Cum să uscați măceșii în cuptor, într-un uscător electric și in vivo

Remediul vitaminic pentru întărirea imunității poate fi preparat acasă. Dar, pentru a păstra toți nutrienții, trebuie să știți cum să uscați măceșii. Cu o recoltare adecvată, boabele se păstrează mult timp, rămâne valoarea sa nutritivă ridicată.

Înainte de a usca măceșele, este necesar să le colectăm și să le prelucrăm. Utilitatea fructelor de pădure depinde de aceste acțiuni.

Cules de măceșe

Concentrația de vitamine depinde de momentul colectării. Când boabele devin moi, dobândesc o nuanță roșie aprinsă; nu sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă. Se culeg fructe necoapte sau coapte, dar nu prea coapte.

Următoarele instanțe sunt potrivite:

• mare și dens;
• nu este deteriorat de boală;
• sepalele sunt proeminente (dacă sunt apăsate împotriva boabei, atunci este prea devreme pentru a începe colectarea);
• portocaliu aprins sau roșu;
• usor acrisor.

Fructele sunt smulse cu tulpini și cupe. Dacă încercați să le scoateți, puteți deteriora pielea.

Pentru materiile prime, este mai bine să mergeți într-un loc curat din punct de vedere ecologic, departe de drum sau de întreprinderile industriale.

Când se recoltează șolduri pentru uscare? Se recoltează din august până în octombrie, înainte de apariția înghețurilor de toamnă. Boabele ușor înghețate nu vor funcționa. O zi uscată este selectată pentru colectare. Fructele cu umezeală vor fi uscate greu.

Există șolduri cu conținut ridicat de vitamine și cu conținut scăzut de vitamine. Primul se distinge prin faptul că sepalele sunt îndreptate în sus; când fructele sunt smulse, rămâne o crestătură adâncă în locul calicului.

Pregătirea fructelor de pădure pentru uscare

După culegere, trebuie să vă gândiți la procesarea fructelor de pădure. Se pot deteriora dacă sunt depozitate mult timp. La sosirea acasă, trandafirul de câine este sortat. Toate exemplarele putrede, răsfățate și zdrobite sunt aruncate, dar tulpinile nu sunt rupte, altfel tot sucul va curge.

Apoi boabele sunt spălate. Chiar dacă au fost colectate în pădure, această procedură nu este trecută cu vederea. În aceste scopuri, numai apa caldă este potrivită, în niciun caz rece sau caldă. Boabele se înmoaie 10-15 minute. Puteți pur și simplu să le clătiți sub apă curentă, dar în primul caz, curățarea de murdărie va fi mai eficientă.

După ce fructele sunt întinse pe un prosop de bucătărie și uscate timp de 1,5-2 ore.

Cum se usucă măceșii

Boabele pregătite sunt uscate imediat, altfel se vor mula și putrezi. Dar înainte de a începe acest proces, trebuie să cunoașteți toate subtilitățile, altfel nimic nu va funcționa.

Cum să pregătiți o măceșă acasă depinde de în ce să o uscați. Opțiuni posibile:

• cuptor electric sau cu gaz, inclusiv convecție;
• uscător electric;
• coace;
• in camera.

Boabele sunt uscate și în mansarde, unde există o ventilație bună, dar prima metodă este cea mai preferată.

Boabele nu sunt uscate la soare. Sub influența radiațiilor ultraviolete, substanțele utile sunt distruse, produsul devine inutil.

In cuptor

Uscarea boabelor în cuptor nu va fi o problemă dacă setați temperatura potrivită, determinați corect timpul de uscare și știți când fructele sunt gata. Este important să nu vă uscați prea mult, dar să nu le lăsați pe jumătate coapte.

Cel mai important parametru care afectează calitatea fructelor este temperatura de uscare a măceșului. Ar trebui să fie în intervalul 50-70 ˚С pentru un cuptor cu gaz, 40-60 ˚С pentru un cuptor electric, nu mai mult de 40 С pentru unul electric cu convecție.

Într-un cuptor electric, aerul este mai uscat, astfel încât fructele de padure se usucă mai repede. Trebuie să fii foarte atent cu cuptorul cu convecție.Când temperatura este depășită, boabele izbucnesc și tot sucul curge.

Totul este clar cu regimul de temperatură, acum să vorbim despre timp. Uscarea șoldurilor în cuptor durează 4-8 ore. Durata acestui proces depinde de tipul cuptorului. Pentru un cuptor cu gaz sunt suficiente 6-8 ore, pentru unul electric - 4-5 ore.

Sfaturi despre cum să uscați măceșii:

• cuptorul nu este preîncălzit niciodată;
• uscați în modul de coacere pentru a încălzi partea de sus și partea de jos;
• pentru uscare, foaia de copt este acoperită cu hârtie de pergament, nu este unsă cu nimic;
• boabele trebuie să fie uscate, altfel vor începe să ardă;
• foaia de copt este așezată exact în centru;
• fructele de pădure sunt distribuite uniform, într-o bilă subțire, este imposibil ca acestea să intre în contact unele cu altele, altfel vor începe să se lipească și să lase să curgă sucul;
• temperatura este crescută treptat, maximul nu este setat imediat, de exemplu, atunci când se utilizează un cuptor electric, acestea stabilesc mai întâi 40 ° C, apoi îl aduc la 60 ° C în 4 ore;
• ușile sunt lăsate puțin deschise, literalmente 5 cm;
• materiile prime se amestecă constant, astfel încât să nu ardă, se usucă uniform.

