens cu o lingură sau o spatulă din lemn, astfel încât produsul să nu ardă. Apoi, luați un recipient adecvat. Acoperiți-l cu folie alimentară și răspândiți masa fierbinte. Cu o spatulă, dați forma necesară. După răcire, produsul este gata de utilizare.

Brânză de casă cu aromă specială

Pentru a oferi produsului o culoare picantă, experții culinari folosesc ingrediente suplimentare. Luați în considerare devenirea creativă a produselor lactate.

Pentru caz, veți avea nevoie de:

• lapte cu orice conținut de grăsime;
• smântână groasă;
• suc de lămâie;
• sare.

Laptele se toarnă într-o cratiță spațioasă. Adăugați smântână. Se sare și se dă foc. Aduceți la fierbere.

Lamaia se taie pe jumatate. Stoarceți sucul. Se strecoară prin pânză de brânză, astfel încât să nu intre bucăți de coajă în vas. Se adaugă la amestecul de lapte care fierbe.

Se amestecă constant până când serul limpede iese din el. Apoi tigaia se scoate de pe foc. Lichidul rezultat este filtrat prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi. Curd va rămâne la suprafață. Apoi produsul este înfășurat în pânză de brânză și pus sub presiune timp de aproximativ 1,5 ore. Când lichidul a dispărut complet, întindeți brânza de casă pe un vas. Tăiați în bucăți și serviți cu masa de familie.

Pentru marfă, puteți folosi un borcan sau o oală cu apă.

Brânză olandeză în stil slav

Pentru a obține un produs lactat de calitate, experții culinari sfătuiesc să adere la un proces de lucru dovedit.În caz contrar, nu veți putea face brânză olandeză de casă.

O rețetă simplă pentru brânză delicioasă de casă include un set clasic de ingrediente:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• lapte integral de casă;
• unt;
• mai multe ouă de pui;
• sare;
• praf de copt;
• suc de lămâie.

Masa de caș se frământă bine pe o placă plată. Îi conferă o textură uniformă.

Laptele de casă este turnat în recipient. Puneți piure de brânză. Se amestecă și se pune foc moderat. Fără a părăsi produsul, gătiți aproximativ 15 minute la foc mic. Apoi se toarnă într-o cratiță, filtrându-l prin mai multe straturi de tifon.

În timp ce inversarea părăsește masa, ouăle de pui sunt bătute într-un recipient separat într-o spumă groasă. Sarea se adaugă treptat. Se amestecă.

O oală spațioasă cu apă este așezată pe foc. În timp ce se încălzește, pune masa de brânză stoarsă într-un castron. Se adaugă ouă, bătute cu sare și unt. Apoi puneți-l în apă clocotită. Amestecând constant timp de aproximativ 10 minute, observați cum se formează brânza olandeză acasă. Când masa devine extrem de groasă, adăugați bicarbonat de sodiu și turnați suc de lămâie. Acest lucru conferă brânzei o consistență aerisită. Produsul finit este așezat într-o formă unsă și bine nivelat. Brânza olandeză răcită este tăiată și servită cu ceai sau cafea de dimineață.

Produs cremos în stil american

Oricare ar fi rețetele de brânză de casă oferite de bucătari, este important să le puneți mâna pe ele. În caz contrar, vor rămâne pentru totdeauna pe hârtie sau pe internet. Să facem cunoștință cu o opțiune simplă pentru pregătirea unui produs în stilul tradițiilor americane.

Pentru felul de mâncare aveți nevoie de componente:

• smântână bogată în grăsimi;
• iaurt natural fără aditivi;
• sare;
• suc de lămâie.

Toate ingredientele sunt amestecate într-un singur recipient. Amesteca bine. Efectul sucului de lămâie asupra produselor lactate va produce boabe de brânză. Apoi, masa este turnată într-o strecurătoare, acoperită cu tifon curat, împăturită în mai multe straturi. Înfășurați cu grijă și așezați sarcina pe ea.

Pentru a face brânză de casă în stil american de o calitate excelentă, produsul este trimis la frigider timp de 12 ore.

Când timpul stabilit a trecut, masa este eliberată din tifon. Dă-i o formă frumoasă. Se întinde pe un vas. Tăiați și serviți.

Abordare creativă a creării vaselor

Uneori vara, gazda își pierde vigilența, iar laptele devine brusc acru. Poate fi aruncat sau dat animalelor de companie. Dar experții culinari înțelepți îl folosesc pentru a pregăti o delicatesă șic. În plus, ei știu ce să adauge brânzeturilor de casă pentru un tratament exclusivist. Iată una dintre rețetele originale.

Sunt necesare ingrediente simple:

• lapte acru;
• ouă de pui;
• păstăi de ardei iute;
• sare;
• dulce ardei gras;
• mărar.

Verdele, bulgarul și ardeiul iute se toacă cu atenție. Bateți ouăle de pui cu un vârf de sare într-un castron adânc. Laptele acru se pune mai întâi pe aragaz la foc mic. Când apar boabe de brânză, aduceți la fierbere.

În etapa următoare, ouăle bătute sunt turnate, amestecând constant produsele cu o spatulă. Se dovedește o masă de lapte luxuriantă, care se fierbe timp de câteva minute.

Apoi adăugați legumele tocate. Se amestecă bine, după 5 minute se adaugă mărar verde. Produsul finit este filtrat prin pânză de brânză. Strângeți lichidul rămas.

Brânză de casă în formă, cu legume și ierburi. Sunt trimise la frigider până dimineața. Înainte de servire, tăiați felii mici de aproximativ 0,5 cm grosime.

Dacă se dorește, mărarul poate fi înlocuit cu rucola sau busuioc verde.

După cum puteți vedea, brânza de casă este deosebit de populară printre bucătarii creativi. Nu le este frică să experimenteze. Sunt selectate diferite componente pentru a obține un gust interesant al produsului. Ei încearcă să adere la recomandările consacrate și tradițiile antice de gătit.Drept urmare, consumă regulat un produs lactat sănătos la micul dejun sau la prânz.

Rețetă video pentru prepararea brânzei delicioase