Uscarea durează mult, dar, ca rezultat, puteți obține un produs incredibil de util pentru întărirea sistemului imunitar în perioada de toamnă-iarnă.

Cum să determinați disponibilitatea

În timpul uscării, trebuie să vă concentrați nu numai pe timp, ci și pe aspectul fructelor, deoarece acestea pot fi gata, de exemplu, nu în opt, ci în șapte ore. Păstrarea lor în cuptor pentru încă o oră nu are sens, altfel obținem caise și nu un delicios șold de trandafiri.

Următoarele semne indică disponibilitatea:

• nu rămâneți împreună;
• rid;
• un pic moale în interior, există umezeală;
• au un gust și miros natural;
• practic nu schimbați culoarea, dobândiți o nuanță de miere, deveniți ușor transparente, nu trebuie să fie maro închis sau negru.

Pentru a determina dacă boabele sunt gata sau nu, le puteți gusta. Când mușcă, sucul nu iese în evidență, dar umezeala nu se evaporă complet, există pulpă, se simte aciditatea.

Dacă fructele s-au întunecat, atunci acestea sunt prea uscate. Proprietățile utile rămân la același nivel, dar au un gust vizibil inferior.

Cum să uscați măceșii într-un uscător electric

Procesul este simplificat dacă casa are un uscător electric. Instrucțiuni pas cu pas despre cum să uscați măceșii acasă:

1. Se toarnă boabele pregătite în recipientul uscătorului electric. Un strat este suficient, fructele sunt distribuite uniform pe toată suprafața.
2. Setați temperatura în intervalul 50-70 ˚С. Fiecare marcă de dispozitiv are propriul regim de temperatură. Uscarea se începe de la temperaturile maxime, iar după 2-3 ore merg la minime. Acest lucru va evapora umezeala mai repede și va întări pielea. Riscul este mai mic ca boabele să crape și să se vărsă suc.

Procesul de uscare durează de la 8 la 14 ore. Timpul depinde de regimul de temperatură selectat și de puterea uscătorului electric. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât timpul de uscare este mai mare.

Atunci când alegeți temperatura maximă în uscătorul electric, puteți usca măceșul în 6-8 ore, dar o parte din substanțele nutritive se vor prăbuși.

Cum să înțelegeți când este timpul să opriți dispozitivul? Boabele își schimbă puțin culoarea, capătă o nuanță de miere, pot fi împărțite în două părți, sunt crocante, dar nu se sfărâmă în mâini. Dacă începe să se întunece, devine maro, atunci timpul a fost depășit.

In vivo

Acesta este un proces laborios care durează 2-4 săptămâni. Dar fructele sunt cele mai utile și mai delicioase. Luați în considerare cum să uscați măceșii pentru iarnă fără aparate.

Factori importanți:

• ventilatie buna;
• nivel scăzut de umiditate a aerului, sub 60%;
• lipsa razelor solare directe (balconul sau pervazul ferestrei nu sunt potrivite).

Fructele spălate și uscate se întind într-un strat subțire pe o foaie de ziar, carton sau placaj, amestecate zilnic. O lună mai târziu, acestea sunt transferate într-o cutie de carton pentru depozitare timp de 5-7 zile, astfel încât umezeala rămasă să dispară.

Depozitarea fructelor de padure uscate

Este important să știți cum să păstrați șolduri uscate.Condițiile de temperatură nepotrivite, pătrunderea umidității, expunerea la lumina soarelui pot duce la deteriorarea produsului, pierderea proprietăților utile.

Este imposibil să împachetați măceșii în containere pentru depozitare imediat după uscare. Lăsați-l să se răcească pe o foaie de copt. Apoi este transferat în cutii de carton timp de 2-3 zile, care sunt plasate în interior. Acest lucru este necesar pentru ca boabele să dobândească același nivel de umiditate ca în mediul înconjurător.

După aceea, măceșul este trimis într-un loc de depozitare permanent. În aceste scopuri, următorul container este potrivit:

• pungi din stofă;
• borcane de sticlă acoperite cu mai multe straturi de tifon sau capace de plastic cu găuri;
• pungi de plastic cu găuri perforate.

Boabele trebuie ventilate, altfel vor deveni mucegăite. Dar trebuie să fii atent să nu începi o aluniță sau altul insecte... Este mai bine să le țineți departe de cereale, făină.

Într-un loc întunecat și uscat, fructele se păstrează timp de 2 ani.

Nu trebuie să utilizați șolduri uscate imediat. Este mai bine să-l puneți într-un loc uscat și întunecat timp de o săptămână pentru a restabili gustul și compoziția chimică.

Colectarea și uscarea măceșilor - video